目前分類:西式料理 (41)

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起司菠菜派1.JPG

    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養,適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適,平常還是用炒的居多,這次想用菠菜做鹹派,簡單一點.而且也想少點熱量,所以就不做派皮,直接調了餡,倒入派盤就烤,沒派皮做法更簡單,軟嫩的口感又有濃濃的起司味,營養又好吃。


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起司菠菜丸子1.JPG

  小孩喜歡起司,所以我也常用起司做點心及料理,雖然在美國可買到的起司總類很多,但我還是習慣,只買熟悉的幾種,切達和披薩起司是我常買的,這次用起司及菠菜做點心,多量的起司,讓菠菜球營養又可口,放了好多的菠菜,但嚐起來滿口都是起司味,很香喔!

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鳳梨火腿燉豆2.jpg

  燉豆(baked beans)在美國可說是一道很家常的料理,一般家庭經常都會煮,在餐廳也都看得到,連超市都有賣料理好的燉豆罐頭,味道甜甜的還有煙燻味,最常吃到的就是培根燉豆,但培根較油,這次就用火腿,再搭配罐頭鳳梨及美式烤肉醬一起煮,煮好的燉豆很美味,比之前做過的任何一款燉豆,都還要好吃,老公說以後要煮燉豆。就用這份食譜就好了,兒子也說好吃,連續吃了好幾天的燉豆都不覺得膩。

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烤培根起司薯片1.jpg

  老公愛吃烤馬鈴薯,但整顆烤比較花時間,所以就切片來烤,口感一樣乾鬆,而且烤的時間也可以縮短,搭配培根及起司,做法單簡薯片吃起來也方便。

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用stuffing做玉米丸子1.jpg

  這一星期都在寫感恩節做的料理,因為都是新的料理,所以也要寫起來做記錄,就只剩這道stuffing料理還沒寫,因為stuffing就是烤乾的碎塊麵包及芹菜香料等組合而成,所以做出來的料理,也會像有加麵粉做的料理,小孩很喜歡香甜玉米,於是我混了玉米醬、玉米粒、蛋及西芹來做,再補點麵粉增加黏合度,兒子想吃炸的,所以我用炸的,這要煎成玉米餅也可以,炸好的玉米丸子,嚐起來就像炸蔬菜丸子,香甜又鬆軟,直接吃或是沾甜辣醬都好吃,我以玉米為主,所以玉米量很多,如想再多加其他蔬菜,玉米的量就可以再少一點,洋蔥、高麗菜或紅蘿蔔都很適合加,也還可以加培根 、火腿,材料多樣時,每一種量就不用太多,不然會影響黏合,也容易散開,少樣材料量就可以多一點。

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午餐肉2.JPG

  平常比較少買火雞絞肉,大概除了特價,很少會主動選擇火雞絞肉,一般也都是買豬、雞或牛絞肉,也習慣用這些肉來做料理,這次買也是因為特價,有便宜就買來煮,火雞絞肉因本身己絞的很細,所以也不適合做貢丸,肉已經絞的很碎,再用機器高速打,那做好的丸子也會變得軟爛沒口感,於是想試用不同的方法來做,稍剁過,再捲成像火腿一樣粗的肉捲來蒸,蒸好切片,就可以夾麵包當早餐,想做有點寬度的,這樣夾麵包才夠大片,因為我沒有適合大小的容器,可以裝來蒸,才想用捲的,加了一點紅麴粉,感覺更像市售的火腿,超市內賣的火腿及香腸,很多也是用火雞肉做,所以想試著自己做做看,做好切給老公嚐,他說像罐頭肉(spam),但又比罐頭肉好吃,我還沒吃過罐頭肉,雖然經常在超市裡有看到,但都不會想買,自己可以用新鮮的肉做,那還有需要買罐頭的,而且自己做新鮮也沒加防腐劑,吃了當然更安心,肉捲紅紅的是加紅麴粉,而不是一些添加劑,沒紅麴粉要做也可以,不加就是一般肉的顏色。

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奶香起司扁薯2.jpg

  超市賣的馬鈴薯種類有不少種,有大顆的,也有小的,種類不同料理的方法也不同,因為家人都喜歡吃馬鈴薯,所以也經常買,大小顆都會買,這次買了小的,先蒸熟再壓扁,有帶皮,即使壓扁也不會散開,再加些培根、奶油及起司稍烤一下,香香鬆鬆的扁薯塊就完成了,壓扁的馬鈴薯調味料更容易附著,有奶油味道就很香了,還多了培根及起司,那肯定好吃。

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馬鈴薯沙拉2.JPG

  天氣熱會想吃些冰涼的食物,所以也常做些涼拌菜或是沙拉,簡單做嚐起來也開胃,在沙拉醬裡也加些黃芥末醬及蜂蜜來調,讓沙拉也多些變化,我也喜歡在沙拉裡加些果乾,有口感也增加了酸甜的滋味。

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烤薯泥杯1.JPG

  回來台灣兩天,時差也調的差不多了,這兩天都陪著父親外出散步,多走走路,6月初父親肺炎住院半個月,我回來前他也才剛出院沒幾天,身體一切都還在恢復中,這次回來明顯感覺父親老很多,體力及身體狀况都和去年差很多,走路也都走不穩,需要扶著拐杖,醫生交待出院後要多走動,身體會恢復的快些,妹妹們都在上班,也只有週末才有空,我有回來,當然要多陪陪父親,到處走走散步,只是父親體力大不如前,腿力也差很多,走沒多久就要停下來休息,能陪著父親邊走邊聊天,也覺得是件幸福的事,妹妹說我的任務,除了陪老爸,也要養胖老爸。

