我常用烤箱來做芋頭糕或蘿蔔糕，雖然電鍋、蒸籠也能做，但多嘗試用不同的方法來做，也能讓你做更好的運用及支配，想做芋頭糕(蘿蔔糕)就不再侷限只能用蒸的或烤的，要用氣炸鍋也行，這樣我如果想在短時間內做更多的東西，我也能安排讓各種廚房家器都能同時開工，既然有買氣炸鍋，當然也想試，烤箱能做的，是不是改用氣炸鍋也行，之前試用氣炸鍋加熱了一些食物，有抓到一些訣竅，大概要比烤箱少約20 °C，於是就設定氣炸的溫度是160°C，至於時間就先轉30分鐘試，再來調整，芋頭糕做的高度也會影響時間，我買了8吋6公分高的鋁箔烤模，照烤箱的做法，在烤模上也蓋一張鋁箔紙，再封好防止表面烤乾，氣炸期間有用筷子插插看，來判斷是否有熟，這一個8吋大的芋頭糕，我總共烤了70分鐘才熟，因為氣炸鍋是利用熱空氣循環對流來煮食物，加熱管在上方，底部並沒有，我蓋了鋁箔紙，有影響到芋頭糕受熱，所以有多加熱了些時間，這芋頭糕如果用烤箱做大概只需1小時，雖然溫度低些，但多花了10分鐘，加上是用氣炸，芋頭糕邊緣感覺烤的有點乾，看起來有些裂痕，雖然表面中間不會乾乾的，但邊緣有點乾裂，感覺還可以再改良。
買的在來米粉及芋頭都還有剩，於是又做了第二個芋頭糕，第一次先做素的，第二次就做葷的，第二次嘗試，就不蓋鋁箔紙試試，氣炸過會讓表面變乾，所以在芋頭糕表面也多拍些水，溫度再降低10°C，第二次就用150°C來氣炸，時間先設定20分鐘，看結果如何再來決定要做那些調整，氣炸20分鐘後，當然還没熟，芋頭糕表面有一層微微上色的脆皮，如果再繼續加熱，表面一定會更硬，顏色也會加深，還有可能會焦，於是我在脆皮表面，淋上3大匙的冷開水，邊淋邊刷，讓表面都能吸收水份，吸了水的脆皮也變得濕潤又軟軟的，多餘的水份讓它從邊緣流下去也無妨，邊緣也不會乾乾的，同溫度再繼續氣炸20分鐘，原本水水濕潤的表面，又再次被烤乾，表面顏色有微微再上色些，但還是淡淡的，用筷子試了熟度，邊緣是熟了，但中間部份還没熟，所以要再繼續加熱，不想顏色加深太多，這次我將溫度降至140°C，在表面也再淋3大匙的冷開水，用刷子刷一刷，繼續再氣炸20分鐘，因為做的芋頭糕高度較高，所以總共用氣炸了1小時，芋頭糕確定完全熟了，完成後的芋頭糕，表面還是被烤乾，現剝了一小塊表面脆皮試試，熱熱的吃當然脆脆的，但我不是要現吃，怕冷了變硬，我還是有再次刷冷開水，因為沒要再烤過，所以只刷1大匙冷開水，讓表面微濕潤，就讓它放涼，這次的成品就不錯，外表都不會乾乾的，其實第一次的做法成品也ok，邊緣乾乾的，也可以刷水，但比較兩種做法，改良過的，溫度設定可以低一些，時間也少一些，我覺得更理想，所以我把第二次，我認為較優的做法，放在文章的前面先看，平常都做葷的芋頭糕，但有些格友吃素，所以這次做了一個葷的一個素的，葷的可加油葱酥，就算只有芋頭，有油葱酥增香也美味，但素的就不能加油葱酥，材料如果只有芋頭，味道又稍嫌單調些，雖然可加香菇，但我想試試其他的食材，於是氣炸了金針菇，將金針菇烤乾來代替香菇，剪短段的乾金針菇絲，加到芋頭糕裡，乍看之下還有些像干貝，不只可以增加鮮味，也有口感，素芋頭糕感覺也有料，用氣炸的金針菇也比用油炸清爽，加到芋頭糕裡也不會吃起來油油的，氣炸杏鮑菇當零食吃也美味，想吃素或葷的都可以，文章內都有食譜，可以選一份來做，氣炸鍋也可以做芋頭糕喔！連續吃了好多天芋頭糕，要先休息一陣子再做，下次如有再做，想試全程都用140°C就好，或許再降溫，表面的顏色會更淺些，但降溫會不會影響氣炸時間，也還需要試。
