Juling's Blog

  常用絞肉來做料理，這次要做肉捲，用海苔片及蛋皮來捲包絞肉，再蒸熟切片，簡單做也好吃，要拿來帶便當也不錯，我用做玉子燒的煎鍋來煎蛋皮，方方正正的更好包，要用炒菜鍋煎蛋皮也行，也可只用海苔片或蛋皮來捲包。

如意紫菜蛋捲

材料： 絞肉 450g    蛋 3顆    葱 1支    薑末 1tsp    海苔片 2張

調味料： 醬油 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp   胡椒粉    香油 1tsp     太白粉 1tsp 

做法：

1.  絞肉加入薑葱，用刀子剁一剁，讓絞肉更綿細。

2.  加入調味料拌至肉有黏性。

3.  再加入太白粉拌匀。(太白粉我最後再加)

4.  平底鍋先加熱，再抹上一層薄薄的油。(我在鍋裡倒一點點油，再用紙巾抹勻。)

5.  蛋事先打散，加入太白粉水(太白粉1小匙加水1小匙)攪勻，再倒入一半的蛋液，摇動鍋子，讓蛋液均勻的散開。

6.  煎至蛋液凝固，蓋一張海苔片就熄火。

7.  取出海苔蛋皮，將一半的絞肉抹在海苔上面。

8.  從兩邊向中間捲。

9.  開口的地方向下，比較不會開開的，形狀會較漂亮。

10.  蛋捲太長，電鍋放不下，所以我對切來蒸，外鍋加一杯水。

11.  蒸好取出。

12.  切片排入盤中，海苔蛋捲不只好吃也好看。