Juling's Blog

  午餐常簡單吃，有時煮麵，有時煮燉飯，簡單就可飽餐一頓，煮一鍋炸醬或肉燥，不只可配飯，也可拌麵，再加燙青菜 ，簡單好吃，營養也夠，我們這裡的超市，有賣帶皮粗絞肉，拿來煮肉燥不錯，肉絞的顆粒較粗，裡面也有皮，雖然皮量不多，但有豬皮，煮出的肉燥有膠質，也有口感，在台灣可以買肉，再請肉販幫忙絞粗一點，這次有加香菇一起煮肉燥，也加了蠔油調味，增加鮮味，没蠔油就用醬油膏代替，醬油膏鹹味比蠔油低一點，自己再調整鹹味就好，我用 鍋寶IH電子鍋來煮肉燥，一鍋到底，可炒可滷很方便，想煮多久也可以自行調整。

**超市有賣適合煮肉燥的帶皮粗絞肉，就不用自己買肉來切，有帶皮一起滷更好吃，如果買得到，儘量用粗一點的絞肉來做肉燥會更有口感。

香菇肉燥

材料： 粗絞肉 450g    香菇 5朵    蒜 4瓣    薑末 1.5tsp    油葱酥 1-2Tbsp

調味料： 醬油 2Tbsp    蠔油 2Tbsp    糖 2tsp    肉桂粉或五香粉 1/2tsp

做法：

1.  香菇泡軟切小丁，薑、蒜切末。

2.  香菇丁及薑、蒜末放入内鍋，再按蒸煮键及開始。

3.  内鍋有熱度之後，就可炒香香菇。

4.  接著加入絞肉一起炒。

5.  炒至絞肉變色。

6.  再加入調味料炒香。

7.  加入1杯半的水。

8.  按取消鍵結束蒸煮模式。

9.  再按功能鍵選擇燉湯模式，時間設定50分鐘。

10.  煮剩10分鐘開蓋。

11.  加入油葱酥，再煮至時間結束。

12.  煮好就可取出。

13.  用粗絞肉煮肉燥，肉燥更有口感，煮好的肉燥，可配飯也可拌麵。

14.  我常用肉燥拌麵，簡單就可飽餐一頓。

**鍋寶IH智能定溫電子鍋

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