最近市場瓠瓜還蠻便宜，都不用秤重，而是算顆的，可自己挑，大小顆都一樣錢，瓠瓜清甜又好吃，便宜就可多買來做料理，拿來炒大家都會，我想你們應該没吃過瓠瓜糕吧，至少我還不曾看過有人在賣，我用瓠瓜取代蘿蔔來做瓠瓜糕，吃起來就像蘿蔔糕，因為用的材料都是在來米粉，嚐了做好的瓠瓜糕，感覺比蘿蔔糕更好吃，這份食譜瓠瓜和蘿蔔都適用，瓠瓜絲可換成等量的蘿蔔絲，其他材料不變，要用電鍋蒸也行，但電鍋只的放的下一個鋁箔容器。
** 我買抛棄式的鋁箔容器來用，上面標示規格L22.5xW17xH5公分，但量過後底部是20x14公分，因為包裝上標示的包含邊緣，還有上面比底部寬一點點，這樣的容器大小，氣炸烤箱內可放2個。
瓠瓜糕
材料： 瓠瓜絲 500g 水 480g 鹽 1/2tsp 油葱酥 3~4Tbsp(量可增減) 蝦米 1Tbsp
粉漿材料： 在來米粉(粘米粉) 300g 玉米粉 20g 水480g 鹽 1tsp 糖 1~2Tbsp(量可增減) 雞粉 1.5tsp 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 我買花瓠瓜來做這道料理。
2. 削皮後切半刨粗絲，瓠瓜圓圓滑滑的，刨絲較不好拿，所以切半會比較好操作，從外面綠色部份開始刨，中間有籽的部份就不用，可以切一切另外炒來吃，這一份食譜只需要500g的瓠瓜絲，最多可用到550g，如要用更多的瓠瓜絲，就要減少水量
3. 我刨了大概500g的瓠瓜絲，最多可用到550g，再多會影響瓠瓜糕的軟度，如果瓠瓜有剩，連籽的部份，就切一切炒來吃。
4. 蝦米洗淨，稍泡軟再切碎，這部分可不做，保留整隻蝦米，我不想吃到整隻蝦米的口感，切碎也可分佈的更均勻，蝦米不想加也行。
5. 粉漿材料先攪勻，糖我加了2大匙，不想加這麼多，可減量至1.5小匙或1小匙，材料中的水份也先準備好。
6. 鍋中入油，炒香蝦米。
7. 加入瓠瓜絲拌炒幾下。
8. 再加入480g的水煮瓠瓜絲，鹽也加進去。
9. 水煮開後，再多煮2~3分鐘，讓瓠瓜絲熟軟。
10. 大概像這樣，呈現透明感，就可先熄火。
11. 將粉漿材料再次攪拌均勻，然後倒入炒鍋裡攪拌，確定材料都有拌勻，就可再次開火翻炒。(粉漿放了會沈底，所以倒入鍋前要再攪拌過。)
12. 炒至有些糊狀，已開始變稠，就要熄火。
13. 再繼續翻炒，餘溫會讓鍋裡的材料變更稠，所以不要炒到很稠才熄火，太稠會不好翻拌。
14. 最後加入油葱酥拌匀。
15. 拌好明顯變稠。
16. 將鍋裡的材料，分裝在兩個鋁箔容器内，手沾濕就可將表面抹平整，手要沾水或沾油抹平表面都可以。
17. 在表面包鋁箔紙，周圍要封好，加蓋可防止表面烤乾。
18. 放入氣炸烤箱中層。
19. 不用預熱，用上下火模式，設定150°C/時間45分鐘。(如用一般烤箱要預熱至180 °C，如果相同烤模大小，一樣烤45分鐘，如果烤模大一點，瓠瓜糕會厚一點，就要增加烘烤的時間。)
20. 烤至時間結束，留在氣炸烤箱裡燜5分鐘再取出。
21. 如果不確定是否烤熟，可用筷子從中間戳戳看，如果筷子上沒有白白的粉漿，就表示有烤熟。
22. 我倒扣出來放，會涼的更快。(要留在鋁箔容器裡放涼也可以)
23. 放至冷却，就可切片，當天可直接吃原味，隔天再用油煎過，用瓠瓜取代蘿蔔來做粿，瓠瓜糕味道更清甜，感覺比蘿蔔糕更好吃，這份食譜也可以做蘿蔔糕，只要將瓠瓜絲換成等量的蘿蔔絲就可以，其他材料不變。
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