平常喜歡買雞胸肉來做料理，比較不油熱量也低些，但雞胸肉煮了肉質比較會乾柴，所以我常用優格來醃肉，優格醃肉能軟化蛋白質，讓肉質變嫩，這次用優格搭配味噌來醃，味道不錯，雞肉軟嫩多汁，再加上有炒香的葱花，一起吃很美味。
煎優格味噌嫩雞胸
材料：雞胸肉 350g 葱 3支 蒜香黑胡椒
調味料：無糖優格 2Tbsp 味噌 40g 味醂 2~3Tbsp
做法：
1. 我在大全聯買一盒雞胸肉，拿2塊秤重約350g，我將一塊片成2片。
2. 雞胸肉加入所有調味料。
3. 抓拌均勻，多抓幾下讓水份多吸收些。
4. 再蓋上保鮮膜放冰箱醃3~4小時，優格可軟化肉質，醃些時間肉會軟嫩。
5. 醃好就可以煎了，我用聚油不沾鍋煎，油我只加1大匙。
6. 醃了4小時水份都被吸進肉裡，小鍋裡醬汁有變乾些。
7. 將雞肉片排入鍋中再開火，不沾鍋可冷油煎。
8. 煎些時間再翻面，我没煎到上色才翻面，想說可來回翻面。
9. 因為有醃過，所以煎好鍋裡會有些深色的醬汁，我用筷子插住肉片在鍋裡擦一擦，鍋裡變乾淨，肉片也沾裹上更多醬汁。
10. 夾出肉片鍋裡還有少許醬汁及油。
11. 我切些蔥花放鍋裡炒一炒，如果太乾不好炒，可加1大匙水一起炒。
12. 稍炒一下去葱生味就可熄火。
13. 雞肉斜切片，再撒上炒香的葱花，雞肉軟嫩多汁，多加炒香的葱花一起吃很香。
**鍋寶煎大師聚油不沾雙鍋附蓋四件組：
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