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  小孩很喜歡軟Q口感的點心,所以我也常做麻糬和涼糕,這兩種點心都是軟Q口感,但用的粉不同,嚐起來滋味也不同,要做給家人吃的,當然也儘量少用色素和香精之類的添加劑,想要多些變化,還是可以取用自然的食材,家裡有 鍋寶全營養自動調理機 ,豆漿都可以打到無渣的口感,那要打果汁更是没問題,所以想用蕃茄加牛奶打蔬果汁來做麻糬和涼糕,有漂亮的顏色,也有不同的味道,原本没想做太多麻糬,是因為家裡没豆沙,只有黑芝麻粉,問兒子說包黑芝麻餡好嗎?兒子說想吃creamy口感的内餡,覺得還要煮卡士達餡或奶黃餡,有點麻煩,於是想到可以包巧克力和棉花糖,這是家裡現有的東西,冰箱還有沒吃完的巧克力,正好可以清一清,只打算包幾個應付兒子,我不喜歡吃太甜,所以對這餡料不感興趣,所以麻糬就没做太多,只做了1/3的量,2/3量的蕃茄牛奶都做了涼糕,没想到麻糬比涼糕好吃,包了巧克力和棉花糖的內餡,出乎意料的好吃,包在麻糬裡有點融化,感覺就像是加了巧克力口味的鮮奶油餡,相較之下,涼糕味道就淡了些,不像麻糬味道這麼豐富,雖然口感軟Q也一樣好吃,但味道就淡多了,早知道就多做些麻糬,有包餡更好吃,兒子說包巧克力和棉花糖的麻糬真好吃,量做太少,吃不過瘾,原本只是想省事應付兒子,就隨便亂包,怎會想到居然還很好吃,連没打算吃的我,也吃了兩個。

鍋寶全營養自動調理機 ~蕃茄牛奶麻糬&蕃茄牛奶涼糕

材料: 蕃茄 3顆(450g)    黃糖(二砂糖) 120g    牛奶 200g    水 80g

蕃茄麻糬材料: 蕃茄汁 250g    糯米粉 170g(要Q一點口感的麻糬可改成糯米粉150g加地瓜粉20g)    玉米粉 30g    植物油 10g

麻糬內餡材料: 黑芝麻粉(黑芝麻粉和糖比例2:1)    巧克力    棉花糖 

蕃茄涼糕材料: 蕃茄汁 480g    地瓜粉 170g    熟太白粉(片粟粉)或椰子粉

表面沾裹材料: 熟太白粉(片栗粉)或椰子粉

做法:

