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  老爸想吃滷豬腳,這也是需要久煮的料理,既然我有快鍋,那滷豬腳當然就要交給快鍋,用對鍋子,不只可節能還能省時,這次不是單純滷豬腳而已,我也有加花生,因為老爸也愛吃水煮花生,有時會在市場買帶殼的水煮花生,花生很軟綿,老爸很愛吃,既然要煮豬腳,那就加花生一起滷,鍋寶快鍋容量大,可放的量也可以多一些,為了不浪費快鍋的空間,我也加了豬小腸一起滷,當然也可以加大腸,只是我比較喜歡吃小腸,所以加小腸,不加腸子,也可以多煮6~8顆的白煮蛋,加進去一起滷,想多加什麼都可以,快鍋容量大,還可做一鍋二菜,下層滷豬腳,那上面我就煮飯,豬腳需要久煮,所以我搭配也同樣需要久煮的五穀米飯,在飯上多加臘腸及栗子,就成了臘味飯,雖然內附說明書有寫滷豬腳需要15分鐘,但我是要做給老爸吃的,所以直接設定20分鐘,20分鐘的軟爛度,我吃ok,但老爸還覺得不夠軟爛,所以我又多煮5分鐘,再多燜一會兒,煮出來的軟爛度老爸很滿意,豬腳骨頭都可輕易就分離,口感入口即化,花生的口感也好軟綿,煮20分鐘就先拿出來的五穀米飯,軟度也剛好,平常用電鍋煮,大概就需要加到三杯的水,現只需20分鐘,花不多的時間,只用一個鍋子,就能煮出這麼多的東西,而且很省能源,節能相對也能省錢,有了快鍋,老爸想吃久煮的料理,我也能輕鬆應付,大家可依自己喜歡的軟爛度,來調整煮的時間,喜歡有Q度有嚼勁,就少煮一些時間就可以。

**我用的調味料,我很喜歡這兩罐韓式燒烤拌醬,做滷味時,和醬油混著用,滷汁帶點微微辣味,味道很不錯,這只是我用的調味料,大家不一定要和我一樣,可用自己喜歡的調味料。
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鍋寶歐風快鍋~滷花生豬腳&臘味栗子五穀米飯

滷花生豬腳

材料: 豬腳 1000g    帶膜乾花生 300g    豬小腸 500g(可不加或用大腸,還是要加蛋一起滷也行)    葱    薑

調味料: 醬油 100g    韓式原味燒烤拌醬 5Tbsp    韓式辣味燒烤拌醬 5Tbsp    糖 1tsp    水 1700ml    滷包 1包'

臘味栗子五穀米飯

材料: 栗子 150g    臘腸 3條    五穀米(我買三好十七穀米) 2杯

做法:

1.  花生泡水4小時。
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2.  泡了4小時的花生水倒掉。
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3.  快鍋容量大,加了花生豬腳,也還可再多放些東西一起滷,喜歡吃豬小腸,所以買了一斤處理好的小腸,但小腸内還有肥油没剪掉,所以我用筷子翻面,剪了好多油,小腸大概剩500g,買處理好的,有稍微燙過,較難翻面,可用筷子幫忙翻面,也可買大腸來滷,或是加蛋也行,大概可加6~8顆的蛋,沒滷小腸時,才能換成蛋,如果兩樣都要放,就要減量,不然放的東西會太多,買回來的小腸,我都有燙煮二次,這樣比較不會有味道,第一次直接加水煮,第二次我就有加蔥薑煮。
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4.  豬腳洗淨,一樣先煮熟再滷,我也有加蔥薑。
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5.  十七穀米2杯加3杯水浸泡30分鐘。(依自己買的五穀米袋上的說明加水,也可用糙米,糙米也是1.5倍水量,因為豬腳要煮比較久,搭配需要久煮的五穀米或糙米很適合,我買的十七穀米裡面有加紅藜麥,所以顏色較深。)
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6.  調味料加水,還有蔥薑及滷包煮開,我加了一包市售的滷包。
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7.  我放了比較多量的葱一起煮,煮滾後轉小火再多煮5分鐘,讓滷汁有多些蔥味,因為葱沒要入鍋一起滷,所以量有多放,滷汁有另外再煮一下,煮好挑掉葱不要,薑和滷包保留。
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8.  我用10L的快鍋,先放入專用的蒸架,再放材料。
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9.  再將煮過的滷汁倒入。
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10.  五穀米上面放臘腸及生的栗子。
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11.  將飯鍋放在蒸架上。(我有在一般的五金百貨行,買了兩個有提把的鍋子,一高一低,搭配快鍋用,方便拿取。)
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12.  蓋上鍋蓋鎖好,再將氣壓調節鈕轉到 Il的地方,轉中大火加熱,火焰範圍勿超過快鍋底部邊緣,等聽到唧唧聲時,就可將火轉到最小。
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13.  再設定時間20分鐘。(内附說明書有寫,豬腳要加熱15分鐘,但我要煮給老爸吃,需要軟爛一點,所以直接設定20分鐘。)
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14.  時間結束關火,讓快鍋自然洩壓,待紅色指示桿完全下降才開蓋。
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15.  紅色指示桿下降後,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再轉開鍋蓋。
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16.  拿出臘味五穀米飯。
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16.  我試一下豬腳的軟爛度,一般人吃剛好,但要給老爸吃,軟爛度還不夠,花生有軟,但還不到完全綿細的口感,這口感我吃ok,但老爸希望更軟爛些,小腸軟爛度剛好,可先取出小腸,我沒取出就再繼續加熱。
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17.  於是再蓋上蓋子,氣壓調節鈕再轉到 Il的位置,開中大火加熱,等聽到唧唧聲再轉小火。
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18.  設定時間5分鐘。
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19.  時間到了熄火,讓快鍋自然洩壓,待紅色指示桿下降再開蓋,我有在鍋裡多燜些時間才開蓋,想讓豬腳及花生更軟爛。
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20.  表面有浮油,所以我有再開火加熱,上面的浮油就很容易撈掉,不然將滷汁冰過,也可撈掉表面的油,我加熱撈,就可馬上去油。
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21.  一鍋可以煮出這麼多的東西,我只要再炒些青菜,就是簡便也豐盛的一餐,煮了25分鐘的豬腳,骨頭很輕易就分開,口感入口即化,花生很軟綿,口感像花生仁湯的花生這麼綿細,小腸滷20分鐘較適合我吃,25分鐘有點太軟爛,但老爸說,這對他來說更剛好,他就是想吃這麼軟爛,五穀米飯的軟爛度剛好,平常用電鍋煮,都需要加到快3杯水,才有這樣軟度,用快鍋只要20分鐘,因為有加臘腸及栗子,飯也有些味道,快鍋真的好用,節能又省時,而且也很方便用。
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**鍋寶歐風快鍋二件套組10L+6L

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