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  以往做可樂餅都是加肉,不想吃太多肉,所以做蔬食版的可樂餅,用白花菜取代肉類,也在材料中加入切達起司絲,做好的可樂餅,嚐起來的味道及口感,都不輸一般的可樂餅,我覺得比加肉的還要好吃,多了蔬菜的脆感及甜味,感覺也較爽口,馬鈴薯和花菜的比例,可自己調整,我用等量來做,因為馬鈴薯還要削皮,削皮後的重量就和花菜差不多。

花菜可樂餅

材料: 馬鈴薯 2顆(約重310g)   白花菜 250g    切達起司絲 50g    玉米粉 1Tbsp

調味料; 鹽    糖 1/2t    黑胡椒粉

外皮; 麵粉    蛋    麵包粉

做法:

1.  馬鈴薯洗淨,去皮切厚片,再入電鍋中蒸熟。
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2.  花菜入滾水中燙熟,只要燙熟就好,不用煮太軟,才有口感,也不會有太多水份。(燙花菜的水要加點鹽)
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3.  燙熟撈出,瀝乾水份再放涼。
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4.  馬鈴薯用筷子試試,穿透就是熟了。
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5.  蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥,再加入調味料鹽、糖及胡椒粉拌勻。(馬鈴薯不用壓太碎,保留部份小顆粒狀也不錯,有更多口感。)
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6.  花菜切碎。
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7.  薯泥、碎花菜及起司絲拌勻。
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8.  加入玉米粉拌勻。
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9.  拌好的薯泥分成10份,再塑形成圓餅狀。
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10.  在每一個可樂餅外面沾裹上麵粉。
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11.  沾上蛋液。
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12.  再裹上一層麵包粉用手稍壓,讓麵包粉黏緊。
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13.  入油鍋中炸至金黃,即可撈出瀝油。
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14.  多了花菜的可樂餅,嚐起來更有口感,不想加肉,用蔬菜代替也好吃。
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