買了一顆瓠瓜還蠻大顆的，家裡人口少，如果整顆清炒，感覺量又有點多，所以也買了點餃子皮，打算也包些瓠瓜水餃給老爸吃，老爸最愛絲瓜和瓠瓜，這兩種蔬菜軟軟的口感，最適合他吃，原本是想包餃子，但後來又改變主意，決定做燒賣，因為我只買半斤餃子皮，餡料調的有點多，燒賣就可包較多的餡料，燒賣都用蒸的，所以要用電鍋，鍋寶內鍋是分離式的，有二種内鍋可換著用，這次想用不沾內鍋，直接加水蒸煮，煮至水乾，這樣做法的燒賣，還吃得到鍋貼的口感，接觸鍋面的餃子皮，煎的還有些上色，內餡的鮮味也全都保留，外皮也比一般用蒸的有味道，我更愛這種做法的燒賣，煎過的底部也有口感，分離式電鍋真不錯，多一個不沾內鍋，讓我可以做更多的變化。
瓠瓜燒賣
材料： 瓠瓜絲 300g 絞肉 40'0g 蛋 2顆(可不加) 葱 2支 香菜梗末 2Tbsp(可用芹菜末代替) 水餃皮
醃料： 醬油 1Tbsp 鹽 1/8tsp 糖 1tsp 胡椒粉 1/4tsp 香油 2tsp 薑泥 1tsp 太白粉 1tsp
做法：
1. 買了一顆瓠瓜，我用刨絲刀，刨出300g的瓠瓜絲，剩的可以炒來吃，刨絲盡量刨外圍較硬的部份，中間有籽的部份較軟，可以炒來吃，用刨絲刀刨長絲，會比用搓絲板刨出的短瓠瓜絲有口感。
2. 加入鹽糖各1/2tsp抓拌均勻，再靜置15分鐘，讓瓠瓜絲出水。(糖可以不加，糖可以幫助出水，加上也有調和鹹味的作用，所以我的習慣，有加鹽醃時，也會加等量的糖一起醃，糖量不多，蔬菜不會甜甜的，而且也會擠掉出水，完全吃不出有加糖。)
3. 將出水擠乾。
4. 絞肉加入醃料拌一拌。
5. 加入香菜梗末拌好備用。(香菜梗末可用芹菜末代替)
6. 蛋打散，再倒入鍋內炒。
7. 炒成碎蛋。(燒賣內可不加蛋，如不加這步驟就省略，我要做給老爸吃，加蛋只是想增加些營養而巳。)
8. 將蛋及瓠瓜絲加入絞肉內拌勻。
9. 我又多加了點葱末，蔥末加了味道更香，但葱綠蒸過顏色會沒這麼翠綠，要不要加葱自己決定。
10. 原本買水餃皮是想包水餃，後來改包燒賣，感覺做法更快，而且也可包多一點餡，所以圖片上有4顆水餃，水餃皮包入內餡，再用虎口收成燒賣的形狀。
11. 我用鍋寶不沾内鍋，鍋內先抹上一層薄薄的油，或加入1~ 2小匙油，再將燒賣排入内鍋內。
12. 將内鍋放入電鍋內。
13. 蓋上鍋蓋，再按下開關。
14. 電鍋受熱較慢些，過幾分鐘摸到鍋邊有燙燙的，就可開蓋，再加入半杯的水，水儘量均勻的淋，讓餃子皮有些濕潤。
15. 再蓋上鍋蓋繼續煮至水乾。
16. 水乾後就可開蓋。
17. 一般燒賣都是用蒸的，內餡的鮮汁在蒸的過程中，會流失掉一些，鍋寶電鍋有附二種内鍋，我可以像一般一樣用蒸的，放在容器上，再隔水蒸，因為肉饀會有汁，蒸好常流到盤子上，這次試著用不沾內鍋，直接加水煮，就像在做鍋貼那樣，因為水收到乾，而且有加點油，所以燒賣的底部也像鍋貼，煎的有些上色，内餡的湯汁跟著被收乾，就沾附在水餃皮上面，水餃皮也變得更有味道，這就是燒賣和鍋貼的綜合體。
18. 燒賣吃起來又多了一種滋味，第一口是燒賣，再吃一口，有吃到煎過外皮就像鍋貼，我喜歡這樣的組合，下次如果再自己包水餃，就可留一些做燒賣，這樣做法吃起來，比水煮的餃子有味道，餃子皮也不會煮破或煮的爛爛的，同樣材料就可做不同的變化。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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