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梅乾扣鮑片1.JPG

  想做素的梅乾扣肉,用切片的杏鮑菇來代替肉片,在梅乾菜裡也多加些栗子,增加些口感和甜味,做好的梅乾扣鮑片,嚐起來很美味,味道濃郁又不油膩,而且還很下飯。

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炒雙色高麗菜1.JPG

  多吃彩虹蔬菜,有益健康也營養,所以儘可能也會多買些不同色的蔬菜,雖然紫高麗菜口感較硬,感覺沒有一般高麗菜好吃,但含有豐富的花青素,所以為了攝取紫色蔬菜的營養,多少也要吃一些,口感硬一點,如果要搭配其他蔬菜一起炒,就可以切小片一點,今天想炒雙色高麗菜,紫高麗菜想保有亮麗的紫色,就不能加熱太久,事先加鹽醃漬脫生,就可以減少炒的時間,我用的高麗菜量比紫高麗菜多,這樣也比較不會因加熱,而讓整盤菜的顏色都變得暗暗的,兩色分明感覺更可口。

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蘋果麵包1.jpg

  喜歡吃麵包,所以會想用不同的材料來做,多試些材料,讓麵包口味更有變化,想用蘋果做做看,蘋果磨泥代替水份,再用煉乳取代糖,做好的麵包,蘋果味道淡淡的,下次或許可以多磨些蘋果泥,再加熱濃縮,這樣味道就會濃一點,不過有加煉乳,又有蘋果,味道當然不差,一樣很鬆軟,我沒刷蛋液,表面沒上色,覺得還是要刷蛋液,金黃油亮的感覺會更好吃。

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青椒肉餅1.jpg

  經常做肉餅夾麵包,除了調味料不同,也可以試著再多加些蔬菜,有蔬菜在裡面,總比全部都吃肉好,這次要做青椒肉餅,用青椒當成模型,在裡面填入肉餡,切剩的青椒也不浪費,一起切丁再混入肉餡裡,肉餅裡外都有青椒,口感及味道都棒棒的,也讓小孩多吃了些蔬菜。

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鮮奶油磅蛋糕1.JPG

  一般做磅蛋糕是不用分開蛋白、蛋黃,直接全蛋操作,如果要分當然也可以,只是多些程序,但蛋白打發,相對的就可以少用些泡打粉,而且口感也會更鬆軟,第一次嘗試將蛋白、蛋黃分開來做磅蛋糕,剛好剩很多鮮奶油,也全都加進去,再少些奶油,做好的磅蛋糕,比之前做過的任何一款都還要鬆軟,原味就很好吃,但小孩說還要加果乾及巧克力,多了料味道也更豐富,因為奶油和蛋白都要打發,但蛋白不能碰到油,所以先打蛋白,就可用同一支打蛋器繼續打奶油,說實在也不會很麻煩,大家可以試試。

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可夾醬料碟.jpg

  雖然家裡已有醬油碟,但看到這可夾式醬油碟,覺得方便也買來用,而且價格便宜,一組有四個,四種不同顏色黃、綠、橘、粉紅,我買了一組,被女兒拿走3個,家裡只剩黃色,我在AliExpress買,只要美金1.27元,可適用任何盤子,一個盤子也可以同時夾好幾個碟子,就可以放不同的醬料。

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薄脆肉餅2.jpg

  買一包餛飩皮,一次包不完,隔天就可以拿來做點心,在兩張餛飩皮中間夾入肉餡再炸,感覺用炸的,比煮餛飩湯還要好吃,香香脆脆的,越吃越順口,不知不覺就吃了好多片,肉餅趁熱吃最美味,可以沾蕃茄醬或是甜辣醬。

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高麗菜糕2.JPG

  在部落格糕&粿分類中,我已嘗試用在來米粉,做過不少口味的糕(粿),有烤蘿蔔糕烤芋頭糕烤大頭菜糕雪蓮黃金糕(素南瓜糕)芋香南瓜糕(葷南瓜糕),除了這些材料之外,也可以用高麗菜來做喔!用高麗菜取代蘿蔔,做好的糕(粿),味道更棒,真的非常好吃,我還是喜歡甪烤的方式來做,感覺更方便,也不會有蒸不透的問題,雖然這份食譜是用烤的,但想用蒸的也可以,只要將總水量減少二大匙來做就可以。

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用電飯鍋做蘋果苦瓜1.JPG

  原本只是想消耗買太多的蘋果,沒想到亂亂做,居然試出一道超級美味的料理,在煮時,老公看我在鍋裡,放了苦瓜、豆豉醬之後,又拿富士蘋果來切,他以為我要吃,還說想吃也要等電子鍋放進去煮之後,再來吃吧!怎麼邊切菜就要吃,那有人像妳這樣,我說不是要吃,是想加到苦瓜裡,他說蘋果加豆豉醬煮,能吃嗎?感覺好怪,好好的一顆蘋果就要被妳毀了,富士蘋果直接吃就好了,為什麼妳要做這麼奇怪的事,我說加了蘋果,苦瓜會變好吃,老公說苦瓜是會變好吃,但也會毀了一顆蘋果,我說總要試才知道結果,沒想到結果出乎我的意料,不只苦瓜好吃,蘋果更是超級好吃,切塊煮過後的蘋果,軟爛入味,口感居然像冬瓜,但這味道又比冬瓜好吃百倍,蘋果、苦瓜味道互相融合,如果不說這是蘋果,還真吃不出來,苦瓜一點也不苦,味道一樣棒,盛了飯只配這樣菜都滿足,實在太好吃了,大家一定要試試看。

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