涼拌薯片1

  馬鈴薯美味,也容易做變化,煎、煮、炒、炸、烤及涼拌都可以,格內食譜的做法都是煎煮炒炸烤,還沒po過涼拌馬鈴薯的做法,這次就來做涼拌洋芋,要涼拌脆脆的口感好吃,就不能久煮,所以用削皮刀刨薄片,汆燙後再來拌醬,清淡又爽脆的口感,蠻適合現在的天氣吃,當配菜或直接吃皆可。

涼拌薯片

材料: 馬鈴薯 450g    小黃瓜 1條    辣椒 1條    蒜 2瓣    薑末 1.5tsp    香菜梗末

調味料: 醬油膏 2.5Tbsp    烏醋 1.5Tbsp(烏醋可增減)   糖 1.5tsp(糖量可增減)   香油

做法:

1.  馬鈴薯削皮後對切(從長的方向剖半),再用削皮刀刨薄片。
涼拌薯片做法1

2.  削好的薯片清洗至水變透明。
涼拌薯片做法2

3.  煮一鍋水,水開加入鹽、糖各2小匙,再放入薯片汆燙。
涼拌薯片做法3

4.  等水再次煮開,就要馬上撈出薯片。
涼拌薯片做法4

5.  放入冰塊水中漂涼,以保持薯片脆度,再瀝乾水份。(水份瀝乾一點,拌入醬料時,味道比較不會被稀釋。)
涼拌薯片做法5

6.  小黃瓜刨薄片,辣椒、薑、蒜及香菜梗切末。
涼拌薯片做法6

7.  鍋中入油,炒香薑末及蒜末。
涼拌薯片做法7

8.  加入調味料拌炒。
涼拌薯片做法8

9.  加入辣椒及香菜梗末拌炒。
涼拌薯片做法9

10.  煮好的醬汁加入薯片裡拌一拌。
涼拌薯片做法10

11.  拌好再加點香油,如果覺得味道不夠,可補點鹽或醬油。
涼拌薯片做法11

12.  盛盤上桌。
涼拌薯片2

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