Juling's Blog

  過年快到了,大家一定也開始在計劃著要準備些什麼年菜,今天就再來一道也適合當年菜的料理,用鮮香菇來做,在香菇上面鑲入加了紫蘇梅的絞肉,肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,吃了既開胃又健康,咀嚼中還吃得到梅肉酸甘甜的味道,蠻不錯的.

蘇梅鮮菇盒

材料:  絞肉 200g    鮮香菇 10-12朵    紫蘇梅 6粒    紅蘿蔔末 2T    蔥 1支    蛋 1個

醃肉料:  醬油 4t    糖 1.5t     太白粉1t    胡椒粉

做法:

1.  紫蘇梅去核,梅肉切碎. 
 

2.  在小鍋中加入絞肉、紅蘿蔔末、紫蘇梅肉及醃肉料醬油及糖,攪拌至肉有黏性.
 

3.  加入蔥末、胡椒粉及太白粉拌勻.
 

4.  取一個碗,將水半杯、糖1t、醬油1T混合後,放入去蒂的香菇略泡3分鐘後取出備用.
 

5.  在香菇內側撒上少許太白粉.
 

6.  再鑲入拌好的蘇梅絞肉,入電鍋中蒸熟,外鍋加約2/3杯的水.
 

7.  青江菜燙熟,瀝乾水分備用.
 

8.  取出蒸熟的香菇盒.
 

9.  將香菇盒排盤,再用青江菜圍邊.
 

10.  將蒸汁倒入小鍋中煮開,如不夠可酌量加點水再調味.
 

11.  用少許太白粉水芶芡.
 

12.  將芡汁淋在鮮菇盒即可.
 

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