試過用電飯鍋煮茄子，茄子好吃也不油，雖然顏色無法像炸的那樣漂亮，但不油相對也健康，而且做法又簡單，當然會選擇省事的電飯鍋來煮茄子，這次想做魚香茄子，加了點絞肉，一樣用電飯鍋來煮，拌一拌就好，煮好的魚香茄子也像用炒菜鍋爆香炒的一樣好吃。
**我買了不同的豆瓣醬來用，每一種牌子，鹹甜味都不相同，所以加的量也會不同，江記的豆瓣醬口味偏甜，而且味道也不會太鹹，所以就不用再加糖，明德豆瓣醬就比較鹹一點，而且也沒這麼甜，所以量要依買的牌子味道來調。
用電飯鍋做魚香茄子
材料： 茄子 4條 絞肉 150g 蒜 3瓣（切末） 薑末 1tsp 蔥 3支
調味料： 豆瓣醬 1Tbsp 素蠔油 1Tbsp 米酒 1Tbsp 香油 1tsp 植物油 2tsp 水 4Tbsp
做法：
1. 絞肉、蒜末、薑末及所有調味料放入內鍋。
2. 攪拌均勻。
3. 茄子切條或滾刀塊，再和調味料（做法2）拌一拌。（茄子如果切條狀，就不要切太細，煮好才不會太軟爛。）
4. 放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。
5. 因為茄子量多了一點，所以煮的期間開蓋翻動一下。
6. 煮到結束前兩分鐘開蓋。
7. 加入蔥末拌一拌、再蓋上蓋子繼續煮到完成。
8. 煮好取出。
9. 雖然用電飯鍋煮茄子，顏色不如炸的這麼好看，但嚐起來口感軟綿，和炸過的一樣好吃，而且一點也不油，做法簡單也方便。
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