朋友希望我也能PO些素食料理,因為她媽媽吃素,每次她媽媽從台灣來看她時,她都不知道該煮些什麼給媽媽吃,每天煮的都是相同的菜色,沒太多的變化,美國素食材料選擇有限,能買來做料理就是豆包、麵腸、豆乾、豆腐,所以我就利用這些東西來想些不同的變化,百頁豆腐口感軟Q又耐煮,這也是我常買的食材,今天想用百頁豆腐來做料理,在切片的百頁豆腐內夾入煎過的豆包,上面再放片香菇,最後用干瓢綁起來固定,入鍋紅燒,外型是不是有些像東坡肉呢?我用的香菇較小朵,如果大朵些再剪成方形會更像,雖然都是些很平常的材料,但做點不同的造型,感覺更好吃呢!
素東坡肉
材料: 百頁豆腐 1包（400g） 豆包 1片 香菇 12朵 干瓢 青江菜
調味料: 素蠔油 2Tbsp 味霖 3Tbsp 香油 少許
做法:
1. 香菇事先泡軟,干瓢用水泡開,再剪成適當的長度,豆包打開對切成兩片,再各切成六片,如要夾層厚一點,就用二片豆包來切,百頁豆腐是長條狀,先分成三等份,再各片薄成四片,一包百頁豆腐有兩條,共切成24片.(照片中只切成12片,後來覺得太厚,又再片薄.)
2. 切好的小豆包入鍋中煎至兩片微黃,香菇也可放入鍋中炒香再來用.(原先只打算做六個,後來覺得太厚,又改做成12個,所以圖中的香菇只有6朵,後來又多泡了6朵香菇.)
3. 在兩片百頁豆腐內夾入煎過的豆包,上面再放片香菇,最後用干瓢綁起來固定.
5. 將做好的素東坡肉排入鍋中,並加入調味料素蠔油、味霖及水2/3杯煮一下.
11. 中間放入素東坡肉,再淋上醬汁即可.
小叮嚀:
**中間的夾層也可以用素火腿或蒟蒻片,或是夾兩種食材增加口感.
**延伸閱讀相關文章 百頁豆腐、凍豆腐、油豆腐
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哈哈..
這真是一口氣把好幾道菜都結合起來了呢..
好有心喔~~~
[版主回覆09/30/2010 23:31:58]有時變變不同造型,又是另一道新菜耶!
感謝朋友您分享好吃的素食料理唷 [版主回覆09/30/2010 23:34:25]有空歡迎常來.
這素的東坡肉真有巧思~干瓢是什麼啊~
[版主回覆09/30/2010 23:45:56]干瓢就是瓠仔乾(台語發音),瓠仔刨成長條狀再曬乾,通常用在包壽司,在南北雜貨行都有賣,下面文章中有照片
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=26848&prev=26903&next=26681&l=f&fid=61
這道料理很有創意喔～
通常看到的東坡肉比較油膩，
用素食材料來做的料理，看起來清爽多了
很好吃喔～
[版主回覆09/30/2010 23:54:25]用素食材料來做東坡肉,雖然只是取其外型有些像,但這些材料加在一起,口感及味道也蠻不錯的.好有質感的菜色，真的很像東坡肉吔
[版主回覆10/01/2010 11:10:06]清爽不油膩的料理喔!蠻好吃的.
您真的好強喔!!! 上次才看到阿基師還是哪個大廚做 就也看到您做了!!
請問一下干瓢在哪買的???
[版主回覆10/01/2010 11:15:53]我的干瓢是在臺灣南北雜貨行買的,不過我們這裡的華人超市或日本超市都有賣,美國買到的是日本製的.
讓人食慾大增ㄋㄟ.
[版主回覆10/01/2010 11:19:17]外型很可愛,煮的也很入味,蠻不錯的喔!
哇～ 又是一道好素菜
總覺得 Juling 的素菜都很家常，我就是看了 Juling 的素菜料理才開始對素食有興趣的
謝謝妳的分享
[版主回覆10/01/2010 11:26:43]很高興妳喜歡我做的素菜,在美國可以買到的素食材料並不多,所以做的變化都很簡單.
juling這道素東坡肉真有創意呢...一定很好吃..
[版主回覆10/03/2010 11:47:58]
雖然都是些素的材料,但味道及口感都蠻不錯的.
叫素豆腐我也是照吃吶~!
和東坡肉完全不相關，也許叫素豆腐更貼切。