我很喜歡黑芝麻做的點心，味道香又好吃，平常做餅乾黑芝麻是配角，大部份都是裝飾用，今天這份食譜黑芝麻就是主角，材料裡完全沒麵粉，也不需要加油，就只靠蛋白讓材料結合，之前我曾做過芝麻酥，想再做來嚐，但發現冰箱裡的材料黑芝麻不太夠，所以我用椰子粉來補，另外再加點奶粉，做出來的餅乾味道更豐富，不止芝麻味很香濃，也還有淡淡的椰子味，而且也不會很甜，材料無油也沒麵粉，是份健康的點心，做法不難，材料也簡單，大家可以試試。
椰子芝麻酥
材料：熟黑芝麻 65g 熟白芝麻 15g(可改用黑芝麻) 椰子粉 35g 奶粉 10g(可不加) 糖粉 45g 蛋白 1顆
做法：
1. 蛋白加入糖粉攪勻。
2. 接著加入奶粉拌勻。
3. 黑白芝麻也加入攪拌。
4. 最後加椰子粉攪拌。(其實所有材料可一起加，因為蛋有大小顆，蛋白量有可能不太一樣，我慢慢加是要調整用量。)
5. 拌至微濕潤狀態就可以。(椰子粉會比芝麻吸收水份，如果不加椰子粉，可全用熟黑白芝麻，黑白芝麻總共用量約115~120g，拌至微濕潤狀態就好，也不要太乾，因為等會要攤成薄片，太乾時比較不容易攤薄。)
6. 烤盤鋪上防沾紙，抓一小團放在防沾紙上，再攤成薄圓餅狀，儘可能攤薄，厚薄會影響烤的時間。(這份食譜無油，要鋪防沾紙，烤好才比較好取出。)
7. 我用上下火模式，設定140°C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)。(如用一般烤箱請預熱至160°C來烤，我的鍋寶氣炸烤箱只需用140°C。)
8. 時間剩15分鐘時，放入烤盤，我放上層。
9. 我先做一盤先烤，剩的材料再繼續攤薄，這一盤只做了10片，所以這些材料我做了22片餅乾。
10. 烤好取出，我檢查了都有烤乾，所以已烤熟，要完全烤乾才會酥脆。
11. 另一盤再放進去烤，設定140°C/時間15分鐘。
12. 烤好取出。
13. 餅乾涼了，如果吃了覺得不夠酥，可放回烤箱再烤一點，我攤的很薄，我烤15分鐘就夠了，餅乾很酥，芝麻香氣也足，加了椰子粉感覺味道更豐富。
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