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  家人都喜歡香蒜麵包,所以也想做一些凍存,雖然蒜麵包就是加些蒜奶油烤而已,但還是可以再做變化,我加了點青花菜和奶油、蒜打碎,再擠到麵包上來烤,雖然吃起來和一般蒜麵包味道都一樣,但多了綠綠的顏色,感覺就有更可口 ,一般人做蒜麵包都是加巴西利打蒜奶油,但巴西利我很少買也不常用,買了只用一點點,剩的丢掉也浪費,所以用青花菜代替,一樣都是綠綠,而且家裡隨時都有,就不用特別去買巴西利,對我來說也方便 。

香蒜麵包

材料A: 高筋麵粉 480g    糖 60g    鹽 .1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 240g

材料B: 無鹽奶油 40g

花菜蒜奶油材料: 無鹽奶油 50g    蒜 6瓣(約25g)     青花菜 50g    鹽 1/2tsp   糖 1/2tsp

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油。(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點,有時會超過60分鐘。)
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5. 利用發酵的時間做花菜蒜奶油,花菜量約蒜的一倍,但也不要加太多青花菜,儘量用深綠色的部份,打好的醬顏色才明顯。
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6. 材料放入食物調理機中打勻。(没調理機將材料用刀儘量剁碎一點。)
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7.  打好的花菜蒜奶油。
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8.  裝入擠花袋内備用。
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9.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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10.  發好的麵糰分成12份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,先鬆弛10分鐘。
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11.  鬆弛好擀開。
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12.  我要做長形的麵團,所以從較寬的方向來捲緊麵團。
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13.  一一排入烤盤內,再將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。(我裝紙模就可在同一個烤盤内放入更多個麵團,也不會互相沾黏。)
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14.  取出發好的麵糰(約2倍大)。
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15.  在表面劃一刀。
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16.  刷上蛋液。
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17.  再擠些蒜奶油在劃刀的地方。
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18.  烤箱事先預熱,用 190°C或375°F 烤約11-13分鐘 , 想要表面上色淺一點可降低溫度,用 175度C或350度F烤約15-16分鐘。
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19.  吃不出花菜的味道,但加了花菜感覺表面更有料,蒜味也比較柔和些,綠綠的看起來感覺有比較好吃。
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