我不太會煎牛排，覺得很難控制爐火，一不小心牛排就會煎太老，所以我很少直接煎牛排，保險一點，我都會用烤的，如果還有需要再加炒的步驟，這樣處理出來的牛排，我可控制我想要的熟度，之前也曾用氣炸烤箱烤過牛排，因為買的牛肉部位不同，有可能切的厚度就不同，厚度不同，烤的時間也不同，這次在大全聯買了美國嫩肩里肌牛排，厚度都没切很厚，平均大概只有半吋寬，沒很厚就不能烤太久，通常我都用130°C來烤，低溫讓牛排像舒肥一樣熟成，至少低溫比較不會烤失敗，130°C是鍋寶氣炸烤箱我試出來的溫度，一般烤箱溫度可能要再高些，不然就要增加烤的時間，之前烤過2公分厚的牛排，烤了20分鐘，這次的半吋寬約(1~1.2公分)，我只設定烤12分鐘，烤好約7分熟，我另外用奶油炒了些洋葱，想吃七分熟，洋葱直接盛盤，再放牛排，如果覺得生了點，將牛排切片，混入洋葱一起稍拌炒，就可自己控制想要的熟度，牛排經過低溫烤，熟度都很平均，再拌炒過也不會生熟不均，有加奶油洋葱再炒過，感覺也像是在吃鐵板牛排，不論買的牛肉是什麼部位，或是多少厚薄，用低溫烤再炒都比較不會失敗。
烤嫩牛排&洋葱牛肉
材料：美國嫩肩里肌牛排 300g 洋葱 1顆
調味料：萬家香壽喜燒露 黑胡椒牛排醬
做法：
1. 我在大全聯買了一盒嫩肩里肌，也許是部位不同，牛排切的厚度也不太一樣，這有特價所以買這部位，牛排厚度大概就半吋厚，一盒6片約600g，我分2次煮，一次300g。
2. 壽喜燒露味甘甜，我加了2大匙拌一拌。(也可用黑胡椒鹽調味)
3. 烤盤我鋪鋁箔紙(也可用烘焙紙)，鋁箔紙比較好塑形，萬一烤了有出水也比較不會流到烤盤裡，不用醃，拌了調味料就放烤箱，調味料也可用黑胡椒鹽。
4. 烤牛排我用低溫烤就像是用舒肥，因為牛肉沒很厚，所以想先烤12分鐘試試，之前烤過2公分厚的牛排，烤了20分鐘，這次的牛排只有半吋厚(約1~1.2公分)，所以減少烤的時間，我用上下火模式，設定130°C/時間17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)。
5. 時間剩12分鐘時，放入烤盤，我放上層。
6. 烤好取出。
7. 翻面的狀態，和正面熟度差不多。
8. 切開看約7分熟。
9. 我在表面抹些黑胡椒牛排醬。
10. 再放回烤箱上層，設定180°C/時間2分鐘，我用氣炸模式(要用上下火模式也行)，想用高溫加熱一下，讓表面熟成封汁，因為牛排薄，我只先加熱2分鐘試，雖然我設定是180°C，但我只加熱2分鐘，可能2分鐘溫度也還不到180°C，所以不會變全熟。(只烤2分鐘，烤好切開的狀態還是七分熟，如果覺得照片上還是生了點，180°C可烤3分鐘。)
11. 烤好取出。
12. 洋葱切絲，烤好的牛排拿出來。
13. 將鋁箔紙上的烤牛排水份，也倒入洋葱裡，另外我加了5~10g奶油，隨意切一小塊奶油。
14. 將洋葱炒軟，如果鍋裡油不多不好炒，可加入水一大匙一起炒軟洋葱。
15. 我倒了黑胡椒牛排醬調味。(也可用黑胡椒鹽或醬油調味)
16. 將炒過的洋葱鋪在盤上。
17. 再將牛排切片排盤，這樣的牛肉是七分熟，如果覺得牛肉太生，在步驟10時，180 °C可設定3分鐘(多烤一分鐘)。
18. 也可牛肉加入洋葱裡稍炒一下。
19. 稍加熱炒，牛肉的熟度也會增加，火不用太大就不會炒太熟，這很容易用目測來判斷熟度。
20. 我只是開火稍拌炒幾下就熄火。
21. 牛肉熟度就可控制在八九分熟或全熟，加了洋葱炒，感覺像是在吃鐵板牛排，牛肉嚐起來不會老，我没買很貴的部位，牛肉一樣可以炒的很好吃。
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