最近有毒油的問題，所以都儘量不買市售現成的東西，自己煮也吃的比較安心，我喜歡吃雞捲，一般在賣的大多是用魚漿和豬肉來做，但這次我要用雞胸肉做，只用雞胸肉和洋葱，魚漿也不需要加，直接用烤的，也不用炸，做法更簡單，而且也更不油，搭配醃的小黃瓜一起吃，爽口又美味。
五香雞捲
材料：雞胸肉 350g 洋葱 1顆 蒜 2瓣(切末) 嫩薑 15g 地瓜粉或木薯粉 3Tbsp 乾腐皮或千張 小黃瓜 300g
雞肉調味料：醬油 1Tbsp 韓式炸雞醬 2Tbsp 五香粉 1/4tsp
洋葱調味料：鹽 1/2tsp 糖 1.5tsp
小黃瓜調味料：鹽 1/2tsp 醋 1.5Tbsp 糖 1.5Tbsp
做法：
1. 我在全聯買一盒雞胸肉，雞胸肉我秤重約350g，將雞胸肉切條狀，再加入調味料抓拌均勻，然後放冰箱醃1小時。(我喜歡買不同的醬料來試，冰箱剛好有韓式炸雞醬，我也加一些進去醃，味道甜甜辣辣的，像韓式烤肉醬，沒這瓶醬料，也可混些蕃茄醬或甜辣醬，只用醬油醃也行。)
2. 洋葱切丁，再加入調味料拌醃，然後静置20-30分鐘，讓洋葱出水，醃過後也可降低洋葱的辛嗆味。(洋葱我加比較多糖來醃，糖也會幫助出水，因為會擠掉出水，所以不會太甜，雞肉我也沒加糖，不想加這麼多糖醃也行，但我加這些醃，做好的雞捲味道不會太甜。)
3. 雞胸肉我也有加五香粉，原本想說加了韓式炸雞醬就可以，後來想想又多加了五香粉，五香粉和炸雞醬味道也搭。
4. 静置半小時後出了一些水，然後將出水擠掉備用。
5. 從冰箱取出醃好的雞肉，加入嫩薑末及蒜末，還有洋葱及地瓜粉也一起加。
6. 然後攪拌均勻。
7. 冰箱裡有千張，我就沒另外再去買半圓形的乾腐皮，這2種材料都能包雞捲，在素食材料行也都買的到，取一張千張或腐皮，放入拌好的材料，再捲包，因為材料內有地瓜粉，我捲好在收口的地方，直接夾幾塊肉在邊角的地方抹一抹，雞肉再放回鍋裡，這樣在邊角的地方，就有點粉漿可黏合，我也不用另外再調些麵粉水，因為包的量不多，我就這樣將就用。
8. 雞捲不要捲太粗，會比較快熟，這些量我做了5捲。
9. 我要用氣炸烤箱烤，烤盤舖上防沾紙，再排放雞捲，然後在雞捲表面刷上一層薄薄的油，我在碗裡倒1大匙的油，再用油刷刷。(雞捲也可用炸的，如要用炸的，就不用在表面抹油，)
10. 氣炸烤箱我没預熱直接烤，我用上下火模式，設定180°C/時間15分鐘。(一般烤箱預熱至190°C，再烤12~14分鐘)
11. 雞捲搭配醃小黃瓜不錯，可事先做好放冰箱，或是利用烤的時間再來做，我用刨刀將小黃瓜刨成圓薄片。
12. 加入鹽抓拌均勻。
13. 因為切薄片，所以出水很快，大概静置10分鐘，就出很多水了。
14. 將出水擠掉，再加入糖及白醋醃，可事先做好放冰箱，冰冰的會更好吃。(糖和醋我加等量，量可自己增減。)
15. 烤好取出雞捲。
16. 我沒包很大條，切開看有熟，所以烤這時間夠了。
17. 雖然是包雞胸肉，但沒烤很多，所以吃起來肉很嫩，味道也不錯，沒用炸的，吃起來更爽口，搭配醃小黃瓜吃很美味。
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