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巧克力椰子夾心球.jpg

  平常都是買現成的豆沙或棗泥,來做包餡的點心,但市售的豆沙都較甜膩,自己做豆沙又很麻煩,於是我改做椰子餡,我很喜歡椰子口味的點心,包椰子餡更合我的口味,既然是自己做,那甜味就可控制,這次要做的椰子餡超簡單的,口味清淡又無油,椰子粉裡我只加了奶粉、牛奶和煉乳,用少量的煉乳來取代糖,量不多當然不會甜,外皮我做了巧克力口味,巧克力搭配椰子味道也合,雖然我是做巧克力口味,如果喜歡原味,當然也可以做,只要將可可粉的部份,改用奶粉就可以,做成小球狀,少量品嚐感覺更好吃,現我都喜歡將點心做成迷你版,小小的更方便老爸吃,他每次看我做新的點心,都會想吃吃看,但醫生要我少讓老爸吃甜食,我做小小的,他只要吃一顆,有嚐到點心的味道,就很滿足,只吃一小顆,血糖也不會增加太多,而且我做的也是低糖。

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超簡單起司餅乾條做法16.jpg

  很久沒做餅乾囉,有換大一點的氣炸烤箱,就比較會想做餅乾,喜歡起司餅乾,但覺得市售的起司餅乾,對我來說味道都太鹹了,我有血壓問題,並不適合吃太鹹,所以想自己做起司餅乾,這份食譜做法真的超級簡單,只要準備一個塑膠袋及材料就好,將所有材料都放入塑膠袋內混拌成團,然後直接在袋內擀開,剪開塑膠袋後,再切片排入烤盤就可以烤,一袋到底,也不需要清洗鍋具,因為加了起司粉,還有起司片,所以烤好的餅乾起司味道很濃,餅乾的口感酥脆,真的好吃又唰嘴,會讓人一條接著一條吃不停,雖然我是用氣炸烤箱烤,但這要用一般烤箱也行,烤溫不要太高用160°~165°C就好,時間大概20~25分鐘。

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優格戚風蛋糕.jpg

  做過很多次優格口味的蛋糕,但這份食譜優格用量不同,所以也要記錄下來,優格量加的多,乳酸的味道也會濃些,濕性材料增加,麵粉的用量就會多一點點,優格量多的蛋糕,口味清爽我喜歡也好吃,做蛋糕是想試試新的氣炸烤箱,有上下火,相對烤的時間也會少一點,這次想用8吋的方型的烤模烤蛋糕,取些麵糊加入可可粉拌,然後在表面做些花紋,烤好就像上圖的蛋糕,是不是感覺更可口,蛋糕鬆軟濕潤也不會很甜,我覺得還不錯。

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氣炸腐乳蝦.jpg

  前一篇烤魚文章就有說,這篇要po的是氣炸腐乳蝦,中秋節家裡要拜拜,除了烤魚也做了一道蝦料理,要在短時間內做出一桌菜,當然越簡單也越省事,最好炒鍋、電鍋及氣炸烤箱都能分工合作,那會更快煮好,氣炸烤箱料理蝦很方便,只要將材料拌一拌,就可以加熱,設定180°C/8分鐘,一道美味的蝦料理就可完成,不只有蝦,我也加了洋葱一起氣炸,材料多加些,感覺也豐富些,我很喜歡用梅子腐乳調味,味道甘甜,用在肉類或海鮮,味道都很合,腐乳本身較濃稠,蝦子和蔬菜也更能吸附醬汁,我偷懶的做法,烤盤有鋪烘焙紙,烤盤沒弄髒,用清水沖洗就可以,加熱好連烘焙紙一起移到盤子上,上桌前將多餘的烘焙紙反折,壓在底下再上桌,拜好吃完,將剝下來的蝦殼,放入烘焙紙内,包好再丟棄,垃圾桶也不會髒髒的,放蝦子的盤子,因為有隔著烘焙紙,没沾到醬汁也乾淨,所以也很好清洗,這是我偷懶的做法,烘烤時不想鋪烘焙紙,當然也可以。

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  • Sep 18 Sun 2022 19:59
  • 烤魚

