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鮪魚瓠瓜.JPG

  炒瓠瓜想要多些鮮味,大部份都是加蝦米來炒,試著用鮪魚,味道也蠻配的,而且小孩也愛吃鮪魚,換換不同搭配也不錯,鮪魚買油漬的我覺得比較好吃.

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蘋果花生餅乾.JPG

   兒子很喜歡用蘋果沾著花生醬來吃,這樣的吃法我覺得怎麼會好吃,但兒子告訴我,他們同學也都這樣吃,把花生醬當沾醬,這就表示蘋果和花生醬很配,所以今天的餅乾,就用蘋果和花生醬來做,這兩種材料都有香氣,就可以想像這款餅乾的美味,這是款軟的餅乾,味道、香氣都很足.

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酸甜鳳梨雞.JPG

  做料理調味,除了我熟悉的中式醬料外,我也常試著用美式的醬料來調味,有些醬料小孩喜歡,我就會多做些變化,像美式的燒烤醬,是兒子的最愛,酸酸甜甜的味道,拿來做糖醋料理或當沾醬都不錯,這次想煮雞肉,再加些鳳梨做搭配,煮好連同醬汁淋在飯上,配些滷蛋及蔬菜,雖然簡單,但兒子卻吃得津津有味,用燒烤醬做的料理,他怎麼吃都吃不膩.

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塔香雙茄.JPG

  經常將茄子和蕃茄配在一起做料理,做過肉醬(雙茄肉醬),也做過家常燒雙茄(蕃茄醬調味),同樣的材料,這次加了九層塔來炒,九層塔濃郩的香氣,讓料理更美味,稍做點小改變,又是一道新菜.

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香炒蘆筍南瓜1.JPG

 喜歡用豆豉來調味,鹹甘的味道蠻下飯的,不論是肉類、海鮮或蔬菜,加了豆豉都好吃,雖然還是肉類、海鮮用的多,但有些蔬菜就蠻適合用豆豉來調味,南瓜就是一種,香甜加鹹甘,保證下飯,不想加肉,想素素的吃,就搭配蘆筍來炒,口感也不錯.

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咖啡義式脆餅1.JPG

   善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用蛋糕預拌粉(cake mix)來做義式脆餅(Biscotti),口感香酥,又不會很硬,我覺得好吃,喜歡吃的,我就會想再試更多的口味,一般市售的蛋糕預拌粉,大概都是些基本的口味(巧克力、奶油、香草...),沒有我想吃的咖啡口味,所以就要自己再加味,選了味道濃郩的巧克力(triple chocolate fudge),來搭配家裡的咖啡粉,一樣加些椰子粉來拌,但這次不想加果乾及堅果,只想吃脆餅,少了果乾及堅果,也變得更好切,做小條一點,再慢慢品嚐.

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玉米絲瓜1.JPG

  玉米是百搭食材,和任何食材配都很合,也是冰箱随時都有的東西,還沒和絲瓜一起炒過,今天就來炒,再多加兩樣配料,顏色豐富,味道也不錯.

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香炒麵線.JPG

   麵線細很快熱,一般簡單料理都是燙熟再拌醬或是煮湯,很少會拿來用炒的,我買的麵線比較像細麵,煮了不會很快就爛爛的,所以想試試用炒的,就像炒冬粉一樣用拌的,這樣炒出來的麵線,口感還不錯,軟爛度適中,麵線也不會結整團,偶爾換換口味用炒的也不錯.

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糖霜酸奶餅乾.JPG

  市售的美式餅乾,我覺得大部份都做的很甜,太甜熱量高,嚐起來也很膩,我不喜歡太甜的點心,但兒子就覺得甜才好吃,這款餅乾是兒子想吃,食譜也是他上網找的,他告訴我想吃Lofthouse Cookies,我問他這是什麼餅亁,他上網google了照片給我看,原來經常在超市,看到餅乾上面,塗了一層厚厚奶油糖霜及彩糖的餅乾,就是Lofthouse cookies,有吃過但不知道名字,告訴兒子不要用買的,我們自己做,但你要幫我找食譜,自己做就可以減糖,糖霜也可以少抹一點,我只用了一半量的糖霜,喜歡多一點糖霜的人,量要加倍,這款餅乾加了酸奶(sour cream),鬆軟的口感,介於餅乾和蛋糕之間,不抹糖霜直接吃也不錯.

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青椒蒼蠅頭.JPG

  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆而且耐炒,曾試過用空心菜梗也不錯,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,相同的做法,只是將韭菜花換成青椒,雖然一般的做法沒加皮蛋,但炒蒼蠅頭我還蠻常加皮蛋,多一味更好吃,而且皮蛋也適合用重口味的醬料來炒,冰箱剛好沒辣椒,所以多加了點辣豆瓣醬,鹹香又帶點微辣,蠻下飯的.