**我買的抛棄式鋁箔烤模，約8吋大小，規格直徑19.5x高6公分，底直徑15.3公分，可以用8吋圓烤模。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~用氣炸鍋做芋頭糕
材料： 芋頭 300g 香腸 3條(我用滿漢香腸) 水 360g 鹽 1/2tsp 糖 1tsp 胡椒粉 1/4tsp 油葱酥 2~3Tbsp(量可增減，我很喜歡油葱酥，我加了3大匙)
粉漿材料： 在來米粉(粘米粉) 180g 水 360g 鹽 1/2tsp 雞粉 1tsp 糖 3~4tsp(量可增減，我用4小匙) 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 家裡有氣炸熟的香腸，我就直接用，如果是生的，可不先煮熟，直接切一切(腸衣可剝除)，再和芋頭一起煮也行，想要芋頭糕口感好一點，所以我有剝掉香腸的外皮再切丁，煮熟的香腸，外皮很容易撕掉。(香腸部份可用3~4片培根代替)
2. 粉漿材料拌一拌備用。
3. 鍋中加點油，再放入香腸丁及芋頭丁一起炒，炒一下讓芋頭表面變色，芋頭有接觸到一點油，稍煎一下，表面就不是白白的，等會加水煮也會更快熟。
4. 加入材料中的水一起煮，煮至水滾。
5. 再將火轉小一點，煮至芋頭熟，材料中的調味料也一起加進去煮。
6. 不要煮到芋頭表面糊掉，可用筷子試，只要可刺穿就是熟了。
7. 芋頭熟了，將火轉到最小，再加入調好的粉漿拌勻，拌勻之後，就可將火再轉至中火加熱。(粉漿加入前要再拌一拌，才不會沈底。)
8. 邊加熱邊攪拌，粉漿也會越來越稠。
9. 有開始在變稠時，就要熄火再繼續攪拌，餘溫也會讓粉漿變稠，所以不要炒到完全都凝固再熄火，不然太稠了會不好拌。
10. 最後加入油葱酥拌勻。
11. 將拌煮好的材料，裝入抛棄式鋁箔模內，表面用手沾水抹平粉漿，手沾濕一點來抹，讓表面保留多一點的水份，看照片就知道表面很多水份，我手沾濕不只一次來抹，所以表面水份很多，因為氣炸會讓表面水份變乾，所以要弄濕一點。
12. 烤模放入氣炸鍋內。
13. 設定溫度150 °C。
14. 時間20分鐘。
15. 原先表面水水的，但氣炸20分鐘後，表面變成有一層乾乾的脆皮，芋頭糕本身還沒熟，還需要再加熱。
16. 加入3大匙的冷開水，在芋頭糕表面，可邊加水邊用刷子，將水抹平，讓芋頭糕脆脆的表層，又變成濕潤的狀態。(鋁箔模的高度有6公分，加了3大匙的水份，不會流出來，但多餘的水份會滲入鋁箔模的側邊，側邊有接觸一些水份，氣炸了也不會變硬硬的口感。)
17. 表面加了水的芋頭糕。
18. 近照更可看清楚表面濕潤的狀態，邊緣還濕濕水水的。
19. 將炸籃再放回氣炸鍋內，一樣用150°C，再轉20分鐘繼續氣炸。
20. 第二次氣炸20分鐘後的芋頭糕，表面顏色比第一次再上色些。
