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  鍋寶IH電子鍋有定溫模式功能,就可以做舒肥料理(sous vide),每種肉類最適合的烹煮溫度,並不一樣,所以都要試,才能掌握想要的口感,之前試過豬肉(舒肥料理-培根里肌肉捲),這次就來試牛肉,雖然牛肉可以吃不用全熟,但太生吃了還是會怕怕,我能接受的就是七、八分到全熟,買了ribeye牛排來試,因為超市剛好有在特價,這部位的牛排带些油花,相對口感也會好些,我設定60度C來煮煮看,舒肥後的牛排約七、八分熟,雖然肉看起來還是紅紅的,但不會有血水,肉蠻嫩的,平常用鍋子煎,常外熟內生,不然就是煎過頭,口感太老,有鍋寶IH電子鍋就可定溫定時,精準的掌控自己想要的熟度,也保留食物的原汁原味,嚐了舒肥後的牛排,雖然只加了奶油及椒鹽調味,但牛排很好吃,下次再增高溫度試試。

**我買ribeye牛排
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**美國牛排都切的好厚,有3公分厚。
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鍋寶IH智能定溫電子鍋~奶香蒜味牛排

材料: 肋眼牛排 約400g    洋蔥 小1顆(切絲)   蒜 3瓣(切片)   無鹽奶油 2tsp

調味料: 鹽    黑胡椒粉    蒜粉

做法:

1.  在牛排兩面撒些鹽、黑胡椒及蒜粉,再用手抹均勻。
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2.  再裝入夾鍊袋內,我用冷凍用的夾鍊袋較厚,舒肥定溫料理是藉由水,穩定的向袋內食材傳遞熱能,袋內若還有空氣,將會影響受熱效果,所以要將袋內多餘的空氣排出,我沒有真空機將袋內空氣抽出,所以用簡單的方法,盡可能將袋內的空氣排出,以達到仿真空的效果,我用水壓排氣法,只需準備一個大容器,裝八九分滿的水,再將裝了食材的夾鍊袋慢慢放入水中,此時袋內空氣會因水壓推擠而逐漸排出。
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3.  待空氣完全排出,就可將袋口密封。
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4.  將裝有牛排的夾鍊袋放入內鍋,一定要完全淹過食材,但不能超過最高水位。
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5.  將定溫料理感溫棒自掛勾取出,並確認鍋蓋蓋上後,感溫棒浸入水中。
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6.  接下來按功能鍵,選擇定溫料理,設定60度C。
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7.  再設定時間1小時30分鐘,就可按開始,等水溫到達60度C,螢幕的時間就會開始倒退。
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8.  直到時間結束,螢幕就會出現F000及發出嗶嗶聲響。
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9.  這時就可以開蓋取出牛排。
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10.  倒出來裡面還有一些肉汁。
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11.  鍋中放入奶油及蒜片炒香。
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12.  放入牛排煎,肉汁不要倒進去。
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13.  先將蒜片夾起來,再放入牛排煎,這樣蒜片才不會焦掉,我忘了先夾起來,煎有些焦黑。
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14.  牛排兩面各煎約15秒,煎至有些金黃。
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15.  取出牛排後,鍋中還有些油,我放入洋蔥絲一起炒。
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16.  舒肥後牛排的肉汁也一起倒進去炒,再加些胡椒粉及鹽調味,炒好先盛入盤中備用。(要用醬油調味也可以)
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17.  切開牛排還有些紅色,大約7、8分熟。
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18.  牛排切片,再放在洋蔥上面,牛排搭配洋蔥一起吃。(牛排切小塊狀也可以)
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**產品資訊

鍋寶好食光市集:https://goo.gl/xobGwV

 

 

 

 

 

 


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