1.  我買了三顆蕃茄量約一磅,如果小一點可用四顆,蕃茄量如果增加一些,那水量可再酌量減少些,因為買到的蕃茄大小不一定相同。
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2.  蕃茄在底部切十字刀,然後放入滾水中泡一下,蕃茄遇熱,皮就很好剝掉。
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3.  切十字刀的地方,有一點點裂開,就可剝剝看,皮可分離就要撈起來。
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4.  蕃茄切除蒂頭。(調理機可以打的很細,所以蕃茄不用去籽,中間籽的部份有很多蕃茄汁,雖然蕃茄皮也可以打的很細,但打好的蕃茄汁較濃稠,所以蕃茄皮我剝除不用。)
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5.  將蕃茄及其他材料糖及牛奶、水加入。(水份可全用牛奶或是自己調整比例,我總共加280g,加入的水份至少要有蕃茄一半的重量,但水份加太多,蕃茄味也會淡一點,所以一磅的蕃茄,大約加1-1又1/4杯的水量,這些水量可部份改用牛奶,增加味道,牛奶和水的比例就自己決定,我牛奶量用的較多,要全加牛奶也行。)
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6.  按啓動鍵,再按生機調理鍵。
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7.  攪打至行程結束。
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8.  打好的蕃茄牛奶汁。
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9.  我要用這些蕃茄牛奶汁,做麻糬和涼糕,先做麻糬,取250g的量,加入麻糬的其他材料(糯米粉、玉米粉、植物油)攪勻。(想要麻糬口感更Q一點,可以將20g的糯米粉換成地瓜粉,就是糯米粉150g加地瓜粉20g。)
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10.  攪勻的粉漿。
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11.  將粉漿倒入深盤,我有墊年糕紙防沾,不然盤子要先抹油,再倒入粉漿。
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12.  我用大一點的盤子,所以粉漿沒很厚,外鍋我加1杯水,如果裝的容器較小,粉漿高度較高,就要增加外鍋的水量,蒸的時間就會久一點。
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13.  蒸好的麻糬。
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14.  麻糬口感要更軟,可將蒸好的麻糬,裝入耐熱塑膠袋。
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15.  放至溫度不燙手後,就可搓揉麻糬,讓麻糬口感更軟。
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16.  搓揉過的麻糬就可以包餡,蒸好的麻糬不搓揉,要直接用也可以。
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17.  可以買熟太白粉就是片栗粉來用,或是自己炒熟太白粉,在炒菜鍋裡炒熟或是微波加熱至熟都可以,4大匙的太白粉,微波加熱約40秒,如果太白粉增量,微波時間也要跟著增加。
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18.  外層沾裹材料,除了可以用熟太白粉(片栗粉),也可以用椰子粉或黃豆粉,我想包兩種材料,所以用熟太白粉及黃豆粉,另準備黑芝麻糖,不喜歡太甜,所以黑芝麻粉和糖的比例用2:1,也可以用1:1,這沒有一定,看個人喜歡的甜味。。
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19.  另一種包巧克力及棉花糖,就用市售的零食巧克力,包在裡面會有點融化,加上棉花糖,棉花糖吃起來就像包了鮮奶油,做的量没有很多,自己煮卡士達餡或打鮮奶油有點麻煩,於是就用家裡現有的東西,没想到包這兩樣東西很好吃,天氣熱,包入的巧克力有些變軟,吃在嘴裡還有爆漿的感覺,搭配棉花糖很好吃,巧克力可以用可可含量多的,不會很甜,配上棉花糖剛好。
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20.  包入的量就自己決定,喜歡甜一點就多包,不喜歡甜就少包一點。
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21.  我想吃黑芝麻餡,所以也包了幾個。
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22.  這一份麻糬的量可包10個。
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23.  剩下的蕃茄牛奶汁做涼糕,量了剩下的蕃茄牛奶汁還有480g,量出重量,主要是想告訴大家,如何搭配粉量,做涼糕簡單就用地瓜粉,因為家裡沒蓮藕粉,蕃茄汁和地瓜粉的比例,粉量一般是用液體量的1/3,這比例口感較軟,如果想要Q一點,就要酌量再增加粉的比例,我比1/3再多一點點,所以想要多做點麻糬也可以,涼糕就少做些,只要量了液體量就知道該加多少地瓜粉。
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24.  蕃茄汁裡加入地瓜粉攪勻。
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25.  將拌好的粉漿,放在瓦斯爐上加熱,火不要太大,要邊加熱邊攪拌才不會結塊。
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26.  如果感覺底部有些結塊,就要離火先攪拌均勻,再放回瓦斯爐上加熱,如果拌好有點濃稠,而不是水水狀態,就可以不用再加熱,加熱只是要預防粉漿沈底。
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26.  我一樣墊張年糕紙,再倒入涼糕粉漿,没墊紙就要在盤上抹油。
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27.  再放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水。
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28.  蒸熟取出。
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29.  將整塊涼糕先沾上熟太白粉。
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30.  再切塊沾粉。
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31.  因為粉沾的較多,所以我裝入塑膠袋內抖掉多餘的粉。
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32.  再取出涼糕。
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33.  用天然的食材取代添加的色素及香料,雖然味道淡淡的,但吃得更健康。
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**產品資訊

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