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咖哩地瓜濃湯1.JPG

  煮過馬鈴薯濃湯及南瓜濃湯,但沒試過用地瓜煮濃湯,没煮過的也會想試,跟家人說想煮地瓜濃湯,兒子說地瓜煮鹹的濃湯會好喝嗎?在他的認知,地瓜就是要吃甜的,因為他吃過的地瓜湯,我都是煮甜的,現要煮鹹的,難怪他會有疑問,曾在美國雜誌看過,地瓜煮湯加咖哩粉,直覺認為這樣組合一定不好吃,所以也從沒想過要試,是因為冰箱還有1條地瓜,又想到好久没用鍋寶全營養自動調理機做新食譜,於是就想來做地瓜濃湯,用調理機做全打碎,只喝的到濃濃的湯,但卻没有嚼咀的口感,所以我炒了些料,洋葱和絞肉,一些加入濃湯内一起打,保留一些,濃湯煮好再加,這樣喝的到濃郩的湯,也吃的到料,試著也加入咖哩粉調味,再加燕麥,讓湯變濃稠,就可以不用再用麵粉或太白粉芶芡,用燕麥更健康,將材料及調味料都倒入調理杯中,再加水至熱飲刻度1200ml的地方,蓋上蓋子按濃湯鍵就開始煮囉!材料生的加入就好,都不用事先煮熟,攪打煮的過程中會有泡沬,就像煮豆漿會有泡沫,所以水最多只能加到刻度1200ml,可再減少,但不能增加,原先没想到會有泡沫,加到刻度1400ml,結果很慘,在煮的過程中,濃湯不斷的溢出,後來只好先結束行程,清理乾淨,再重新準備新材料再煮,煮好濃湯也加些先前留的炒料,加了咖哩粉煮的地瓜濃湯,完全嚐不出地瓜味,而像咖哩濃湯,就像用咖哩塊加水煮出來的醬汁,但味道清淡一些,也没這麼濃稠,因為要當濃湯喝,没煮太濃稠,老公說這拿來拌飯也行,因為像咖哩飯的醬汁,下次燕麥再多加1大匙,味道也調重些,就可當咖哩飯的醬汁,炒些雞肉(或是絞肉),再倒入醬汁及馬鈴薯、紅蘿蔔一起煮,就能做咖哩飯,也可不用再買咖哩塊,絞肉、蔬菜及燕麥煮的咖哩醬汁,材料都看得見,一定也比市售咖哩塊更健康,而且也新鮮,我買的鍋寶全營養自動調理機已拿回美國,不然我也會做給了老爸喝,濃湯很適合牙口不好的老爸。

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oreo乳酪夾心香蕉巧克力麵包2.JPG

  這也是回台灣前做的,為了清掉冰箱剩的cream cheese,想做蛋糕量又不太夠,所以改做麵包的内餡,只因家裡剛好有一包開了的oreo,就隨手加了幾片進去,怕餡不夠,加些餅乾增量也好,沒想到味道及口感都不錯,嚐起來感覺還蠻特別的,既然内餡有巧克力味,麵包的部份我也加無糖可可粉,不止可可粉,我還加了一條香蕉,香蕉也是放到太軟,没人要吃,所以我就混進去,想像一下這麵包的滋味,吃第一口是淡淡的可可及香蕉味的麵包,再咬一口就吃得到cream cheese加oreo的内餡,這些味道加在一起就是美味,雖然是我隨意亂混,但做好的麵包我自己也有嚐,才敢說真的好吃,不信你們也做做看就知道囉!回台灣前也做了好多種不同的麵包,除了多些口味的變化,我也可以有更多文章可寫,不然在台灣做的少,就没辦法常po文。

