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黑芝麻小酥餅1.jpg

  平常大多用奶油來做餅乾,家裡的奶油剛好用完,所以用植物油來做,植物油做的餅乾也一樣好吃,雖然少了奶油的香氣,但有加些黑芝麻,味道還是很香,酥鬆的口感又有芝麻的香氣,這餅乾吃了也唰嘴。

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起司菠菜丸子1.JPG

  小孩喜歡起司,所以我也常用起司做點心及料理,雖然在美國可買到的起司總類很多,但我還是習慣,只買熟悉的幾種,切達和披薩起司是我常買的,這次用起司及菠菜做點心,多量的起司,讓菠菜球營養又可口,放了好多的菠菜,但嚐起來滿口都是起司味,很香喔!

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豆沙扭扭酥2.jpg

  在costco買了好大一罐的椰子油,所以做酥皮點心也用椰子油來做做看,曾在網上看過有人用燙麵來做水油皮,麵團更軟,延展性也更好,這次想做酥條,因為需要擀成一大片,就想試試燙麵的效果,麵團確實很好擀,也不容易破酥,烤好的扭酥條有好多層次,每一層都好薄,剛烤好一兩天口感很酥,酥到掉渣,隨著放越多天,酥度會降低,但也好吃,如果想要像剛烤好一樣酥,放烤箱回烤就好,用椰子油做的油酥點心,嚐起來感覺更不油,還有淡淡的椰子香味。

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煉乳紫薯土司3.JPG

  市售的食用色素,雖然都是合法的添加物,但這畢竟都是人工合成,吃多了也不好,所以為了家人的健康,使用的材料也都盡量天然,利用食材本身的顏色來增加色彩,像地瓜、南瓜、紫薯、菠菜、甜菜根等,都是不錯的選擇,不止可以增加色澤,也還可以增味,我蠻常用紫薯來做點心,顏色漂亮味道也佳,這次的土司加了紫薯泥,並用煉乳取代糖,所以土司不止有顏色,口感也很香軟,另外用椰子油取代無鹽奶油,因為在Costco買了一罐椰子油很大罐,所以要多用。

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烤牛肉串2.jpg

  雖然也有買牛肉來做料理,但大多是買牛腱,除了喜歡半筋半肉,也是因為牛腱煮的軟爛,感覺就不會硬,有時買牛肉來炒,總感覺炒不嫩,所以就比較少買牛肉來炒,這次買了好一點的牛排,因為肉很厚一片,所以切丁來做料理,於是加了青彩椒及洋蔥做成肉串,先煎再刷韓式烤肉醬來烤,嚐起來感覺就像是用炭火烤過的一樣,而且先煎過也比直接烤快熟,這樣做變化,有蔬菜做搭配,感覺比直接煎牛排好吃,味道甜甜的小孩也愛吃。

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大頭菜炒五絲2.jpg

   有買大頭菜大多做涼拌,就是喜歡醃過後爽脆的口感,但冬天有時氣溫很低,不想吃冰冰的涼拌菜,就會用炒的,隨意搭配些不同的食材,就可炒一盤什錦,我加了榨菜、金針菇、木耳及香菜梗一起炒,鹹香又有口感,雖然材料很一般,但滋味一點也不差,一樣是道下飯的料理。

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用電飯鍋做鹹豬肉2.jpg

  電子鍋除了煮飯用,也是做料理的好幫手,尤其煮肉類更是好用,所以這次要用電子鍋來煮鹹豬肉,先醃再煮,老公喜歡帶皮的五花肉,我只喜歡吃瘦肉,所以用了兩種肉,肥瘦都有,煮好的鹹豬肉,可以沾桔醬,也可以沾醋,醋直接沾,酸味太重,所以要稀釋,我用工研壽司醋,味道剛好,還有鹹甜味,沾點醋吃,肥肉嚐起來感覺也不會這麼油膩。

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Nutella Banana Muffins1.JPG

  煮滾加熱後的奶油,多了堅果的香氣,再拿來做蛋糕,味道也會不一樣,這款馬芬奶油量相對少,所以就不是用打發奶油來做的蛋糕,既然要融化奶油,也將奶油煮至微微金黃,有香氣再來用,那做好的蛋糕,香氣也會更濃,加了大量的香蕉,馬芬嚐起來口感濕潤,味道也很濃郩。

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香蔥肉鬆蛋糕1.JPG

  部落格裡做過的蛋糕,好像全部都是甜的,小孩對甜食也比較感興趣,所以都做甜的,甜的變化也多,鹹的我只想到肉鬆口味,雖然兒子愛吃甜蛋糕,但我做肉鬆蛋糕,他也吃得津津有味,偶爾換換口味也不錯,蛋糕還是有加糖,只是糖量減少,再加點鹽,微甜微鹹,嚐起來更不膩。

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