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紅燈籠.jpg

  大家想好了要煮些什麼年菜嗎?如果還沒想到,可以試試這道蝦料理,簡單無難度,大家都可以做,蝦子只要燙熟就好,再搭配馬鈴薯泥,就可組合成討喜的年菜,紅紅的燈籠感覺料理也變精緻,看了就有胃口,也不用花很多時間就可完成,這道蠻適合過年的氣氛。

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菠菜蛋小方.jpg

  買了菠菜想做蛋煎餅給老爸吃,菠菜我通常都會先汆燙過,才加到蛋液裡拌,因為燙過的菠菜有水份,所以加到蛋液裡,都會再加點麵粉,煎了才不會太軟而不成塊,這次想用在來米粉取代麵粉,試試看口感如何?加了在來米粉的口感有軟些,有些像芋頭糕的軟度,因為液體材料都是蛋,而且芋頭糕加的是水,所以口感並不完全相同,加了蛋的當然更香更好吃,我喜歡這份食譜,本來就打算做給老爸吃,當然就不能切一太大塊,切成小方丁,更易入口,如果家裡有剩的在來米粉,也可以試試不同的做法。

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香蕉捲.jpg

  想做點心也可以很簡單,今天要利用市售的冷凍抓餅來做變化,我將抓餅捲包香蕉,再切片烤,烤出來的小點心,Q軟有嚼勁,吃在嘴裡還有爆漿的感覺,小小一片吃起來也不會很甜膩,材料就抓餅和香蕉而已,所以非常簡單做,人人都會完全無難度,想做多或少也都可以,做給小朋友當課後點心還不錯。

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奶香雞蛋小麵包.jpg

  平常做麵包都是正常的大小,今天就想做迷你的,我也蠻常在7-11買小小粒的蘋果麵包,一個就一口大小,當點心吃很不錯,量又不會很多,有時只是想吃東西解饞,並不是真的肚子餓,小小一顆想吃多少都可以,也不會有過量的問題,想做麵包,這次就改做迷你版,不知道蘋果麵包怎麼做,但我將一般麵包做成迷你版的也不錯,這次想簡化製做的過程,只發酵一次就好,但麵團裡加了較多量的蛋,另外也多加奶粉,讓奶味更足,小小麵包感覺比市售的蘋果麵包更好吃,奶香味足也軟,這很適合做給小朋友吃,相信他們會喜歡,做好裝袋就可放冷凍保存,想吃多少,再從冷凍取多少,即使解凍後,没再烤過就直接吃,依然可口,烤過又會更好吃,因為外型迷你,再烤過也不需花很多的時間,

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蘿蔔絲Q丸.jpg

  格內有多款用蘿蔔做的丸子,在文章分類裡的丸子料理 ,都可以找到這些食譜,有用炸的蘿蔔絲丸子,是加麵粉拌再炸,也有將蘿蔔絲或蘿蔔丁混入絞肉內,做成丸子再蒸,因加入的材料不同,做出來的丸子,吃起來就不一樣,今天再和大家分享不同的蘿蔔丸子料理,這是我曾做過的蘿蔔丸子料理裡面,最喜歡的一份,丸子本身是軟Q的口感,但吃在嘴裡,軟Q中又有蘿蔔絲的脆感,感覺Q丸裡有吃到菜脯米的感覺,但又沒菜脯米這麼靱,蘿蔔絲有脆度又有含些水份,因為蘿蔔絲有醃過,口感就是脆的,加上也没蒸很久,所以一絲絲的脆度還在,丸子裡面不只是蘿蔔絲而巳,也還有炒香的絞肉、蝦米及香菜味,光用想的也知道這一定好吃,做法不難,材料取得也容易,大家可以試試,做給家人吃,相信他們會喜歡。