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stove top stuffing meatballs2.JPG

  經常做肉丸子,就是因為小孩喜歡吃,喜歡吃的,當然變化就多,雖然也做過不少的口味,但加入的材料不同,嚐起來的滋味也會不一樣,小孩都愛嚐鮮,所以我經常變換不同的材料來做,雖然煮的大多是中式的料理,但西式的材料有些我也常買,像拿來塞火雞用的stuffing,就是我喜歡的食材,做肉丸子一般都會加些麵包粉或是麵包丁,讓丸子口感更軟嫩多汁,這次想用stuffing來取代麵包粉,因為stuffing就是烤乾的碎塊麵包及芹菜香料等組合而成,這也算是相同的東西,而且己經有調味料在裡面,因為我買的是低鹽的,所以要再補點調味料,烤好的肉丸子,直接吃就很可口,但再加些醬汁,那一定更美味,用了小孩超愛的美式燒烤醬來煮醬汁,再加些鳳梨果醬一起煮,肉丸子外沾裹了酸甜的醬汁,感覺更美味,我也覺得好吃。

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焗烤薯片1.JPG

   家人都愛吃馬鈴薯,喜歡吃就會多做些變化,將馬鈴薯切片煮熟,再炒些奶醬焗烤,烤好的薯片香又好吃,家人都喜歡。

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起司鮪魚餅3.JPG

  小孩喜歡stuffing,想吃隨時都可以買來做料理,兒子放假在家,就會多做些他喜歡的料理或點心給他吃,想用stuffing來做鮪魚餅,加入鮪魚、蔬菜及蛋來拌,做好的鮪魚餅,有營養又有飽足感,味道及口感也都不錯,當點心或正餐吃都可以。

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培根洋芋蛋派2.JPG

   蛋和馬鈴薯是家裡隨時都有的食材,變化多家人也愛吃,打算將馬鈴薯加蛋和牛奶來烤,這有些像在烤鹹派,只是少了派皮,做法簡單,材料也不多樣,烤好的派可以當點心,也可以配飯吃,鬆軟的口感,蠻好吃的。

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stuffing cake1.JPG

  每年的感恩節,餐桌上都會有一道用stuffing做的料理,這也是兒子指定要吃的,用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成的stuffing,原本是用在塞火雞,但除了塞火雞吸湯汁,也能做其他的料理,小孩喜歡stuffing,我也覺得好吃,答應兒子,每年的感恩節都會做不同的stuffing料理給他吃,所以今年做了這道,因為加入多量的蛋來做,所以取名cake,烤好的Stuffing Cake,有些像鹹口味的布丁麵包,軟軟的口感,還有起司、玉米、培根的味道,小孩喜歡這份新的stuffing料理,當天沒吃完,隔餐再加熱,也一樣好吃,可當正餐也可當點心。

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爆漿薯球2.JPG

  小孩都喜歡薯條、薯餅之類的點心,我家的小孩也不例外,所以我常自己做,做這些點心花不了多少錢,但如果常去速食店吃,也是一筆不少的開銷,何不花點時間自己做,讓小孩嚐鮮,有別於速食店的薯條薯餅,自己做當然會多些變化,想做有爆漿感覺的薯球,會爆漿的就要包餡,包的當然是小孩愛的起司,做好的薯球,口感很豐富,外脆內鬆綿,咬下去真的有爆漿的感覺,我覺得這比地瓜球還好吃,相信你也會喜歡這份小吃。

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茄醬可樂餅3.JPG

  前天和朋友們在家裡聚餐,事先準備了些料理及點心,有些東西可以先做成半成品,當天就會省事些,家裡還有一些馬鈴薯,想想就做了可樂餅,中間包入用蕃茄煮的肉餡,再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味,馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌,炸過的馬鈴薯餅,嚐起來有酥脆的外皮,奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡,多種美味合而為一,蠻好吃的。

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焗烤起司花菜1.JPG

  白花菜較耐煮,很適合做焗烤料理,雖然有po過焗烤的花椰菜,但用的調味料不同,嚐起來也就不一樣,這次的焗烤除了用cream cheese拌白花菜,還在表面加了RITZ和起司,所以嚐到的焗烤,味道及口感都很豐富,奶醬白花菜、酥香的餅乾及起司一起吃,滋味很棒,平常做白花菜料理大多是中式的,偶爾換換口味,改做西式的也不錯。

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白花菜煎餅1.JPG

    我蠻常買花椰菜來做料理,白花菜較耐煮,可做的變化就更多了,除了直接煮、炒、烤或是煮湯,我都試過,但還沒做過煎餅,所以這次要做煎餅,用切碎的白花菜,加些蛋、麵粉拌,再入鍋煎熟,大量的白花菜,讓煎餅有口感也營養,不論當點心或是正餐都不錯,大口大口的吃餅,品嚐著美味的白花菜。

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stuffing balls2-2.JPG

  Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,這在超市隨時都可買到,不是只能拿來塞火雞,平常我也常買來做料理,這次加入高麗菜拌,再做成丸子狀,並包入蝦仁,有加高麗菜拌,嚐起來的口感有些像章魚燒,小孩拿來當點心吃,蠻不錯的。

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烤菠菜起司米餅2.JPG

  兒子這一星期都在期末考,都會提早放學,所以放學回來再吃午餐,但回到家也下午一點多了,怕他肚子餓,早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物,讓他多吃一點,這份米餅可以前一天先烤好,隔天早上再微波加熱就好,有蔬菜、起司、蛋及米飯,嚐起來起司味濃,營養夠也有飽足感,軟軟嫩嫩的,我也覺得好吃。

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