手撕豬肉(pulled pork)指的是經過長時間細火慢燉的肉塊，變的很軟爛，輕鬆就可撕成細絲，這也是美國經典菜式，正宗吃法就是夾到麵包裡來吃，在美國一般都是用慢燉鍋來煮，不用慢燉鍋，用 鍋寶IH電子鍋 也可以，有燉煮模式，一樣可以煮的很軟爛，本以為台灣没賣這瓶烤肉醬，上網查了才知道好市多有，家樂福網上購物也買的到，如果買不到，還是可以用其他烤肉醬代替，雖然味道不同，但也一樣好吃，我用烤肉醬加可樂燉煮，有加可樂肉也會更軟爛，因為要煮到可輕易撕成細絲，所以設定燉煮時間2小時，煮了2小時的肉已足夠軟爛，但我還想讓醬汁再收乾一點，所以又再多煮10分鐘，煮好的肉塊軟爛又入味，很輕鬆就撕成細絲，夾麵包吃超級美味。
**這是我用的美式烤肉醬，如買不到相同的烤肉醬，可用市售其他的烤肉醬代替，同樣的做法，只是不同的醬料，鹹味可能不同，所以用量就不一定一樣多，可試味道再調整用量。
鍋寶IH智能定溫電子鍋~Pulled Pork(手撕豬肉)
材料： 胛心肉或梅花肉(pork shoulder or butt) 900g 洋葱 1顆 薑 6片
調味料： 美式烤肉醬 180g 醬油 1Tbsp 可樂 90g
做法：
1. 胛心肉或梅花肉及薑片放入内鍋，按蒸煮鍵及開始。(豬肉有油所以内鍋不用放油)
2. 約1分鐘後，内鍋有熱度，就可開始煎肉，加熱後，油就會慢慢被煎出。
3. 煎至兩面上色。
4. 再加入洋葱絲拌炒。
5. 加入烤肉醬及醬油稍拌炒。
6. 再加入可樂。
7. 按功能鍵選擇燉湯模式，再設定時間2小時及按開始。
8. 燉煮期間要翻面，讓肉塊受熱均勻。
9. 煮至行程結束。
10. 按取消鍵結束保溫，再重新按蒸煮鍵及開始。
11. 内鍋加熱，我用勺子舀出上面的浮油，舀出浮油後，就按取消解除設定。(加熱中更容易撈浮油)
12. 肉雖然已軟爛，也可以剝絲，但我還想更入味，所以再設定多煮10分鐘，一樣選擇燉湯模式，時間10分鐘。(這10分鐘要不要多煮都可以，多煮肉更入味。)
13. 再多煮10分鐘，汁也又多收乾一些。
14. 我在內鍋放至稍涼再撈出。
15. 鍋入的醬汁變濃稠，洋葱也都煮化。
16. 用兩支叉子，就可輕易將肉塊撕成絲狀。
17. 全部都剝成絲狀。
18. 我加了些濃稠的醬汁拌，讓肉絲更有味道。
19. 肉絲拿來夾麵包，醬汁也可以抹一些在肉絲上面。
20. 肉絲味道酸酸甜甜的很入味，夾麵包很好吃。
**鍋寶IH智能定溫電子鍋
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