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  平常的早餐,還是以麵包、包子為主,但我覺得麵包變化更多,所以做麵包的次數還是比較多,經常都會做甜鹹兩種,搭配著吃,要做鹹口味,有時還是會買熱狗來做,雖然格內已經有好幾款熱狗麵包,但即使是相同的材料,也還可以再做不同的變化,所以打一份麵團,又做了兩款不同的熱狗麵包,小兔熱狗麵包及香蔥熱狗麵包,雖然小兔子做的不太像,不過這是第一次嘗試,下次再做應該就會更漂亮,另一種加了沙拉醬、蕃茄醬及香蔥,所以味道也很豐富,兩種都不錯,你喜歡那一種呢?

熱狗麵包二變(小兔熱狗麵包、香蔥熱狗麵包)

材料A: 高筋麵粉 520g    糖 70g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 260g

材料B: 無鹽奶油 40g

其他材料: 熱狗 11條    葡萄乾 20顆    蔥 2支    沙拉醬    蕃茄醬

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油。(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6.  發好的麵糰先分成2份,再分別分10份及6份(我要做兩種造型,不一樣大小,所以一半分10份,一半分6份),然後滾圓,再蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  先取小的麵糰(分10份的)略為壓扁擀開。
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8.  再從側邊捲成長條狀,捲好蓋上保鮮膜鬆弛5-10分鐘。
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9.  5條熱狗對切成10份。
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10.  麵糰鬆弛後,再搓成約擀麵棍長度的麵條。
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11.  取一條麵糰對折,再放上半條熱狗。
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12.  將兩頭麵糰穿過對折處的孔洞,就像打個結。
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13.  再調整兩端,這兩端就是兔子的耳朵。
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14.  做好排入烤盤,再噴點水,將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。
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15.  葡萄乾加入1-2tsp水泡,這樣可以防止葡萄乾烤焦。
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16.  取出發好的麵糰(約2倍大),在表面刷上蛋液,再裝飾上葡萄乾,當成兔子的眼睛。
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17.  烤箱事先預熱,用175度C或350度F烤約11-13分鐘。
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18. 不同的造型更增添樂趣。
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19.  另一種熱狗麵包,將大的麵糰擀開,擀開的寬度要和熱狗等長。
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20.  從擀開麵糰的一端開始捲,並將麵糰尾端確實黏緊即成為橄欖形。
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21.  一一排入烤盤內,在表面劃一刀,再將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,可以噴點水增加濕潤,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。。
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22.  取出發好的麵糰(約2倍大),在上面放切半的熱狗,再刷上蛋液及撒蔥花。
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23.  接著擠上沙拉醬及蕃茄醬。
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24.  烤箱事先預熱,用175度C或350度F烤約15分鐘。
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25.  兩種c麵包都好吃,你喜歡那一種呢?,我兩種麵包同時做,但照片分開排列,這樣比較清楚,只做一種材料就減半。
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 小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1Tbsp做調節,如果太乾可再補少許的水。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章   麵包、披薩    土司&土司點心、料理

 

 

 

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