Juling's Blog

  只用蛋黃來做鳳梨酥，所以有剩蛋白，剩的蛋白，除了可做天使蛋糕，也可炒來吃，直接炒蛋白口感稍硬，所以我加入鮮奶先和蛋白拌，再入鍋炒，一樣用綺麗健康油來炒，油質穩定性高，入菜也不影響食物風味，而且代謝快，不易囤積體脂肪，加牛奶炒的蛋白，口感嫩嫩的像碎布丁，比直接煎蛋白好吃太多，老爸喜歡這口感，在台灣時做鳳梨酥給老爸當點心，炒的鮮奶蛋白就給老爸配飯，軟軟的好入口，又容易消化，以後再有多餘的蛋白也可輕鬆解決，炒一炒又多了一道下飯的菜。

炒鮮奶蛋白

材料： 蛋白 4顆    鮮奶 130g(蛋白多少重量，鮮奶就加多少，或是1顆蛋白加30-35g的鮮奶，依蛋大小顆自己稍)二微調整一下，蛋不大顆就加30g鮮奶，蛋大顆一點就加35g鮮奶)    葱 1支

調味料： 日式鰹魚或昆布醬油 2tsp    鹽 1/8tsp    太白粉 1tsp    胡椒粉

做法：

1.  蛋白、鮮奶、太白粉及調味料打勻。(調味料可全用鹽，我加點鰹魚醬油，增加點鮮味。)

2.  鍋中入1大匙油。

3.  倒入鮮奶蛋白，邊緣先熟的部份，用鍋鏟向中間推。(我用中火炒)

4. 只要看到蛋白有些凝固像布丁狀就是熟了，不用一直加熱。

5.  加入葱花及胡椒粉稍拌就可起鍋。(我前面味道没調的很重，可試一下味道，覺的淡就加椒鹽，味道剛好就加胡椒粉就可以。)

6.  加牛奶的蛋白，炒過後嫩嫩像布丁的口感，拿來拌飯吃很好吃，比直接煎蛋白好吃很多，嫩嫩口感老爸愛吃。