很喜歡可爾必思的味道，所以我常買濃縮的可爾必思放冰箱，想喝冷飲就自己對水，有時想喝汽水，就買氣泡水來加，有時也會拿來做可爾必思的點心，這次想做，可爾必思口味的輕乳酪蛋糕，蛋糕多了可爾必思的味道，嚐起來更可口，入口即化的口感很美味。
可爾必思輕乳酪蛋糕
材料A：cream cheese 180g 無鹽奶油 45g 可爾必思濃縮液 80g 低筋麵粉 20g 玉米粉 20g(如無可用低筋麵粉代替) 蛋黃 4顆
材料B：蛋白 4顆 糖 60g
做法：
1. 奶油乳酪和無鹽奶油先微波40秒，再拿出來攪拌，要拌至無顆粒狀，如果還沒完全混合均勻，可再微波20秒，如果家裡沒微波爐，就先拿出來放室溫軟化，再用打蛋器打勻。(微波的容器可稍微用大一點的，因為等會還要加蛋白霜攪拌。)
2. 接著加入可爾必思濃縮液拌勻。(我買的不是可爾必思飲料，而是濃縮液，一般喝還要對4倍的水，要用濃縮液，加到cream cheese裡才會有味道，大賣場或全聯有賣是紙盒包裝，我這瓶不是新買的，所以外包裝盒早就被我丟了。)
3. 再加入低筋麵粉及玉米粉拌勻。
4. 最後加入4顆蛋黃攪拌。
5. 拌好的材料先放冰箱備用，冰過會稠些，等會和蛋白霜會更好拌。
6. 接著打發蛋白，蛋白先打出一些泡沫，再分次加入糖打。
7. 打至乾性發泡，蛋白霜挺立。
8. 我先預熱烤箱，用上下火模式，設定135°C/時間40分鐘(預熱5分鐘+烘烤35分鐘)。
9. 再來拌蛋白，蛋白分3次加入奶油乳酪蛋黃液中輕拌均勻。
10. 第二次再加入1/3蛋白霜翻拌均勻。
11. 第三次將奶油乳酪蛋黃霜倒入蛋白霜內拌勻。
12. 我用6吋的古早味蛋糕模高度較高，事先先鋪紙，再倒入拌好的材料。
13. 輕乳酪蛋糕要隔熱水蒸烤，我用8吋的方模裝6吋烤模，熱水加到8吋方模的一半高度。(隔水蒸烤一定要用熱水)
14. 時間剩35分鐘時放入烤模，我放下層。(如用一般烤箱設定160°C來烤，鍋寶氣炸烤箱只需設定135° C。)
15. 烤好取出，我有用蛋糕測試針刺或用竹籤，如果沒濕濕麵糊沾黏，就是有烤熟。
16. 要從烤模裡拿出來散熱放涼，比較不會回縮，等蛋糕涼了，再放回烤模内或是其他容器，然後放冰箱冰至涼透再切。
17. 我當天做好妹妹剛好有來，她想整個帶回去吃，所以我沒冰就先切幾塊照相，沒冰透狀態切，比較會黏刀，切面也較不平整，如果沒趕著要吃，通常我都是冰至隔天，再拿出來切，有可爾必思乳酸的味道，輕乳酪蛋糕更可口。
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