妹妹們週末日都會來家裡聊天，每次我都會準備些點心，除了做餅乾，有時也會做蛋糕，想想她們沒吃過我做的蜂蜜蛋糕，這次就來做，我喜歡用燙麵的方式來做，讓麵糊含水量更多，有更多的水份，做出來的蛋糕也更濕潤軟綿，這不是傳統蜂蜜蛋糕的做法，傳統是用全蛋打，這是分蛋做法，口感像戚風，我更愛戚風的口感，用了燙麵方式，這次做出來的蜂蜜蛋糕軟綿可口，好吃也不會很甜。
燙麵蜂蜜蛋糕
材料A：植物油 40g 牛奶 65g 蜂蜜 30g 蛋黃 4顆 低筋麵粉 65g
材料B：蛋白 4顆 糖 40g 玉米粉 1tsp
做法：
1. 小鍋裡放入植物油和牛奶，再放瓦斯爐上加熱，用小火加熱。
2. 看到鍋裡有出現小泡泡，就要熄火。
3. 將小鍋拿離開瓦斯爐，再篩入低筋麵粉攪拌。
4. 有降溫些，再加入蛋黃及蜂蜜攪拌均勻。
5. 拌好的麵糊先放冰箱備用，冰了也會更稠些。
6. 接著打蛋白，蛋白先打出一些泡沬，再分次加入糖打發。
7. 打至濕性發泡，蛋白霜有彎勾，因為我也加蜂蜜，所以蛋白内的糖，用量有少些(糖多打出來的蛋白霜會越硬挺不易消泡)，我在蛋白霜内加入1小匙的玉米粉來打，蛋白也會硬挺些，而且比較不容易消泡，量不用多1小匙就有作用。
8. 再打至硬性發泡，這份食譜要打至硬性或濕性發泡都可以。
9. 先預熱烤箱，我用上下火模式，設定140°C/時間45分鐘(預熱5分鐘+烘烤40分鐘)。
10. 接著拿出冰箱的麵糊，蛋白霜分3次加入麵糊裡拌。
11. 第二次加蛋白霜拌。
12. 第3次將麵糊倒入蛋白霜裡拌。
13. 我用古早味6吋蛋糕模，事先已先鋪上防沾紙，再倒入麵糊，然後用竹籤或筷子，在麵糊上下和左右連續寫w，各寫一次就可以，這樣裡面如有大氣泡會消除。
14. 時間剩40分鐘時，放入烤盤，我放下層。
15. 烤了20分鐘後，將烤溫降至120°C繼續烤。
16. 烤至時間結束取出，我有用蛋糕測試針插，沒有濕濕麵糊沾黏，所以有烤熟，中途有降溫，所以中間沒鼓起來裂開。
17. 烤好要拿出來放涼才比較不會縮。
18. 完全涼透就可切片，燙麵方式做出來的蜂蜜蛋糕，軟綿可口。
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