端午節買的長糯米還有剩，因為小妹很愛吃油飯，她吃素，所以想做素油飯給她，就用家裡現有的材料做，裡面只加了香菇、麵輪和蘿蔔乾，我也有加些剝皮辣椒，增加些味道，糯米先充份浸泡，再混入炒好的料一起拌，然後用電鍋蒸，雖然素料只有3樣，但料比米還多，妹妹說很好吃，比賣的好吃，我也覺得不錯，想吃葷的，同樣做法，將麵輪換成肉來炒就可以。
簡易素油飯
材料：長糯米 3量米杯(我有混3大匙的紫米) 麵輪 120g 香菇 6朵 蘿蔔乾 60g 剝皮辣椒 6條 嫩薑末 30g
調味料：醬油 2Tbsp 蔭油膏 2Tbsp 剝皮辣椒浸泡的醬汁 3Tbsp 胡椒鹽 五香粉
做法：
1. 家裡還剩一點紫米只有3大匙量，想清掉，所以我也加進長糯米裡一起浸泡，糯米至少要泡4小時，如果浸泡時間長可放冰箱。(可不加紫米直接用長糯米，我是家裡有剩要清掉才加。)
2. 糯米浸泡到用指甲一掐就裂。
3. 紫米也一掐就裂。
4. 再將浸泡的水倒掉。
5. 在浸泡糯米期間，我先準備其他材料，煮一鍋水。
6. 再放入麵輪煮，熱水可加速泡軟。
7. 再次煮開就可熄火浸泡。(燙過也會比較軟)
8. 香菇事先泡軟切絲，麵輪泡軟再擠掉水份，然後也切條，蘿蔔乾也泡水去掉些鹹味，我也切了6條剝皮辣椒，因為我用嫩薑，所以量有多一些。
9. 鍋中加入香油，炒香香菇及蘿蔔乾。
10. 接著加入麵輪、剝皮辣椒及泡香菇的水，我也加了一些剝皮辣椒的醬汁，如果香菇水不多，就另外再加1/4~1/2杯的水。
11. 也加些胡椒鹽及調味料。(因為調味料每一種都大概加，所以食譜的量我也大概寫，自己隨時試吃再調整味道。)
12. 還有五香粉。
13. 再將鍋裡的水份炒乾，只要看到鍋底大概没水份就好，不用炒到很乾，麵輪有些濕潤狀態，會比較好吃。
14. 將炒好的料和糯米混合。
15. 再放入電鍋中蒸，外鍋加1.5杯的水(一般量杯)。
16. 再蓋上鍋蓋蒸。
17. 蒸至開關彈上來。
18. 用飯匙翻拌均匀，試吃看看，如果不夠鹹可再加胡椒鹽，因為我加了不少的蘿蔔乾，而且麵輪量也多，煮的也夠味，所以鹹味我覺得剛好就没再調味。
19. 素油飯料很多很好吃，但下次再做會不加紫米，糯米口感很剛好，但紫米稍嫌硬些，糯米和紫米需要的水量不同，糯米浸泡4小時夠了，紫米可能需要再泡更久，所以只用長糯米會更好，口感更平均。
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