Juling's Blog

Fondant Cake其實還蠻容易的,fondant桿成大圓片,鋪在蛋糕上面,切去多餘的部份,再用模型壓出不同的花樣,裝飾在蛋糕上面.

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 這次的蛋糕像不像stained glass?我用piping gel(類似鏡面果膠的東西)加上food coloring擠出光亮的表面,讓圖案呈現出像stained glass的效果,很特別吧!

 我還用 rice paper and food coloring製作蝴蝶,放在蛋糕上面,讓蛋糕看起來更活潑.

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先在蛋糕邊緣做出32個記號,用tip #48擠出花籃編織圖案,上面放上事先做好的糖花,再用tip# 352擠上葉子就完成了.

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這是課堂上教的糖花製作, 用meringue powder, powder sugar and water 打成糖霜來擠花,為了讓花乾燥便於保存,必須放在室溫三天乾燥才不會變形

這次教的糖花包括:
wild rose

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1. Mark cake for guideline to follow


2. Pipe  a shell border around the bottom of the cake


3. Pipe swags over the shell border following guidelines


4. Pipe a ruffle over the swag


5. Pipe a bead border over the ruffle

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這個蛋糕擠上蕾絲般的花樣,看起來更顯華麗.

Cornelli Lace  tip: #1 or 2

Fleur de Lis tip: #21

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How to make icing roses "video" : http://www.cliksecrets.com/ar/icingroses.php?ar=5

Flower Nail: #7 (Larger roses)     #9 (Smaller Roses)

Rose tips: #104, 12

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stars                    #16 or 18

drop flowers          #2D

straight garland     #16 or 18

reverse shell          #16 or 18

rosette                  #16 or 18

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  During this class I learned:

 How to utilize stencils on a cake

 Top and Bottom borders

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這是我第一堂課的作品 

Follow the marks on the side of the cake with #48 vertical lines

Pipe shell garland between the vertical lines with #16

Pipe a zig-zag border on the top edge of the cake with #18

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