四季豆也是我常買的蔬菜，有時氽燙拌醬，有時用炒的，我喜歡加點絞肉及辛香料來炒，雖然這樣炒就很下飯，但這次還多加了榨菜，讓四季豆更鹹香下飯，而且口感也更豐富。
榨菜肉末四季豆
材料： 四季豆 300g 絞肉 150g 榨菜 70g 辣椒 1根 薑末 1tsp 蒜 3瓣
調味料： 醬油膏 1Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 四季豆切丁，再入滾水中煮熟後，撈出備用。
2. 辣椒、薑、蒜切末，榨菜稍微洗去鹹味再切碎，但不用切太細碎。（榨菜不洗也可以，但調味料要再減少。）
3. 鍋中入油，放入薑末、蒜末及榨菜末炒香。
4. 加入絞肉炒熟。
5. 加入調味料炒香。（榨菜鹹味不同，醬油膏量請自行調整。）
6. 加入燙熟的四季豆及辣椒末拌炒均勻。
7. 試一下味道如不夠，可再補調味料。
8. 盛盤上桌。
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