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  做點心有時不一定是用全蛋,有可能是蛋黃,也有可能是蛋白,所以就會有剩的材料,剩的量也都不一定,看量多少再來決定要做什麼,這次要用蛋白來做點心,我將蛋白打發,加點玉米粉及麵粉拌,再拿豆沙沾裹蛋白炸,感覺像是在豆沙外,包裹一層雪,嚐起來外層微酥內鬆軟,感覺還不錯。

雪衣豆沙

材料: 蛋白 2顆    豆沙 120-130g    玉米粉 1Tbsp    中筋麵粉 1tsp    糖粉

做法:

1.  蛋白打至起泡。
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2.  再繼續打至濕性發泡。
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3.  加入玉米粉拌勻。
雪衣豆沙做法3.JPG

4.  加入麵粉拌勻。(玉米粉、麵粉可以一起加)
雪衣豆沙做法4.JPG

5.  豆沙分小團搓圓,再沾上玉米粉備用。
雪衣豆沙做法5.JPG
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6.  豆沙球放入蛋白中沾裹。
雪衣豆沙做法7.JPG

7.  我用湯匙舀入油鍋中炸,要翻動上色才會均勻。
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8.  炸至金黃後取出,放在紙巾上吸油。
雪衣豆沙做法9.JPG

9.  再撒上糖粉。
雪衣豆沙做法10.JPG

10.  盛盤上桌。
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