很久沒做葱麵包了，有點想吃，最近葱也算便宜，所以可以做，這次用不同的方式來做，先做麵種再揉麵，速發酵母量就可少用一些，但做好的口感一樣很鬆軟，而且麵團裡面我也沒加奶油，只加了植物油，也用中筋麵粉做，這就像是烤的花捲，滿滿的葱夾心很香，口感也很軟綿。
香葱捲麵包
材料A：中筋麵粉 350g 速發酵母 1.5tsp 牛奶或水 300g
材料B：中筋麵粉 160~180g 糖 65g 鹽 1tsp 植物油 2Tbsp
内餡材料：葱花 160g 鹽 1/4tsp 糖 1/4tsp 胡椒鹽 奶油 10g(或用植物油)
表面材料：熟白芝麻 蛋液
做法：
1. 先做麵種，材料A的所有材料放入鋼盆内攪勻，攪拌至沒看到乾粉就可以了。
2. 拌好的麵團濕黏。
3. 蓋上保鮮膜。
4. 再放烤箱内發酵，設定32 °C/時間1小時。(如果是夏天室溫高，可放室溫發酵，現室溫較低，所以烤箱發酵溫度我設定32°C。)
5. 發酵好的麵團約1.5~2倍大。
6. 材料B的所有材料放入攪拌鋼內，還有做的麵種也放進去，材料B的麵粉可先放160g，如果麵團太濕軟，再繼續加麵粉調節，如果太乾也可再加水或牛奶。
7. 攪拌至麵團光滑。(有加麵種的麵團比較軟，沒攪拌機可以用手揉。)
8. 麵團揉好加蓋鬆弛15分鐘。
9. 鬆弛好，將麵團擀成一大片長方形，因為我還要分切12份，所以擀很長，我的揉麵墊是50×70公分，我擀的長度將近有70公分，如果沒這麼大空間，麵團先分成2份再來擀，這樣就不用擀這麼長，因為擀開後要再鬆弛一下，比較不會回縮，所以擀好我先放著，再去處理葱餡。
10. 葱花我事先先切好，等要包時再調味，這樣就不會太快出水，我加了1/4小匙的鹽和糖，再補些胡椒鹽，因為家裡只有胡椒鹽，所以盬我只加1/4小匙，也加了點奶油一起抓拌均勻。
11. 如果不想加奶油，植物油要直接抹在麵團表面，或加到葱裡拌都行。(要用香油也行)
12. 然後將拌好的葱均勻的攤在麵團表面，邊緣的地方留一點不放，等會才能黏合。
13. 將麵團折到1/3處。
14. 再折一次，然後將收口捏合。
15. 將長麵團均分成12份。
16. 我有用麵包紙模分裝，這可以直接排放在烤盤上，如果烤好有黏在一起，再剝開或用刀子切開。
17. 我2盤一起放入烤箱發酵，設定32°C/時間1小時。(發酵期間我有上下調換一次烤盤，因為發酵時只有下面加熱管在加熱，調換烤盤讓受熱更平均。)
18. 發酵好取出。
19. 再設定烤箱，我用上下火模式，設定150 °C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)
20. 我想在表面裝飾白芝麻，直接抹水再撒芝麻，芝麻黏的較不勞容易掉落，所以我刷上蛋液，再撒熟白芝麻，用熟芝麻味道才會香，如果不刷蛋液就抹水。
21. 再撒上白芝麻，手指先沾濕，再沾白芝麻，然後放到麵團上面。
22. 時間剩15分鐘時，放入烤盤，我放中間層。(因為發酵時是下面加熱管加熱，所以放底下那盤受熱較多，就先放進去烤。)
23. 烤好取出。
24. 再放另一盤進去，一樣放中間層，用上下火模式，設定150°C/時間15分鐘。
25. 烤好取出。
26. 因為喜歡吃麵包鬆軟的口感，所以我發酵足夠，如果喜歡有點嚼勁，發酵可以減少些時間，我先做麵種，酵母用量就可減少一點，這些麵粉量一般我在做麵包，速發酵母需要用到2小匙，但這次我只用1.5小匙，麵包一樣很軟，麵團油含量不多，也沒加奶油，但一樣很香，葱味也濃。
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