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  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心,三妹送我一罐蜂蜜,我用蜂蜜做了古早味蛋糕,將糖量減少一些,然後用蜂蜜代替,古早味蛋糕是用燙麵,所以含水量較多,加上蜂蜜也有保濕的作用,所以口感軟綿又濕潤,很適合老爸吃。

鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸古早味蜂蜜蛋糕

材料A: 植物油 45g    低筋麵粉 60g    牛奶 40g    蛋黃 4顆    蜂蜜 25g    盬 1/4tsp

材料B: 蛋白 4顆    糖 40g

做法:

1.  沙拉油放入鍋中加熱,因油量不多,所以不要開太大火,加熱至看到油紋就熄火。(就是油有一點點紋路,不容易判斷時,手放在鍋子上方,感覺有熱氣就可以。)
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2.  趁熱篩入麵粉攪拌。
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3.  攪拌均勻。
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4.  再加入牛奶拌勻。
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5.   加入蛋黃、蜂蜜及鹽拌勻。
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6.  拌好的麵糊先放冰箱備用。(冰過會更稠些,等會和蛋白霜會更好拌。)
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7.  蛋白先打出一些泡沫。
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8.  分次加入糖打至濕性發泡。(要打至乾性發泡也行)
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9.  蛋白霜分三次加到麵糊裡。
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10.  再加1/3的蛋白霜和麵糊拌。
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11.  最後一次將麵糊加到蛋白霜裡拌勻。
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12,  我用6×6吋的方模,事先先鋪上烘焙紙,再倒入麵糊,拿起烤模稍微敲一下,可震出大的氣泡,或用筷子在麵糊裡上下左右畫w,也可排出大氣泡。
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13.  將烤模放入炸籃裡。
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14.  我用兩種溫度,先設定140°C烤15分鐘。
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15.  降溫至120°C,再烤30分鐘。(可直接轉45分鐘,再用定時器控制時間,15分鐘到了,降溫至120°C,烤到時間結束。)
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16.  時間到了取出炸籃,我有降温烤,但蛋糕表面還是有點微裂,裂痕不大,切開大概只會影響一兩片的外觀,但口感沒差。
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17.  取出蛋糕放涼,不要留在烤模裡放涼,會縮的較多。
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18.  燙麵的古早味蛋糕,口感軟綿又不會乾乾的,我有加了點蜂蜜,蛋糕吃的出來有蜂蜜味。
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