咖哩金沙豆腐1.JPG

  想做金沙豆腐,但冰箱只剩三顆鹹蛋黃,用三顆鹹蛋炒金沙來煮豆腐,感覺量不太夠,味道、顏色都會淡些,所以多加入紅蘿蔔泥及咖哩粉來煮,隨意亂配,味道也還不錯,帶點咖哩味的金沙,微辣的味道拌飯吃也蠻下飯的。

咖哩金沙豆腐

材料: 嫩豆腐 1盒(400g)   鹹蛋黃 3顆    紅蘿蔔泥 100g    薑末 1.5tsp    蔥 3支

調味料: 咖哩粉 2-3tsp(喜歡咖哩味濃一點可以多放)   醬油 2tsp    鹽    糖 1tsp

做法:

1.  紅蘿蔔磨成泥。
咖哩金沙豆腐做法1.JPG

2.  豆腐切丁,鹹蛋黃蒸熟再壓碎,如果是熟鹹蛋,將蛋黃另外取出壓碎,鹹蛋白的部份可以切碎加入豆腐一起煮,如果要加鹹蛋白,調味料就要減少,才不會太鹹。
咖哩金沙豆腐做法2.JPG

3.  鍋中入油,加入薑末炒香。
咖哩金沙豆腐做法3.JPG

4.  加入鹹蛋黃炒至起泡。
咖哩金沙豆腐做法4.JPG

5.  再加入紅蘿蔔泥炒香。
咖哩金沙豆腐做法5.JPG

6.  加入咖哩粉炒香。
咖哩金沙豆腐做法6.JPG

7.  加入約2杯水煮開。
咖哩金沙豆腐做法7.JPG

8.  加入豆腐丁煮。
咖哩金沙豆腐做法8.JPG

9.  加入調味料,可以只加鹽,但我多加了點醬油提味,再芶點薄芡。
咖哩金沙豆腐做法9.JPG

10.  起鍋前再加入蔥花拌炒。
咖哩金沙豆腐做法10.JPG

11.  盛碗上桌。
咖哩金沙豆腐2.JPG

 **延伸閱讀相關文章  豆腐料理&點心    咖哩料理    鹹蛋、皮蛋料理

 

 

 

Save

Save


文章標籤

全站熱搜

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()