Juling's Blog

  兒子喜歡巧克力口味的點心，不論是餅乾、布朗尼或是蛋糕，他都喜歡，又想做巧克力點心囉！這款點心嚐起來的感覺像生巧克力，入口即化，但這又不是生巧克力，因為材料中有用到蛋及麵粉，感覺又像蛋糕，所以取名生巧克力蛋糕，這點心雖然好吃，但熱量也不低，一次還是不能吃太多，會胖喔！我用8x8吋的方型烤模來做，烤好只有薄薄的一層，再切小塊來品嚐，即使多吃幾塊，也不怕過量，做法簡單又非常好吃，大家可以試試。

生巧克力蛋糕

材料： 苦甜巧克力 140g    蛋 2顆    牛奶 100g    奶油 70g    糖 60g    中筋麵粉 15g    無糖可可粉（沾裹用）

做法：

1.  牛奶、糖入鍋中煮。

2.  煮沸後熄火。

3.  趁熱加入巧克力拌至融化。

4.  加入奶油拌至融化。（奶油切小塊比較快融化）

5.  加入打散蛋拌勻。

6.  加入麵粉拌勻。

7.  烤模鋪上防沾紙，再倒入拌好的巧克力液，用水浴法隔熱水蒸烤。（我用8x8吋的方型烤模）

8.  烤箱事先預熱，用350度F或175度烤約22-25分鐘，搖晃模具，蛋糕無流動感就可出爐，取出小方型烤模，蛋糕直接在烤模裡冷卻，等涼了，連烤模一起冷藏至少半天再來切，我有蓋保鮮膜。

9.  取出蛋糕切小塊，再沾上無糖可可粉。（不沾可可粉也可以，可能會有點黏手。）

10.  口感像生巧克力，入口即化。

 小叮嚀：

**要用水浴法隔熱水蒸烤，以保持蛋糕軟嫩的口感。

**要放冰箱至少冰半天才切，比較不黏刀，如果要快一點，就要放冷凍。

**延伸閱讀相關文章  蛋糕    西式點心

 

 

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