市售的食用色素，雖然都是合法的添加物，但這畢竟都是人工合成，吃多了也不好，所以為了家人的健康，使用的材料也都盡量天然，利用食材本身的顏色來增加色彩，像地瓜、南瓜、紫薯、菠菜、甜菜根等，都是不錯的選擇，不止可以增加色澤，也還可以增味，我蠻常用紫薯來做點心，顏色漂亮味道也佳，這次的土司加了紫薯泥，並用煉乳取代糖，所以土司不止有顏色，口感也很香軟，另外用椰子油取代無鹽奶油，因為在Costco買了一罐椰子油很大罐，所以要多用。
煉乳紫薯土司
材料A： 高筋麵粉 480g 煉乳 100g 塩 1tsp 紫薯泥 250g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2顆 牛奶 190g
材料B： 椰子油 40g（也可用無鹽奶油）
做法：
1. 紫薯泥、牛奶、煉乳及鹽先放。（牛奶留1.5Tbsp調節用，紫薯泥量較多，誤差也會多一點，就需要多留一點牛奶調節，我做帶蓋土司，不太適合再多添加麵粉，所以牛奶多留一點，再慢慢補加，才不會讓麵團太濕。）
2. 再將材料A剩餘的材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（材料B的椰子油可以直接加進去一起打，也可以等麵糰打成糰之後再加。）
3. 成糰後再加入椰子油。（我成團後才加）
4. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
5. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
6. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
7. 發好的麵糰分成6份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
8. 將麵糰向內折兩折，讓麵糰呈現橄欖形再擀開，這樣擀開的寬度就不會太寬，放到土司模裡剛好，這步驟可以不做，直接擀開成長條狀。
9. 由中間往上下擀開再捲起來。
10. 將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。）
11. 發酵至8分滿就可蓋上蓋子，準備預熱烤箱。
12. 烤箱預熱，用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
13. 出爐後即刻脫模放涼。
14. 完全涼後，即可切片。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶留1.5Tbsp調節用，紫薯泥量較多，誤差也會多一點，就需要多留一點牛奶調節，我做帶蓋土司，不太適合再多添加麵粉，所以牛奶多留一點，再慢慢補加，才不會讓麵團太濕，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**我有多加改良劑，請參考 自製麵包改良劑
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