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愛醬1.jpg

  喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料,因為不同的調味醬,也能增加料理的變化,超市内琳瑯滿目的調味醬料,雖然看起來都很吸引人,但也不可能每一種都買來試,只能憑第一印象來選擇,看到外包裝及標示感覺不錯就買,回台灣時,我也愛逛大賣場,喜歡看看有些什麼不同的調味料,是美國華人超市没有的,雖然美國的華人超市也買的到台灣的調味料,但不是都有,很多都没有,所以我很好奇,看看也好,這次回來接到廠商邀約試用新醬(愛醬),看了產品介紹,決定寫試用文,因為去全聯社買東西時,就有看過這三罐醬料,管狀的包裝,有些好奇,這是什麼樣的調味醬,也看過包裝上的標示,很簡單用,直接擠入食材中調味,不需再加鹽或其他調味料,算是方便醬,運用也廣,沾、炒、滷、烤、拌、當湯底調味都行,一直很愛紅葱的調味醬料,當時在全聯就是被紅葱調味醬吸引,所以有拿起來看包裝,雖然没馬上買,但有印象,没想到這麼巧,受邀的試用品,就是曾注意到的愛醬,有新產品可試,當然就接受囉!調味料有三種口味紅葱、咖哩及蒜辣,就用這三罐醬料做了三道料理,過年期間拜拜買的雞都還在冰箱凍層,滷的蹄膀也還没吃,所以都没再買新鮮肉,做的料理我就不加肉,冰箱有什麼現成的食材就拿來用,不然越買越多也吃不完,只有我和老爸二人,吃的量也不多,所以煮的量也以二人份為主,調味醬本身就很有味道,就算不加肉煮或炒,也一樣好吃。

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客家小炒3.JPG

  過年有買乾鱿魚來拜拜,有乾魷魚就可以來做客家小炒,雖然格内已有客家小炒的食譜,但也想試試用鍋寶IH智能定溫電子鍋來做,就是想多做些鍋寶IH智能定溫電子鍋食譜,讓老公也能學著簡單做菜,這樣我回台灣時,他就能吃的更有變化,鍋寶IH智能定溫電子鍋食譜都不難,做起來也不麻煩,不困難才會想自己動手做,平常在廚房做菜,老公有時也會在旁邊看,他就常說,看妳在用電子鍋煮菜,感覺真的不難,去年二個女兒回台灣,也帶鍋寶IH智能定溫電子鍋回去,所以更想多做些電子鍋食譜,讓她們參考。

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乾煸杏鮑菇1.JPG

  過年帶著老爸拜訪親友,至今天才比較空閒,除夕拜拜煮了不菜,冰箱凍層也還有不少還没吃,所以最近幾天都可以不用下廚,頂多炒些青菜就好,有空就繼續寫,之前在美國做的食譜,杏鮑菇容易做變化,也喜歡它的口感,有時我會用切的、剝絲或是用削皮刀刨薄片,不同形狀的杏鮑菇,就可變化出更多不同的料理,乾煸料理需要煸乾水份,就需要切薄一點,才容易煸乾,自知刀功不夠,無法切到很薄很薄,所以用削刀來刨薄片,就算新手也無難度,用刨刀刨出的薄片,片片厚薄均等,煸乾的杏鮑菇,口感有嚼勁,嚐起來感覺有些像在咀嚼素肉乾,我加點辣椒、香菜、蒜末炒,味道也更棒,素食者不加蒜末就可以。

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照燒金鯧魚1.JPG

  除夕家裡要拜拜,老爸說要拜祖先、地基主,還有土地公,所以也需要準備些菜,雞買現成的比較方便,魚和豬肉就自己煮,以往拜祖先都要準備12盤菜,今年當然也一樣,可以做的來,我都會儘量自己煮,也想煮些不一樣的讓老爸嚐,有些菜可事先煮,我前一天就先做,剩的除夕當天做,要快一點,家裡的電鍋、電子鍋也都要幫忙,不然光靠炒菜鍋,做不了幾樣,現覺得鍋寶IH智能定溫電子鍋比電鍋好用,唯一有差的就是,内鍋的大小會有些受限,不是每樣食材都可以用電子鍋來煮,一直在思考如何用鍋寶IH智能定溫電子鍋來煮全魚,雖然煮魚肉、魚塊都沒問題,但過年還是要用全魚比較好,想了好久,這問題終於被我解決了,沒想到吧,電子鍋也可以煮全魚耶!不過魚的大小也需要挑選一下,要放入電子鍋內煮,魚的體型最好就不要買瘦長型的,魚較長也要考慮放不放的下,所以我選擇黃金鯧魚,價格比白鯧便宜,外型和白鯧一樣,肉質細緻,剌又不多,也不會有腥味,很適合老爸吃,我買將近一斤的大小,去内臟處理後剩約520g,長度約32公分多,這樣的大小,內鍋可以放的下,就是要讓魚躺在内鍋裡呈現U型,魚躺的進去,也要容易出來,於是我想到用烘焙紙墊在魚下面,烘焙紙底下再放水,有烘焙紙做隔絕,内鍋也乾乾淨淨,加熱魚的出水,也全留在烘焙紙内,試著加入一杯水(內附量杯)煮煮看,魚肉剛好熟,嚐起來鮮嫩細緻,這次用了日本照燒烤肉醬來當調味料,再加些紅葱及油,配在一起很美味,感覺像是紅燒過的味道,這只是告訴大家如何用電子鍋煮全魚,至於想用什麼調味料可自己決定,要用蒸魚醬油也行,我是用10人份鍋寶IH智能定溫電子鍋做的,如用8人份魚就要再小條一點,不然魚會放不下,過年囉!在此以這道照燒金鯧魚,祝大家年年有餘,好運跟著來。

