除夕家裡要拜拜，老爸說要拜祖先、地基主，還有土地公，所以也需要準備些菜，雞買現成的比較方便，魚和豬肉就自己煮，以往拜祖先都要準備12盤菜，今年當然也一樣，可以做的來，我都會儘量自己煮，也想煮些不一樣的讓老爸嚐，有些菜可事先煮，我前一天就先做，剩的除夕當天做，要快一點，家裡的電鍋、電子鍋也都要幫忙，不然光靠炒菜鍋，做不了幾樣，現覺得 鍋寶IH電子鍋比電鍋好用，唯一有差的就是，内鍋的大小會有些受限，不是每樣食材都可以用電子鍋來煮，一直在思考如何用 鍋寶IH電子鍋來煮全魚，雖然煮魚肉、魚塊都沒問題，但過年還是要用全魚比較好，想了好久，這問題終於被我解決了，沒想到吧，電子鍋也可以煮全魚耶！不過魚的大小也需要挑選一下，要放入電子鍋內煮，魚的體型最好就不要買瘦長型的，魚較長也要考慮放不放的下，所以我選擇黃金鯧魚，價格比白鯧便宜，外型和白鯧一樣，肉質細緻，剌又不多，也不會有腥味，很適合老爸吃，我買將近一斤的大小，去内臟處理後剩約520g，長度約32公分多，這樣的大小，內鍋可以放的下，就是要讓魚躺在内鍋裡呈現U型，魚躺的進去，也要容易出來，於是我想到用烘焙紙墊在魚下面，烘焙紙底下再放水，有烘焙紙做隔絕，内鍋也乾乾淨淨，加熱魚的出水，也全留在烘焙紙内，試著加入一杯水(內附量杯)煮煮看，魚肉剛好熟，嚐起來鮮嫩細緻，這次用了日本照燒烤肉醬來當調味料，再加些紅葱及油，配在一起很美味，感覺像是紅燒過的味道，這只是告訴大家如何用電子鍋煮全魚，至於想用什麼調味料可自己決定，要用蒸魚醬油也行，我是用10人份 鍋寶IH電子鍋做的，如用8人份魚就要再小條一點，不然魚會放不下，過年囉！在此以這道照燒金鯧魚，祝大家年年有餘，好運跟著來。
**這是我用的調味料，義美紅葱油是家裡現有的，所以就直接用，這是用植物油做的紅葱油，味道我覺得一般，我還是比較喜歡鄭記香葱的產品，但這要網上買，所以可以用任何牌子的紅葱油，油葱酥可以多一點，油少撈一點，不然就要自己買紅葱頭來炸，除了油葱酥，葱油也加一點，照燒烤肉醬比一般照燒醬濃稠。
照燒金鯧魚
材料： 黃金鯧魚 1條(重約520g，魚長度約32-33公分) 薑 8片(一半切絲，另一半保留片狀) 葱 3支
調味料： 日式照燒烤肉醬 1.5Tbsp 鹽 1/4tsp 紅葱油 1Tbsp(油加油葱酥共1大匙) 米酒 1Tbsp
做法：
1. 薑切片及切絲，葱切段，魚洗淨，瀝乾水份或用紙巾稍擦一下，先加入酒及鹽抹一抹，再加紅葱油及照燒烤肉醬再抹一抹，魚的兩面都要抹，不用醃，抹好直接煮。(這只是要用 鍋寶IH電子鍋煮魚，所以調味料不一定要和我一樣，你們可以用蒸魚醬油也可以，照燒烤肉醬味道較甜，所以調味料中我也有加點鹽，用照燒烤肉醬來煮，吃起來感覺像紅燒的，義美紅葱油完沒鹹味，如果你用的紅葱油有味道，鹽就不需要加。)
2. 内鍋放一杯水(内附量杯)。
3. 撕一張烘焙紙放進去，再將部份葱白及薑片放底下。(烘焙紙如果超出內鍋太多，可以剪掉，加些薑片、葱白墊底，也可避免魚直接接觸到鍋底，底部(背面)的魚肉也和上面的魚肉一樣保持鮮嫩細緻。)
4. 接著放入魚，調整魚的位置，讓魚尾不會超出內鍋，最好至少比內鍋高度低一公分，這樣蓋上蓋子，上蓋也不會弄髒，魚躺在內鍋裡就有些像U型。(我先放烘焙紙進入内鍋再放魚，加上我有調整魚的位置，感覺周圍髒髒的，因為是用照燒烤肉醬，烘焙紙沾到醬料的地方就黑黑的，因為烘焙紙没要上桌，我覺得不影響美觀，如果介意也可將烘焙紙先鋪在桌上，放上辛香料、魚之後，再將烘焙紙連魚一起放入，第一次做，不確定紙撕的大小是否合適，所以還是分開放入。)
5. 魚上面放剩的葱白及薑絲後就可蓋上鍋蓋。
6. 按蒸煮鍵及開始。
7. 煮至內鍋水乾跳保溫。
8. 再放入葱綠。
9. 蓋上蓋子燜一下，讓葱不會有生味的。
10. 直接將烘焙紙提上來，放到盤子上，再將紙抽掉，魚就滑到盤子上，或是將紙剪小張一點，還留一部份紙墊在魚下面。
11. 家裡没有橢圓型的盤子，或大一點的圓盤，不然裝魚會更好看，盤子有點小，感覺有點擁擠，將盤子稍微傾斜，就可取出醬汁淋在魚身上。
12. 魚躺在內鍋裡是呈現U型，所以煮好型也有些固定，魚尾是往上翹，盛盤感覺也美觀，只可惜我盤子太小，用照燒烤肉醬來煮，味道像紅燒的，很好吃魚肉也細嫩，一杯水煮的剛剛好，没想到吧，電子鍋也可以煮全魚耶！
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