Juling's Blog

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  妹妹們都很喜歡吃玉子燒，但她們說自己都不會煎，所以我用自己的方法教她們做，完全無難度，還可以做成獨一無二的圓玉子燒，而不是方方的形狀，圓的夠大片，拿來夾土司或漢堡包也不錯，我將蛋液煎半熟，再捲起來蒸，因為蛋已七分凝固，也不需要蒸很久，想要玉子燒捲多粗或細都行，我做的比較粗，加上要和妹妹分享，所以用了10顆蛋，切成10片，一片就是一顆蛋量，夾土司吃也不會過量，口感很水嫩，大家也可以試試。

  今年5月我和妹妹們相約再去日本玩，距離前一次日本旅遊已經是六年前的事了，這次選在東北，太久沒去日本玩了，所以選了雄獅8天團，一次玩個過瘾，旅遊回來已過了四個多月，才想到寫遊記，拖的有點久，有點忘記順序，所以照片排列的順序就大概排，8天行程安排的都很豐富，但不是每個景點都有拍照，因為也有碰到雨天，或是參觀海洋世界及野生動物園，也沒什麼好拍，所以寫遊記並不是照著每天的順序，我以照片多寡來決定po文順序，有多拍的就先寫，單純只是想記錄姊妹同遊的樂趣，整理了照片，在銀山溫泉的美景下，拍了不少的照片，小妹很會擺姿勢，大家聽她的口令做動作，這次就不再是大家排排站而巳，留下難得的四姊妹合影，純風景照片拍的不多，主要是4姊妹的合影。

  平常也常做燕麥餅乾再加核桃，吃起來是比較有嚼勁的口感，這次我將燕麥及核桃都打成碎粉狀再來做，餅乾的口感變細緻也更酥鬆，感覺有像在吃方塊酥，核挑打碎口口都有堅果香，材料用的都一樣，只是打成碎粉狀來做，吃到的感覺就完全不一樣，又有不同的美味。

  中秋節想吃月餅也可簡單做，雖然中式的油酥類點心好吃，但含油量較高，熱量也相對高些，而且做法步驟也比較多，市售的内餡甜度都比較高，而且一次買至少要一斤，如果你只想淺嚐，也可自己簡單做內餡，椰蓉餡會比豆沙餡簡單，這次就包椰蓉餡搭配巧克力餅皮，要做原味餅皮也行，材料都很容易取得，做法也不難，大家可以動手試試看，自己做月餅過節，這次做了有點失誤，雖然月餅好吃，但我没考慮到巧克力餅皮不能沾麵粉防沾，雖然烤好有用毛刷刷過補救，但巧克力餅皮上，還是有白色的粉末沾黏住刷不掉，外觀有部份白白的，不是很美觀，所以做巧克力餅皮就不能再沾麵粉防沾，後來發現我也多此一舉，原本怕沾黏月餅模才沾麵粉，但做了好幾個月後，試著不沾麵粉也不會沾黏月餅模，懶得再重做一次，只好用不漂亮的月餅拍照。

  中秋節我不會去買月餅，想吃就自己做，而且都會做好幾種餅，蛋黃酥是每年必做，之前都在烘焙行買內餡，但選擇有限，所以今年就在蝦皮買內餡，想說每年都包豆沙或棗泥，今年就挑了鹹口味的餡，第一次買了帕瑪森乳酪餡，因為也想包鹹蛋、麻糬及肉鬆，覺得乳酪餡可能比棗泥味道更搭，買回來要包時，先捏了一小團試吃，感覺味道蠻鹹的，想說糟糕買錯餡了，太鹹比甜還不好吃，後來只好想辦法補救，因為我也有買烏豆沙餡，於是試著混合2種餡，各取一小團混合揉勻再試吃看看，沒想到味道意外的好，嚐起來微甜微鹹，也有淡淡的起司味，2種内餡混合變成鹹味減半，甜味也減半，正好是我喜歡的味道，再搭配鹹蛋、麻糬及肉鬆超好吃的，做好也有分給妹妹們，妹妹在問我，蛋黃酥裡面包的咖啡色内餡是什麼東西，怎麼這麼好吃，一點都不會甜膩，還有點微鹹，味道也香香的，買到不滿意的内餡，還好有被我救回來，意外也讓我發現還可以這樣混合，我做的蛋黃酥是不是很不一樣，有沒有很想吃啊，大家也可以動手做做看。

  不久前才做了素雞肉丸子，我用相同的材料再來做不同的變化，這次要做G排可夾漢堡包，所以做特厚的G排，有2公分厚，G排裡面還有好多杏鮑菇絲，讓美味更加升級，做好拍照完就先試吃，真的很好吃，熱熱吃表層還烤的酥酥的，平常都自己做麵包，所以沒去買漢堡包來拍照，這些G排是要給小妹的，因為她吃素，漢堡包就她自己買，她說除了G排，她還夾一片起司及放小黃瓜絲，這樣組合美味又營養，這比外面賣的素漢堡吃了還過瘾，G排特厚又有好多的杏鮑菇絲。

  中秋節將至，也要做些餅分享妹妹，不想吃甜的，那就先來做鹹的，雖然材料裡面也有糖，但吃起來只是微甜，鹹味也是淡淡的，内餡裡面有濃濃的黑芝麻味，還有果乾及堅果，這次還多加了肉鬆，整個搭配起來很美味，做法也不難，有興趣的可以試試。

  家裡冰箱凍層隨時都有毛豆和玉米，冷凍蔬菜我只買這兩樣，可當料理的配料，也可拿來打毛豆漿，用毛豆打豆漿比用黃豆快，我覺得還更好喝，買了乾黃豆，一包都要用好久，反而用毛豆更方便，之前也曾打過毛豆漿，我還把毛豆外層的膜拿掉，這次就直接打，刀子夠利根本不用去膜，打好的毛豆漿好細，這次不是純毛豆，我混了些玉米增加香甜味，毛豆量多，喝起來只有毛豆味，但應該有增加些甜味，想直接喝或再加點糖都可以，不想喝熱的，可前一天打好，放涼再冰，隔天早上就有冰的毛豆漿可喝，早餐我都自己做麵包或包子，再配上自己煮的熱飲，吃的更健康而且也省荷包。

  小妹吃蛋奶素，所以我有時也會變化些素食料理，雖然素料店也有不少現成品，但我喜歡買材料來自己研發，我有時會買乾的素肉料來滷或煮湯，這是大豆和燕麥製品，煮過後真的有些像肉的口感，用手剝還會有絲狀，於是想用乾的素肉料來做素肉漿，自己隨便試，我只加蛋及少許粉，讓素肉絲變成漿狀，然後捏丸子烤，做好的丸子感覺有些像雞肉丸子，剝開有絲狀，口感及味道都不錯，蠻好吃的也不會硬，沒烤箱想做成餅狀，用油煎也行，想要味道更香，裡面還可加切碎的芹菜或香菜梗末，最近芹菜和香菜還是蠻貴的，所以沒買，不然素料理加芹菜及香菜味道更香，材料單純也沒過多的添加劑，有拿給小妹品嚐，她說口感軟Q好好吃，一點也不輸賣的，知道怎麼做她以後也要自己做。