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韓式烤肉醬香腸1.JPG

     喜歡嘗試不同的醬料,讓料理更有變化,老公和小孩很喜歡台式香腸,雖然灌香腸很花時間,但只要他們想吃我還是會做,老公提議或許可以試試,用韓式烤肉醬來調味,韓式烤肉醬味道甜甜的,醬料內又有水果(水梨、蘋果)的成份,水果有酵素又能軟化肉質,包好的香腸口感一定很嫩,想想真的不錯耶!就決定採用老公的意見,來做韓式烤肉醬香腸,再搭配一些平常做香腸會加的辛香料,做好的香腸,味道和平常灌的還是有些不一樣,老公品嚐之後,直說好吃,你們也可嘗試看看.

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五彩四季豆1.JPG

   多吃蔬菜有益健康,而且最好各種顏色都有,所以我常搭配多種蔬菜來炒,小孩喜歡脆脆口感的四季豆,加入木耳、紅蘿蔔、筍及金針菇一起炒,每種取一些,就可以炒一大盤,簡單好吃也好看.

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sushi robata1.JPG

   朋友從台灣來看小孩,我們有一段時間沒見面囉!約好在外面吃飯聚聚,地點就選在Sushi Robata,這家餐廳是她家小孩推薦的,他們很常去,午餐的價格實惠,餐點也不錯,來吃的人還不少,我們12點多到,餐廳已坐滿八成的人,照片也是等吃完,才有機會照,用餐的環境溫馨而舒適,內部的擺設也很典雅.

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奶香魚丁炒嫩蛋1.JPG

   想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、cream cheese鮮奶(培根乳酪炒蛋)及玉米醬(玉米軟煎蛋),雖然加過玉米濃湯包,但濃湯包的口味也不止一種,所以其他口味的濃湯包,也能變化出不同的美味,有奶香起司嫩蛋,再加入魚肉及蔬菜,即使只炒一盤也營養滿滿.

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Jell-o 餅乾1.JPG

   之前做過一款餅乾(JELL-O乳酪餅乾),小孩很喜歡,是加了JELL-O Gelatin(果凍粉)及cream cheese來做,口味變化多,想要什麼樣的水果味都行,如果家裡沒有cream cheese,也能做JELL-O餅乾喔!不放cream cheese改放蛋,再留點果凍粉沾在餅乾外面,烤好的餅乾多了一層糖衣,不只好吃,顏色也變得更加艶麗,一樣可以挑選自己喜歡的口味來做.

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番紅花鮮菇炒飯.JPG

   番紅花(saffron)被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材,有「香料女王」之稱,是全世界最昂貴的香料,也是做西班牙海鮮飯(Paella)不可缺少的香料,放一點到飯菜或湯裡調理,除了讓菜肴的香味更勝一籌外,耀眼奪目的金黃色也讓食物變得更加賞心悅目,之前為了要做西班牙海鮮飯(paella),而買了番紅花,一次的用量不多,剩下的還可以再做其他的料理,這次加入飯裡煮,再用這金黃色的飯來炒,並搭配什菇及培根,味道香顏色也美美.

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紅燒包餡麵筋1.JPG

   好久沒自己做麵筋囉!雖然我們這裡的華人超市也買得到油麵筋,但包裝上都沒有標示製造日期,很難查覺這東西到底放了多久,炸過的東西放久了最怕有臭油ㄞ,要家人吃得安心,想想還是自己做吧!這次做有料的,包入肉餡再來炸,因為收口的部份會厚一點,所以炸好的麵筋紅燒過後有兩種口感,薄的部份像麵筋,厚的部份像麵腸,這和買現成的油麵筋回來鑲肉,嚐起來的感覺又不ㄧ樣,自己做的更軟Q,用包餡的方式,內餡還會含汁,雖然有點費工,但看家人滿意的表情,我也不覺得麻煩。

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蛋糕粉義式脆餅1.JPG

   在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但我要拿來做義式脆餅(Biscotti),用蛋糕預拌粉做義式脆餅,口味選擇多,口感也更香酥,而且不會很硬,我加了些椰子粉來拌,增加口感,也加了些堅果及果乾拌,讓脆餅更有料.

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什錦炒冬粉.JPG

  口感滑溜的冬粉,我經常都會拿來做料理,當配料或是直接炒來當主食都不錯,每次煮或炒,都是先泡軟再來用,我發現不先泡水,直接入滾水中浸泡約1-2分鐘,冬粉就會熟,將料炒好,再和冬粉拌,這樣做出的炒冬粉,做法更簡單、口感更Q,也不用擔心,冬粉加熱過久,而影響口感,所以這也是簡單加美味的升級版.

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