這份食譜比較特別，是用木薯粉來做餅乾，和我之前曾做過的免用預拌粉韓國麵包，做法及材料都相似，但比例有些不同，擠出來的麵糊形狀不同，烤出來的結果也不同，當然口感和韓國麵包也不一樣，是脆的而不是軟，這次要做棒狀餅乾，麵糊擠成條狀，就容易烤乾，加熱後麵糊會膨脹，所以是鬆脆的口感，不會很硬，和一般麵粉做的餅乾，味道及口感也有些不同，淡淡的起司味，餅乾棒也不油，吃起來很唰嘴，會想一根接著一根往嘴裡塞。
起司脆棒
材料A：牛奶 140g 奶油 30g 糖 30g 鹽 1/4tsp
材料B：中筋麵粉 32g(或用高筋麵粉30g) 木薯粉 120g 起司粉 10g 蛋 1顆(蛋液50g)
做法：
1. 材料A先入鍋中加熱。
2. 煮至奶油融化就可以先關火。
3. 拿離開瓦斯爐比較好拌，加入麵粉及起司粉攪拌。(起司粉可用烘焙材料行買的細粉狀飛駝起司粉，或是較粗的帕瑪森起司粉都可以。)
4. 再移回瓦斯爐上加熱，邊加熱要邊攪拌。
5. 煮成濃稠結整團，就可熄火。
6. 再拿離開瓦斯爐，用攪拌匙攪拌，讓溫度稍降溫些。
7. 不用等到完全涼透，就可加入木薯粉拌。
8. 因為粉量較多，用手搓揉會更容易混勻，濃稠的麵糊還有點温度，就加入木薯粉揉勻會更好混。
9. 搓揉到看不到乾粉。
10. 我用的蛋，一顆蛋液是50g。
11. 加入蛋液混匀，可分次加入蛋液，用攪拌匙慢慢拌勻，或是全加，再用電動打蛋器打勻也行。(蛋液量多寡會影響麵糊的濕軟度，蛋量多麵糊較稀，擠出來的形狀較不容易保持，也要烤久一點才會乾，麵糊太乾會較難用擠花袋擠，所以蛋量儘量用到50g，不要增加或減少太多。)
12. 拌好的麵糊濕軟度，就像照片上看到的。
13. 將麵糊裝入擠花袋。
14. 烤盤鋪上烘焙紙，再擠出條狀。
15. 因為是細條狀，怕太高溫容易上色太深，所以我只設定130°C/時間25分鐘，溫度低些，所以多烤些時間，我放上層沒預熱就直接烤。(沒預熱就烤才設定25分鐘，有預熱就少烤幾分鐘。)
16. 利用烤的時間，再擠另一盤，我的烤盤大小約24x27.5公分，這些麵糊量剛好可擠2盤。
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17. 第一盤烤好取出先放著，因為擠的粗細有不同，第一次做擠的力量不平均，所以擠出的粗細有點不平均，擠第二盤時就平均多了，第一盤有部份沒烤的很乾，要烤乾才會脆。
18. 繼續烤第二盤，因為氣炸烤箱還有些溫度，所以我一樣設定130°C/時間我只設定23分鐘，一樣放上層。
19. 這是烤好的第2盤。
20. 我將兩盤合併，周圍的受熱較多，所以將沒完全烤乾或是較粗的餅乾棒，儘量放在兩旁。(擠的粗細也會影響烤的時間，如果烤一次夠脆，就不用再烤第二次，有烤第二次就要降溫，會比較不用擔心上色問題，如果想用130°C再繼續烤也可以，只是要隨時注意上色的情況，一發現顏色不對就要趕快拿出來，所以還是降溫烤，就可以不用顧著。)
21. 再放回氣炸烤箱上層，因為是回烤，所以我降溫至120°C/再烤10分鐘，用低溫烘乾，就算多烤些時間。也不用擔心上色太深。
22. 烤好取出。
23. 我折斷一支餅乾棒，内部的組織不是結實的，裡面有空隙，像是有加泡打粉，麵團有膨脹的感覺，所以口感脆，但不會硬，這做法有些像在做韓國麵包，麵糊預熱膨脹，所以裡面組織，不像一般的餅乾是很密實，加熱後就不要再打開烤箱，讓溫度降低，持續加熱麵糊才會充份膨脹，裡面才有空心狀。
24. 放涼了要裝罐密封保存，保持脆度，如果沒脆還可回烤。
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