Juling's Blog

  喜歡綠茶的清香,平常除了會用綠茶粉泡茶外,也會拿來做點心,今天想做有包棗泥餡的綠茶煎餅,薄薄的煎餅,嚐起來帶點微脆,味道淡淡的並不會很甜,當下午茶點心挺不錯的.

綠茶棗泥餅

材料: 中筋麵粉 70-80g    綠茶粉 2/3t    蛋 1顆    棗泥 110g

其他材料: 黑、白芝麻    蛋液

做法:

1. 中筋麵粉和綠茶粉先拌勻,再加入蛋揉成光滑的麵糰.(蛋有大小顆,所以麵粉自行調整,太濕就加點麵粉)
 

2. 揉好的麵糰,放置一旁醒5-10分鐘.
 

3. 將麵糰擀開並包入棗泥餡.(也可以用豆沙)
 

4. 慢慢擀成一片大餅,儘量擀薄一點,我擀的餅直徑約25公分,也可分成兩份,做成小一點的餅.(擀薄一點的口感才不會硬,正面先擀開一些,再翻反面擀,讓收口的部份,餅皮不會太厚,再翻回正面擀成更大的餅)
 

5. 在餅上刷些蛋液,再撒上黑白芝麻.
 

6. 鍋中倒入少許油燒熱,再放入綠茶棗泥餅煎.
 

7. 煎至底部微黃.
 

8. 翻面再煎至餅皮鼓起.
 

9. 取出餅切塊.
 

10. 盛入盤中.
 

11. 棗泥餅很薄.(薄的口感有點脆)
 

小叮嚀:

**用平底鍋煎,可以煎的更美,我沒換平底鍋,餅有一點彎彎的.

**內餡可換成豆沙、芋泥都可以.

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