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  去日本玩的照片還在整理中,就先來分享一道簡單又好吃的料理,材料只有紅蘿蔔,但吃起來像麵條,家中如有不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友,今天分享這道,小朋友絕對會吃光光,嚐起來完全没紅蘿蔔味,清爽不油膩又美味,這道也是我喜歡的料理。

粉蒸紅蘿蔔絲

材料: 紅蘿蔔 200g(約3條)    蒜 3瓣    葱 2支

調味料: 鹽    醬油 1tsp    胡椒粉    麵粉 2.5-3Tbsp

做法:

1.  紅蘿蔔削皮刨絲。(我用了三條紅蘿蔔削皮後約200g)
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2.  刨細絲的紅蘿蔔泡水,水裡加入2-3小匙鹽,依泡的水量,水嚐起來有較重的鹹味,浸泡鹽水15分鐘。
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3.  浸泡後,將鹽水倒掉,再裝入紗布袋内擠乾水份,我用豆漿袋,台灣有賣濾豆渣的袋子,也可包在紗布内擠乾水份。
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4.  擠乾水份的紅蘿蔔絲。
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5.  加入1小匙油拌一拌。
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6.  加入麵粉拌一拌,麵粉先加2大匙拌。
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7.  再依情況繼續添加,紅蘿蔔有擠乾水份,麵粉的量就不用很多,拌到紅蘿蔔絲表面都沾上一層薄薄的麵粉。
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8.  鍋裡没看到水份及殘留的麵粉。
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9.  將紅蘿蔔絲放在盤内,儘量鋪平,厚度都一致。
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10.  電鍋加入半杯水(一般量杯),先蓋上蓋子加熱至内鍋水滾。
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11.  開蓋放入紅蘿蔔絲,蒸至内鍋水乾,開關跳起。
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12.  利用時間切蒜末及葱花。
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13.  開關跳起後開蓋。
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14.  蒸好的紅蘿蔔絲,絲絲分明,都没互相沾黏。
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15.  將紅蘿蔔絲夾入盤内。
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16.  另取一鍋加點油,放入蒜末及葱白炒香。
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17.  加入1小匙醬油稍拌炒一下。
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18.  加入葱花就熄火,再用筷子拌~拌。
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19.  將葱蒜淋在紅蘿蔔絲上面,要吃時再拌一拌。
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20.  或是直接將紅蘿蔔絲倒入鍋裡拌一拌。
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21. 試一下味道,如不夠鹹,補點椒鹽,儘量不要再加太多水份到紅蘿蔔絲裡,會影響乾爽的口感。
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22.  嚐起來完全没有紅蘿蔔味,感覺像在吃細麵條,味道清甜又爽口,蠻好吃的耶。
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