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叉燒麵包2.JPG

  回台灣前自己做了一些叉燒餡,這些叉燒餡的量,可以包36個麵包,所以打了三次的麵團,一次做12個,叉燒麵包鬆軟可口,内餡也是軟嫩多汁,在美國時没時間整理照片,現有空才來寫文章。

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自製叉燒餡.JPG

  小孩喜歡甜甜的叉燒麵包,以往做叉燒餡,都是買現成的叉燒肉來切,再加洋葱及醬煮過,但有時買到的叉燒肉,嚐起來又乾又硬,一點都不好吃,而且在美國買叉燒肉,一磅也將近美金9元,既然也要切丁,何不就自己買肉來切再煮,不只經濟實惠,肉質也會更軟,做好的叉燒餡真的好吃,一點也不輸自己買叉燒肉來煮餡,唯一有差的只是色澤,但没再多添加食用色素,吃了應該也更安心才對,這次做的量較多,所以我用10人份的鍋寶IH智能定溫電子鍋來做,如用8人份的電子鍋,肉量最多就不要超過1100g,也還要留些空間放洋葱,鍋寶10人份電子鍋外型和8人份一模一樣,唯一差的就是高度而已,内鍋比較深,高度多了3公分,外觀高度也高3公分,其他寬度、長度都沒差,放在廚房也不會特別佔位置,常回台灣,就常需要做大量,所以前次幫女兒買8人份電子鍋時,也又多帶了一台10人份的回美國,做一般量時就用8人份,煮的量較多時就用10人份,因為先買了8人份,10人份也是後來才推出,覺得好用又多帶一台回去,因為價格相對也比象印便宜很多,加上我都自己煮,省下買外賣的錢,多添購一台也不覺得花很多錢,所以你們看到的圖片,有的可能是用10人份電子鍋做的,不論我用那個鍋子,做一般料理都沒差,如果份量有不同,我也會註明8人份可煮多少量,食譜一樣可做,回台灣前,天天忙著在煮食物凍存,忙亂中照片也少拍了幾張,只好將就著用。

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回台灣013019-1.jpg

  感覺時間過的好快,我又要回台灣囉!趕在年前回去,也可陪父親過年,忙了好久,終於又將空空的冰箱塞滿,雖然家裡已有兩個冰箱,但感覺冰箱的凍層,還是不夠放,考量到需求,所以在月初又添購了一個冰凍櫃,冷凍櫃有箱型的(chest freezer),也有前開式的(upright freezer),最後還是決定買前開式的,因為有隔層,東西放置一目了然,也更好拿取,多了一個冷凍櫃,我想多做一些麵包、包子,也有地方放,老公說美國超市的土司不好吃,還是自己做的好吃,所以我做了好多的麵包及包子,老公說可能夠吃2個月,除了麵包、包子,當然也包括三餐要配的菜,這次碰到過年,我準備的東西也豐富些,老公、兒子希望有香腸可以吃,所以也灌了好多香腸,分次煎熟,再真空包裝保鮮,因為量做的較多,還有兒子愛的義大利麵醬及雞塊,最近這一陣子,天天都在廚房忙一整天,終於又看到滿滿的冰箱,老公、兒子也不用傷腦筋要吃什麼,明天回台灣過年,也可好好休息。

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