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  喜歡鐵蛋有嚼勁的口感,但要做鐵蛋也要花不少時間久滷,所以我喜歡買鳥蛋來做鐵蛋,蛋很小一顆,就可以不用像雞蛋滷那麼久,這次想用氣炸的方式來料理烏蛋,先醃一下再氣炸,只要10分鐘就可做出像鐵蛋的口感,甚至比鐵蛋還有嚼勁,我很喜歡氣炸後的鳥蛋,越嚼越香,雖然没經過久滷,但也和鐵蛋一樣有味道,做法超級簡單,大家也可以試試。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸鳥蛋

材料: 鳥蛋 300g

調味料: 烤肉醬 1.5Tbsp(任何牌子的烤肉醬皆可)

做法:

1. 鳥蛋事先加入烤肉醬1大匙拌一拌,放冰箱醃至少30分鐘。(如無烤肉醬,用醬油加點糖、五香粉及蒜泥也可以,醛料可自己調,也可用蜜汁烤肉醬,烤出來帶些甜味也不错。)
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2.  從冰箱取出醃過的鳥蛋,在裡面加1小匙油拌一拌,我有墊張鋁箔紙,再放上鳥蛋,如果要直接放,就要用不沾瀝油烤盤。(鳥蛋底、下可以不用鋪鋁箔或防沾紙,我只是想少洗烤盤所以有鋪紙。)
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3.  烤盤放入中間層。
氣炸鳥蛋做法3.jpg

4.  設定溫度180°C。 
氣炸鳥蛋做法4.jpg

5. 時間10分鐘。
氣炸鳥蛋做法5.jpg

6.  取出氣炸完成的鳥蛋。
氣炸鳥蛋做法6.jpg

7.  氣炸好的鳥蛋,直接吃口感像鐵蛋,外皮很Q很好吃,但味道淡了點。
氣炸鳥蛋1.jpg

8.  所以我又多加半大匙的烤肉醬再拌一拌。
氣炸鳥蛋做法7.jpg

9.  氣炸過的鳥蛋表面乾乾的,再加些醬拌,醬汁就會沾附在鳥蛋的表面,吃起來就像鳥蛋滷到收汁,不只有口感,味道也很足,我用氣炸的方法來取代久滷,只要10分鐘就可做出鐵蛋的口感,我覺得比鐵蛋還Q,有嚼勁又很可口。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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