烤魚.jpg

  這條魚是中秋節烤的,因為拜拜要有魚,所以用氣炸烤箱烤,雖然我只用烤肉醬醃,沒做什麼變化,但我還是po文,有用不同的氣炸烤箱,也可以看看,烤出來的結果如何,之前用12L的氣炸烤箱,也可以烤同樣大條的魚,因為魚的長度已超過烤盤,會碰到烤箱內壁,我只能用鋁箔紙將魚尾包起來,魚頭也有包一部份,這次用的氣炸烤箱是22L,烤盤夠大,魚放下去還有空間,就不用包鋁箔紙,所以我只在魚尾的地方墊了蔥段,烤好的魚外型美美的,上色也剛好,鍋寶氣炸烤箱烤出來的魚,又再次完美呈現,做法簡單又不會失敗,那當然還是要用氣炸烤箱來料理魚,比起用炒鍋煎,輕鬆太多了,自從用了氣炸烤箱料理魚,我就沒再用炒鍋煎過魚了,只要設定時間及溫度就好,這麼輕鬆,當然就不需要用到炒鍋,除了烤魚,我也用氣炸烤箱做了腐乳蝦,下一篇就會接著寫,只要8分鐘就完成了腐乳蝦,有氣炸烤箱幫助,煮一桌拜拜也很不是難事。

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起司香葱肉鬆手撕麵包.jpg

  換了大一點的氣炸烤箱,會讓我更想嘗試做麵包,新的氣炸烤箱有上下火,就可以像在用一般烤箱一樣,也不用再翻面烤,簡單很多,早餐還是比較習慣吃麵包,有自己做就可以不用買現成的,雖然做過很多次肉鬆口味的麵包,但這次的做法有些不同,層次更多,是可以直接用手撕著吃,層次很多,夾層餡也很豐富,我要拍照,所以有切塊,肉鬆和葱是永遠吃不膩的口味,所以很常做,這次我還多加油蔥酥及起司,味道很不錯,同樣做法,也可以改做成甜的口味,夾餡的部份可抹上榛果巧克力醬或是花生醬,做好的麵包還有大理石紋路,喜歡吃甜口味的可以做,麵包的部份我有加了些小麥胚芽,增加麥香味,這部份不加也可以,就直接改用等量的麵粉來做就可以,很喜歡這次的麵包,香又鬆軟,大家也可以試試。

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BB美美辣醬.jpg

 平常就喜歡嘗試用不同的醬料來做料理,用各種醬料來變化出更多的美味,這次受邀體驗B.B.美美辣醬,也讓我對瓶辣醬有更多的了解,原來這瓶辣醬已走過一甲子的歲月,就是醬美味醬實在,才有可能歷久不衰,雖然偶爾也會去牛排店,也看過B.B.美美辣醬,但較少吃辣,所以吃牛排都沒再加B.B.美美辣醬。

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肉鬆麻糬蛋黃酥.jpg

  月餅通常都比較甜,保鮮期才能久一點,所以市售的豆沙都很甜,做好的餅只能少量品嚐,一多吃就覺得甜膩,雖然有包鹹蛋黃,可減少甜膩感,但吃起來還是甜,因為豆沙本身就好甜,喜歡吃蛋黃酥,也每年都會做,但今年的蛋黃酥,想自己炒豆沙,做過紅豆沙,有點費工,光去掉紅豆的外殼,就要用網篩磨好久,太費工做一次就想投降,所以這次想包綠豆沙,綠豆沙比紅豆沙做法簡單,自己炒餡也不費工,而且我也愛綠豆沙,也曾在美國炒過綠豆沙,但這次我想加蔥油及奶油,有買小磨坊的金黄蔥油,味道很香,有現成的材料可買,不必自己再炒蔥油,做綠豆沙就更簡單了,我除了用兩種油,也加了油葱酥,做好的綠豆沙,有奶香味也有蔥香味,真的很香,有油蔥味,所以是比較偏鹹的口味,綠豆沙内的糖量,我也加的比較少,這正是我喜歡的鹹甜味。

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燕麥豆包球.jpg

  想自己做素肉丸,雖然素食材料行就有賣現成的素丸子,但裡面有很多添加劑,想要吃的更單純一點,所以想自己做做看,最先想到的食材就是豆包,於是就用豆包來試,我將豆包打碎,加入蛋、燕麥片及太白粉拌勻,再捏成小丸子氣炸,直接沾醬吃吃看,口感及味道都不錯,沒什麼油所以清淡了點,想要有油炸的酥脆感,所以有用少許油再煎炸過,材料已煮熟,形狀也固定,就可以不用很多油來炸,我只用1/4杯的油,分次將表面炸酥,有炸過確實更好吃,當然也可以事先噴油再氣炸,要用一般烤箱烤熟再油炸也ok,先煮熟再炸,就可以加少少油就好,也不用煩腦該如何處理鍋的炸油。

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