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香葱雞%26;紅燒牛肉.jpg

  時間過得真快,再過一個月就差不多過年了,過年要拜拜,加上有時家裡也會有客人,就需要煮較多量的東西,這時家裡的快鍋就可派上用場,尤其是煮肉類更省時間,雖然過年還沒到,但我先試試這麼混合煮行嗎?想同時做紅燒牛肉及煮全雞,好久沒煮牛肉麵給老爸吃,所以這次的牛腱是先切塊再紅燒,而不是像之前整個滷,切塊和整個滷,大小不同,所需的時間當然也不同,這次也要加牛筋,其實老爸更愛吃牛筋,有筋有肉煮出來的牛肉麵會更好吃,但牛筋需要煮久一點才會軟爛,所以要先煮至半軟,再加入牛腱塊一起紅燒,我的快鍋是鍋寶歐風快鍋,有大小兩個鍋子10L+6L,及一個可共用鍋蓋,那我先用小的快鍋煮牛筋,再用大的快鍋混合牛筋牛腱煮,為了讓快鍋能充份被利用,我也買了一隻雞要一起煮,下面做紅燒牛肉,上面就蒸香蔥雞,上層的熱度不及下層,所以買的雞就不能太大隻,儘量選小隻一點,以免蒸不熟,大約2斤左右較剛好,不然用雞腿也可以,過年拜拜需要全雞,所以我先買一隻全雞來試。

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起司糯米粉蛋糕.jpg

  之前曾用在來米粉做過米蛋糕,其實糯米粉也可以取代麵粉來做蛋糕,做出來的蛋糕,根本吃不出是用那種粉做,感覺和麵粉做出來的完全一樣,口感也一樣鬆軟綿細,甚至感覺比麵粉做的還要好吃,不知是否和蛋白沒消泡也有關,告訴大家一個小撇步,在打蛋白時,加入少量的玉米粉一起打,可以讓打發的蛋白,呈現更穩定的狀態,在加完糖打勻後,就可添加少量的玉米粉,一起打到想要的狀態(濕性或乾性發泡),大約3- 4顆蛋白加1小匙的玉米粉就可以,如果蛋較大顆,蛋白量多一點,玉米粉可酌量多加1/4小匙,這次打的蛋白霜,我有多加玉米粉,真的在和麵糊拌時,感覺蛋白霜都沒消泡,做出來的蛋糕,特別的鬆軟,糯米粉本身沒筋性,不論怎麼拌也不會出筋,所以也可以不用過篩,我沒過篩,直接就加入液體裡拌,大家可以試試用糯米粉做蛋糕,結果不會讓大家失望,真的很好吃,老爸很喜歡這次做的蛋糕,他說鬆軟又濕潤,感覺入口即化,都不太需要咬,他最愛這種軟綿綿的蛋糕,我有買一個較高的方型烤模,有三吋高,如果妳有三吋高的圓模也可以,不然蛋糕材料就要減量,在文章最後面也附上減量的食譜,蛋量只有三顆,就可用一般的烤模做,烤溫相同,但時間少烤10分鐘,我有用氣炸烤箱做過3顆蛋量的蛋糕,因為老爸喜歡吃,後來又買了3吋的方型模,這方型模是古早味蛋糕模,在蝦皮買的,不貴也很好用。

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椰香豆皮.jpg

  平常有買椰子粉,幾乎都是拿來做甜點,其實椰子粉要入菜也行,椰子粉和香菜做搭配,味道很合,入菜也美味,但有些人並不愛香菜的味道,也不喜歡椰子粉,我對這兩樣卻很喜歡,平常很常使用香菜調味,也愛椰子粉做的點心,才會將這兩樣食材做結合,今天就搭配豆腸來做一道簡單的素食料理,豆腸煎炸酥,再加醬料炒過,這樣煮出來就很美味,但我又多加了香菜梗炒,炒好再撒椰子粉稍拌,讓豆腸表面有沾附一些椰子粉,也許你無法想像嚐起來的味道,可能還會覺得這樣調味有點怪,既然我會po出來,就表示這樣做好吃,真的可以試試看不一樣的口味,這道是素的,所以大家都可以試,豆腸多了椰子及香菜的味道很好吃,不喜歡香菜可不加,但只加椰子粉,美味會少一些。

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肉鬆糯米餅.jpg

  雖然平常糯米粉用的比較少,但有時還是會用到,所以也有買糯米蚡,以備不時之需,其實糯米粉可做的變化也不少,就不用擔心粉會用不完,今天就來分享一款好吃的糯米粉點心~外酥內軟的糯米餅,就是將拌好的材料烤久一點,烤到餅表面有層硬皮,硬皮的部份口感是香酥,但中間還是軟Q, 糯米餅吃起來很美味,想吃鹹口味, 簡單用肉鬆取代自己炒肉燥,我也有加油蔥酥,味道真的很香,素食者或不想吃肉鬆口味,也可改加果乾,口味都可自己做變化 ,做法簡單大家可以試試。      

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