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   平常炒瓠瓜大多會炒到軟爛的程度,所以就需要花比較久的時間,如果想要快一點,我會先醃過再炒,醃過的瓠瓜,出水脫生,就可以快炒,嚐起來帶些脆口,也蠻好吃的。

瓠瓜雞塊

材料: 瓠瓜 450g    去骨雞腿肉 2塊

調味料: 鹽    胡椒粉

做法:

1.  將瓠瓜切薄片後,放進塑膠袋中再加入鹽、糖各1/2小匙。
瓠瓜雞塊做法1.JPG

2.  抓醃讓瓠瓜出水。
瓠瓜雞塊做法2.JPG

3.  再濾掉瓠瓜出的水份。
瓠瓜雞塊做法3.JPG

4.  雞腿肉撒點胡椒鹽拌一拌(椒鹽量不用太多)。
瓠瓜雞塊做法4.JPG

5.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎。(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油。)
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6.  將雞皮煎至金黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎。
瓠瓜雞塊做法6.JPG

7.  煎好先取出切塊,雞肉有沒有煎熟都可以,主要是要煎香雞皮及煎出油。
瓠瓜雞塊做法7.JPG

8.  將鍋內多餘的油倒出,再放入雞肉炒一下。
瓠瓜雞塊做法8.JPG

9.  加入醃過的瓠瓜及少量的水拌炒,醃過的瓠瓜已脫生,所以可以不用炒很久。
瓠瓜雞塊做法9.JPG

10.  起鍋前試一下味道,如不夠味再補點椒鹽,如鹹味夠了可以補點胡椒粉。
瓠瓜雞塊做法10.JPG

11.  盛盤上桌。
瓠瓜雞塊2.JPG

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