喜歡吃麵包，所以會想用不同的材料來做，多試些材料，讓麵包口味更有變化，想用蘋果做做看，蘋果磨泥代替水份，再用煉乳取代糖，做好的麵包，蘋果味道淡淡的，下次或許可以多磨些蘋果泥，再加熱濃縮，這樣味道就會濃一點，不過有加煉乳，又有蘋果，味道當然不差，一樣很鬆軟，我沒刷蛋液，表面沒上色，覺得還是要刷蛋液，金黃油亮的感覺會更好吃。
蘋果麵包
材料A： 高筋麵粉 420g 煉乳 90g 鹽 3/4tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1.5tsp 蛋 1個 蘋果泥 220g（我用了一顆富士蘋果） 水10-20g
材料B： 無鹽奶油 35g
做法：
1. 蘋果削皮再磨泥。
2. 如果蘋果泥量不太夠，可以補些水或牛奶。
3. 蘋果泥和煉乳先放。
4. 再將剩餘的材料A，分開放入攪拌機或麵包機中攪打成糰。（水是拿來調節用的，如果太乾就補水）
5. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
6. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
7. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
8. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
9. 發好的麵糰滾圓壓出氣體，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10. 鬆弛後擀成長方形。
11. 從兩邊向中間摺。（三折法）
12. 鬆弛5分鐘。
13. 再擀成長方形。
14. 從兩邊向中間摺。（第二次三折法，我總共做二次三折法）
15. 最後再擀成一大片，我直接在烤盤裡擀開。
16. 我用輪刀切小塊，想說烤好更好分開，但後來發好形狀有點醜，都開開的，所以我覺得不用切斷，可以用刀麵刀壓出痕跡就好。
17. 我用筷子在麵團中間戳洞做裝飾，將烤盤移入烤箱內做最後發酵，依室溫不同發酵時間會有差別，我大約發了40分鐘。
18. 麵團的厚度就有兩倍，這樣就可以烤，所以看到麵團在增高中，就要開始預熱烤箱。（我沒刷蛋液，表面沒上色，感覺沒那麼好看，應該要刷蛋液，顏色才會漂亮。）
19. 我用175度C或350度F烤約13-15分鐘。（麵團的厚薄也會影響烤的時間）
20. 雖然蘋果味不濃，但麵包很軟。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
**做的大小也會影響烤的時間，請自行調整。
**我有多加改良劑，請參考 自製麵包改良劑
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