自製簡易香腸.jpg

  在美國時常自己灌香腸,除了香腸貴也不容易買之外,還有就是想吃更健康的香腸,不想吃太多有加亞硝酸鈉的香腸,雖然亞硝酸鈉也是合法的添加物,但常吃也不好,所以都自己灌香腸,但灌香腸也蠻費工的,有時偷懶就會用簡易的做法,少了腸衣,做香腸也不再是難事,以前用烤箱做過,都將拌好的材料,擠入鋁箔紙內,再捲成條狀來烤,之後再煎過,最近想吃香腸,我用氣炸烤箱做,又比一般烤箱更簡單,加上這次直接用烤肉醬,也簡化調味料的種類,直接就將拌好的材料,装入擠花袋,再擠入烤盤氣炸,做法真的超級簡單,做的速度又快,做好的香腸也好吃,雖然少了腸衣,和真正的香腸口感還是有差,但自己做就是要吃的安心,只要東西好吃,就算口感有些不同也無妨,拿這香腸來取代熱狗夾麵包也不錯,我這次有加辣味的調味料及蜜汁烤肉醬,甜甜辣辣的很美味,只是想告訴大家可以用氣炸烤箱簡易做香腸,至於想加些什麼調味料,也都可以隨個人喜歡做改變,格內有不少香腸的食譜,如果這份食譜調味料沒有,也可以參考其他香腸食譜的調味,再用氣炸烤箱來做。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~自製簡易香腸

材料: 絞肉 600g(粗絞肉)    木薯粉(topioca starch) 1Tbsp(或用地瓜粉代替)

調味料: 蜜汁烤肉醬 4Tbsp     韓式辣味燒烤醬 3 Tbsp    酒 1Tbsp    鹽 1/4tsp    肉桂粉 1/2tsp    黑胡椒 1/4tsp 

做法:

1.  絞肉加入所有調味料拌至肉有黏性。(用粗絞肉較有口感,也可減少絞肉的量,再加一些小小肉丁混進去,吃起來又比純絞肉有嚼勁,但肉丁要切很小塊,才不會堵塞擠花袋口而擠不出來。)
自製簡易香腸做法1.jpg

2.  再加入木薯粉攪勻,肉桂粉和黑胡椒可在上一步驟就加,我後來才決定要加,所以和木薯粉一起加,肉桂粉及黑胡椒不加也可以,加了肉桂粉會更有香腸的味道,材料拌好放冰箱醃1小時。(我加不薯粉是想增加些材料的黏合度)
自製簡易香腸做法2.jpg

3. 將醃好的材料裝入擠花袋內。 
自製簡易香腸做法3.jpg

4.  擠花袋口剪一個小洞,大概半吋寬的開口,然後在烤盤上擠出肉條。(可在香腸上刷點油,我沒刷油,但烤好有加點油在鍋裡煎。)
自製簡易香腸做法4.jpg

5.  我先擠一盤氣炸,放氣炸烤箱第二層。
自製簡易香腸做法5.jpg

6.  設定溫度160°C。
自製簡易香腸做法6.jpg

7.  時間10分鐘。
自製簡易香腸做法7.jpg

8.  利用時間再擠第二排備用。
自製簡易香腸做法8.jpg

9.  時問到了取出香腸。
自製簡易香腸做法9.jpg

10.  再放另一盤進去氣炸。
自製簡易香腸做法10.jpg

11.  一樣設定160°C。
自製簡易香腸做法11.jpg

12.  但第二次只需設定8分鐘,因為氣炸烤箱還熱熱的,所以時間可以減少。(如果烤箱已完全冷却狀態才放,就需要設定10分鐘。)
自製簡易香腸做法12.jpg

13.  第一盤烤好的香腸,我拿了一條試吃,味道還不錯,甜甜辣辣的。
自製簡易香腸做法13.jpg

14.  也取出第二盤氣炸好的香腸。(氣炸好的香腸直接就可以吃)
自製簡易香腸做法14.jpg

15.  我想表皮有煎過的香氣,所以將香腸全都放入平底鍋內,再加入1~2小匙的油及2大匙的水。
自製簡易香腸做法15.jpg

16.  煮至收乾,在煮的過程要搖動鍋子,或用筷子翻動,讓香腸也可以翻面,有加點水會煮出醬汁,再收乾,香腸表面就會有點醬汁沾黏,也會煎上色,如果想要表面沾黏更多醬汁,可在加水時,也再倒一點點醬汁進去,可倒蜜汁烤肉醬或辣味燒烤醬,量不用多,有加一點,煮過表面就會沾黏更多醬汁,也會亮亮的。
自製簡易香腸做法16.jpg

17.  煮過及煎過的香腸,表面不止上色也有沾黏醬汁,看起來感覺也更美味。
自製簡易香腸做法17.jpg

18.  想吃香腸自己簡單做也好吃,雖然少了腸衣,吃起來的口感並沒有完全像香腸,但味道還不錯,自己做的香腸,吃再多也不用擔心有不好的添加物,市售的香腸都有加亞硝酸鈉,還是不能多吃。
自製簡易香腸做法18.jpg

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

 https://bit.ly/2QlF1bq

優惠碼:KOL1210

輸入優惠碼現折500 還多送兩個保鮮盒

 

 

 

;..


    Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()