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  家裡初一、十五都要拜拜,老爸也會去附近的土地公廟拜,所以每次都要買不少的水果,冰箱水果太多都吃不完,我只好拿一些來做蜜餞,老爸每次都說要買柳丁或橘子,於是想做蜜橙片,將柳橙煮過去苦味及橙皮的味道,再切片加糖煮過,最後再氣炸收至六七分乾,做好的蜜橙片有嚼勁,但又不會很硬,我覺得還不錯吃,也可以將蜜橙片的半邊再沾上巧克力,先融化70%可可的巧克力,再拿橙片沾裹半邊,放烘焙紙上或網架上,讓巧克力凝固就可以,加了微苦的巧克力也很好吃。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸蜜橙片

材料: 柳橙 5顆

調味料: 糖 160g(可依柳橙的酸甜度來調整用量)     檸檬汁 1Tbsp(可不加)

做法:

1. 柳橙用鹽搓一搓,再用水洗乾淨。
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2.  用牙籤在柳橙皮戳洞,不用戳的很密,但要戳均勻,每一面都要戳到,牙籤也不用戳太深,戳洞可以讓苦味排出,柳橙皮內白色的部份會有苦味,戳洞再煮過,苦味就會加速排出。
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3.  戳了洞的柳橙先在水裡浸泡15分鐘。
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4.  浸泡過就可以開始煮,柳橙加水煮開後,再煮10分鐘,就可以熄火。
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5.  將煮過的柳橙撈出來泡冷水,原來煮的那鍋水倒掉再換新水。
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6.  再將柳橙放進去繼續煮滾後,再煮10分鐘,總共要煮4次,每次柳橙都要煮滾再加熱10分鐘。
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7.  重覆相同的步驟。
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8.  煮第三遍。
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9.  煮第四遍。
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10.  一樣煮滾後再煮10分鐘。
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11.  煮完撈出浸泡水至涼。
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12.  將放涼的柳橙切片,每片大約切0.4~0.5公分,不要小於0.4公分,切太薄在煮糖水時容易斷裂。
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13.  切片的柳橙秤重,因為買的柳橙不會酸,所以糖量我大概只加柳橙的1/4,我用了160g的糖。
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14.  我用平底鍋來煮,橙片就可以攤開,而不會重疊太厚,這樣就比較不需大翻動。(先放一層橙片,再撒些糖,再放橙片間隔放也可加速出水,我有多加1大匙檸檬汁,增加酸味。
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15.  加熱一些時間,橙片就要上下稍微調換一下位置,這樣橙片才會蜜的均勻。
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16.  越煮糖水就會越濃縮。
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17.  繼續煮至七八分乾就可熄火。(糖水收的越乾,就會越甜,想要甜味再低一點,可以將糖水收汁到五、六分乾就好,可試吃橙片的甜度,看是不是自己想要的,再來決定要收到多乾,如果買到的柳橙酸,檸檬汁也可以不加,糖要再多加也行。)
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18.  煮至七八分乾就像照片上這樣。
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19.  準備三個烤盤,在烤盤上鋪烘焙紙,再將橙片排在烤盤上。(橙片有煮糖,有鋪烘焙紙,烤盤比較好洗。)
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20.  將烤盤分別放在上中下層。
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21.  直接設定90 °C或按面板上果乾模式,就會出現90 °C。
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22.  蜜橙片不要烤到全乾比較好吃,烤太乾橙皮的部份會太硬,我打算氣炸1小時,每20分鐘就取出翻面及換位置,翻面及換位置也需要時間,所以多設定10分鐘,就是70分鐘。
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23.  加熱20分鐘後,先出最底層的烤盤。
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24.  這是放在最底層的烤盤。
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25.  將橙片翻面,再打開氣炸烤箱,將最上層的烤盤拿出來,這盤巳翻面的烤盤,就放到最上層。
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26.  我是先調換上下層,再調換上中層,讓每一個烤盤都有機會放到最上層,這樣三盤受熱才會平均,因為上層受熱最多,下層受熱最少,所以我會先調換上層和下層,中層就繼續留在中層,等最後一次,再上中調換。
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27.  中間層也取出翻面再調換位置。
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28.  最後取出加熱完成的蜜橙片。
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29.  沒完全烤乾的蜜橙皮,要放冰箱保存,橙皮有點Q度,但又不會咬不動,我覺得蠻好吃,這也可以拿來泡茶。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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