21. 不想讓顏色再次加深太多，所以這次將溫度降至140°C，一樣加3大匙的水，邊加水邊用刷子或湯匙在表面抹勻，再繼續氣炸20分鐘。
22. 經過三次20分鐘，芋頭糕全熟了，表面還是有一層脆皮，可直接吃，但我還是在表面再刷些開水，量我只用1~ 1.5大匙，只是要讓表面濕潤，像蒸過的感覺，所以刷些開水，不刷水也可以，但表面脆皮，熱熱脆脆的好吃，但冷了會變硬，所以我刷了一些冷開水，讓表面變軟。(不刷水也可以，倒扣放涼，上色那面就在底下，也不會變硬。)
23. 取出放涼，不想表面太乾，可以將芋頭糕扣出放涼。
24. 氣炸過的芋頭糕，邊緣乾乾的，有些會黏在鋁箔模，所以扣出前，先用奶油抹刀或刀子，將邊緣劃開，就很容易扣出，底部是不會沾黏。(要防止邊緣不沾烤模，可以剪一長條烘焙紙圍邊。)
25. 要放至完全涼透再切，切面就會很平整。
26. 可直接吃也可煎食，加香腸做的芋頭糕很好吃，我也愛吃香腸，氣鍋芋頭糕，成品就像蒸的一樣好吃。
氣炸素芋頭糕
材料： 芋頭 300g(切大丁) 水 360g 素火腿 l00g(切丁) 金針菇 1包(200g，氣炸或炸過) 鹽 1/4tsp 日式香菇醬油 1Tbsp(我用的日式香菇醬油是2體縮，用2或3倍濃縮的都可以，不適合用一般醬油代替，沒加日式香菇醬油，鹽多放1/4小匙或素食調味料1小匙) 糖 1tsp 胡椒粉 1/4tsp
粉漿材料： 在米米粉(粘米粉) 180g 水 360g 鹽 1/2tsp 素食調味料 1tsp(我用素食康寶鮮味炒手) 糖 4tsp 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 將粉漿材料拌勻備用。
2. 鍋中入油，放入芋頭及素火腿拌炒，讓芋頭及素火腿也煎炒一下。
3. 我加了1大匙日式香菇醬油炒香，增加素芋頭糕的鮮味，日式香菇醬油味道較甘甜也不鹹，所以不適合用一般醬油代替，如無用鹽1/4小匙或素食調味料1小匙代替。
4. 再加入材料中的水及調味料煮滾。
5. 煮到芋頭大丁熟了，就轉到最小火或是先熄火，再加入粉漿拌匀。
6. 粉漿攪勻後，再將火轉到中火。(粉漿加入前要先拌一拌，才不會沈底。)
7. 邊加熱邊攪拌才不會結塊，等粉漿漸漸變濃稠，就要熄火再繼續攪拌。
8. 餘溫會讓粉漿變更稠，再加入氣炸金針菇一起拌。(金針菇要先剪成小段再加)
9. 炒好的粉漿，倒入烤模内，手沾水，將粉漿表面抹平。
10. 蓋上鋁箔紙，邊緣封好，再放入氣炸鍋內。
11. 設定160°C，時間70分鐘，我用這方法試，要烤70分鐘才會熟。(如用這方法轉60分鐘之後再轉10分鐘)
12. 氣炸好的芋頭糕，邊緣的地方較乾，有些裂痕，但表面除了邊緣有點裂痕，中間的地方不會乾。
13. 倒扣後底部也不會乾。
14. 加了烤乾的金針菇，感覺素芋頭糕也更有料，要放至完全冷却再切，切面就會平整。
15. 用了兩種方法氣炸芋頭糕，烤箱適用的方法，用在氣炸鍋，感覺還是有點不太理想，後來再改良做法，雖然兩種方法做出的成品，結果並沒什麼差別，但改良後，可減少氣炸時間及溫度，我覺得還是有差。
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