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  試過一次用60度C來舒肥牛肉,但只有七、八分熟,所以又買了牛肉來試,同樣用1小時30分,但溫度設定增加至65度C,煮好的牛排有比之前煮的又熟了一些,應該是我買的牛排較厚,所以下次要再增加舒肥的時間或溫度,這次用沙茶醬調味,中式口味的牛排,嚐起來也美味,平常較少買牛排來料理,就是常常都煎的太老太硬,不會料理就少買,現有鍋寶IH電子鍋可定溫定時,再也不用怕料理牛排。

**我買的ribeye牛排,一片將近1磅重。
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鍋寶IH智能定溫電子鍋~沙茶牛排

材料: 肋眼牛排 約430g    薑絲    蔥 3支

調味料: 沙茶醬 1Tbsp    醬油 1Tbsp    糖 1/2tsp

做法:

1.  牛排加入調味料及蔥段、薑絲。(蔥薑先用一半的量)
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2.  抓拌均勻。
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3.  再裝入夾鍊袋內,蔥薑也一起裝進去,我用冷凍用的夾鍊袋較厚,舒肥定溫料理是藉由水,穩定的向袋內食材傳遞熱能,袋內若還有空氣,將會影響受熱效果,所以要將袋內多餘的空氣排出,我沒有真空機將袋內空氣抽出,所以用簡單的方法,盡可能將袋內的空氣排出,以達到仿真空的效果,我用水壓排氣法,只需準備一個大容器,裝八九分滿的水,再將裝了食材的夾鍊袋慢慢放入水中,此時袋內空氣會因水壓推擠而逐漸排出。
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4.  待空氣完全排出,就可將袋口密封。
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5.  將裝有牛排的夾鍊袋放入內鍋,一定要完全淹過食材,但不能超過最高水位。
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6.  將定溫料理感溫棒自掛勾取出,並確認鍋蓋蓋上後,感溫棒浸入水中。
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7.  接下來按功能鍵,選擇定溫料理,設定65度C。
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8.  再設定時間1小時30分鐘,就可按開始,等水溫到達65度C,螢幕的時間就會開始倒退。
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9.  直到時間結束,螢幕就會出現F000及發出嗶嗶聲響。
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10.  這時就可以開蓋取出牛排。
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11.  倒出來裡面還有一些肉汁。
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12.  鍋中入少許油,再放入牛排煎,肉汁蔥薑先不要倒進去。
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13.  牛排兩面各煎約15秒,煎至有些金黃,就可先盛出。
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14.   同鍋放入剩下的蔥薑拌炒。(先放蔥白)
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15.  再加入肉汁稍微煮一下,讓味道濃縮,如果想要多一些醬汁,也可再補一些調味料,就可以不用縮汁。
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16. 起鍋前再加蔥綠稍拌。
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17.  切開牛排,看起來還有些紅紅的,但有比之前用60度C煮的又熟了一些,因為肉厚,雖然已增溫至65度C,但還是沒到全熟,下次再增加舒肥的時間或是溫度。
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18.  牛排切片排盤。
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19.  再淋上濃縮肉汁。
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**產品資訊

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