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  老爸只適合吃軟軟口感的點心,所以常做蛋糕和布丁,想清掉之前買的起司片,於是用起司片做了輕乳酪蛋糕,第一次用起司片做乳酪蛋糕,和Cream cheese做的輕乳酪口感相同,但味道不太一樣,因為家裡有的是橘黃色的起司片,所以做出來的乳酪蛋糕是切達起司味,味道淡淡的,微甜微鹹,我覺得還不錯吃,如果想要接近Cream cheese做的味道,那就要買淺色的起司片,老爸說軟軟口感好吃,他本來就不會排斥吃起司,所以有起司味的點心他也吃,輕乳酪蛋糕要用低溫烘烤,我用氣炸烤箱只設定120°C,邊緣有微微裂痕,下次再做輕乳酪蛋糕,也許可再降10°C,用110°C來試,低溫一點,時間就需要再增加一些,不介意邊緣有微微裂痕,還是可用120°C,蛋糕表面也不會上色太深,如果家裡有起司片也可以試試。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~用起司片做輕乳酪蛋糕

材料A: 起司片 6片    糖 20g    牛奶 130g   無鹽奶油 40g    蛋黃 3顆    低筋麵粉 40g 

材料B: 蛋白 3顆    糖 35g    檸檬汁 1tsp

做法:

1.  起司片、糖、牛奶及奶油放入鍋中煮至材料混勻。
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2.  材料煮勻就好,不一定要煮至滾。
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3.  起司牛奶液放至稍凉再加入蛋黃拌勻,手可以觸摸的溫度就可以加蛋黃。
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4.  加入過篩的麵粉。
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5.  拌好的麵糊先放冰箱備用,麵糊稍冰過會稠些,等會和蛋白霜拌時較不會沈底。
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6.  接著打蛋白霜,蛋白加入檸檬汁先打至起泡。
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7.  再分次加入糖打至濕性發泡,蛋白霜尾端有彎勾。
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8.  蛋白霜分三次加入麵糊中輕拌均勻。
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9.  第二次加入蛋白霜拌。
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10.  最為一次將麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
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11.  我用11x 21.5公分的長方形烤模,也可以用8吋圓模,在烤模内鋪防沾纸,再倒入拌好的麵糊,將烤模輕敲震出大氣泡。
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12.  我放氣炸烤箱第四層。
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13.  設定溫度120°C。
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14.  時間50分鐘。
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15.  烤好取出。
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16.  取出放在網架上放涼。
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17.  放涼後就可切,我沒放冰箱就切開,切面也還算平整,當然冰過會更好切,這款沒放冰箱冰過也好吃,我放涼切片照相時,也吃了一片,口感是輕乳酪蛋糕的口感,但味道有點不太一樣,是切達起司的味道,微甜微鹹,雖然味道和cream cheese做的不同,但口感相同,切達起司味的輕乳酪蛋糕也好吃。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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