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  最近買到的絲瓜,品質都還不錯,所以就比較常買,除了清炒,也拿來做珍珠丸子,在肉餡裡多加絲瓜丁,感覺更爽口,口感也很豐富。

絲瓜珍珠丸子

材料:  絞肉 600g    澎湖絲瓜 1條(絲瓜丁量約400g)    薑泥或薑末 1tsp    糯米 2杯

調味料:  鹽 1/3-1/2tsp(1/2小匙的八分滿)   醬油 1Tbsp    糖 1tsp    香油 1tsp    胡椒粉   太白粉 1tsp

做法:

1.  糯米洗淨,泡水2-3小時備用。用指甲掐米粒,可以掐斷,就可以將水濾掉。
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2.  絲瓜削皮後切小丁,再加入鹽、糖各1/2小匙拌醃至出水。
絲瓜珍珠丸子做法2.JPG

3.  濾掉絲瓜的水份就好,但不用擠乾。
絲瓜珍珠丸子做法3.JPG

4.  再加入絞肉、調味料及薑泥拌勻。
絲瓜珍珠丸子做法4.JPG

5.  拌好的絲瓜肉餡。
絲瓜珍珠丸子做法5.JPG

6.   用虎口擠出肉丸子,再沾上米粒滾圓。
絲瓜珍珠丸子做法6.JPG

7.  放入鋪了濕布或白菜葉的蒸籠。
絲瓜珍珠丸子做法7.JPG

8.  水開後,放上蒸籠。用中火蒸15分鐘。
絲瓜珍珠丸子做法8.JPG

9.  加了絲瓜的肉餡,讓珍珠丸子口感更豐富。
絲瓜珍珠丸子2.JPG

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