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  上週末上超市特別去買了鮮干貝回來煮,第一次買這麼大的鮮干貝,想要好好補償老公、兒子,做些好料給他們吃,自己買材料來煮,就算買大的,也比去餐廳吃省,雖然買一磅多只有14個,但我還是做了三種不同的口味,難得買,多試幾種做法,有干貝培根捲、檸檬奶油燉干貝及檸香干貝,干貝本身鮮美,並不需要太多的調味,所以只用奶油、檸檬、蒜末這些材料,就可提香及增鮮,三種做法的鮮干貝,我覺得都不錯。

鮮干貝三吃

材料: 鮮大干貝 480g    培根    檸檬    蒜末    奶油

調味料: 鹽    糖    醬油

做法:

1.  冷凍干貝要煮的前一天晚上先拿出來解凍,或是晚上煮,早上再拿出來解凍,在深盤鋪上二、三張廚房紙巾,再將冷凍干貝放在上面。
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2.  干貝上也蓋一張紙巾,再放冷藏解凍。
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3.  解凍至干貝變軟。
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4.  這次買特大顆的干貝,真的好大一顆。
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5.  我打算做三種口味,第一種捲培根,鮮干貝捲包半片培根,因為只用半片培根,所以要用牙籤固定,不然培根會分開,在表面撒些黑胡椒鹽,量一點點就好。
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6.  鍋中入油,放入干貝培根捲煎。
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7.  煎一兩分鐘底部有些上色,翻面再煎。
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8.  我側面也稍煎一下。
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9.  培根味道較鹹,我抓一小小撮黃糖,撒入鍋裡加熱。
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10.  用筷子夾干貝,讓糖沾裹在培根表面
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11.  培根表面有沾到一點點糖,嚐起來有蜜汁的感覺,搭配鹹鹹的培根及鮮味干貝,蠻不錯的。
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12.  接著做檸檬奶油嫩煎干貝,煎干貝時會出水,所以容易油爆,我沾麵粉來煎試試。
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13.  鍋中入油,再放入鮮干貝煎。
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14.  煎至兩面金黃。(沾麵粉就不會油爆,不過沾的麵粉層容易掉。)
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15.  加入蒜末及1小匙奶油炒香。
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16.  起鍋前加點檸檬皮屑、檸檬汁、鹽稍拌一下。(因為有加檸檬汁,味道酸酸的,所以我有加一點點糖,糖不加也可以,我習慣加檸檬汁調味時,都會加一點點糖調味。)
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17.  加點檸檬提味,干貝的味道更好。
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18.  第三種檸香干貝,鍋中入油,放入干貝煎。
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19.  煎至兩面微上色,每面各煎一兩分鐘。
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20.  加一點點醬油、檸檬皮屑、檸檬汁及糖。(糖加不加都可以)
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21.  稍炒至收汁即可。(干貝量不多,調味料加一點點就夠)
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22.  干貝加些檸檬調味,更能凸顯干貝鮮味。
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23.  三種調味的鮮干貝都很美味。
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