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味噌蘿蔔燒1.JPG

  過年期間吃太多大魚大肉,年後反而想多吃些蔬菜,所以來做蘿蔔料理,過年多吃蘿蔔,討吉利也有好彩頭,將切塊蘿蔔煮熟,再沾上味噌味霖調的醬汁來煎,嚐起來鹹鹹甜甜,咬下去還會爆汁,盛盤後看起來也有些像干貝,年後覺得蔬菜比大魚大肉更美味。

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鮮奶油香蕉磅蛋糕1.JPG

  一般做磅蛋糕,大約都用等量的奶油、糖、蛋和麵粉來做,好吃就是熱量高了點,只能偶爾做來解饞,試著用鮮奶油來取代部份的奶油,因為回台灣前也要把冰箱的鮮奶油清掉,所以做了蛋糕,雖然鮮奶油熱量也不低,但和奶油相比還是有低一些,而且做好的蛋糕,嚐起來的口感也不會那麼油,除了加鮮奶油,也加了香蕉,有加香蕉泥,奶油量也還可再少一些,還有糖也能減少,奶油用量不多就無法照一般磅蛋糕的做法,和糖打發再加蛋,所以我將奶油煮過,讓奶油散發出堅果焦糖香,再將所有材料都拌在一起,拌一拌就可以烤,蛋糕做法也簡單,做好的蛋糕是磅蛋糕(奶油蛋糕)的口感,嚐起來奶香味濃,不會甜腻也不會油,還有濃濃的香蕉味及淡淡的堅果焦糖香,家人喜歡,後來我又多做一些放冰箱凍存,這次我做小一點,適合單次的食用,也便於排放在冰箱凍層,比較不會佔空間,此份食譜的量,也可用8吋圓模或12個muffin模來做,烤模大小不同,烤的時間就要自己調整,muffin模大概烤20~21分鐘左右,但8吋圓模就要烤40~50分鐘。

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蕃茄派1.JPG

  這是一道西式料理,要拿來當年菜,我覺得也可以,年菜並不一定都要做中式的,大魚大肉,就想多搭配些有蔬菜的料理,蕃茄搭配披薩起司絲做出來派我喜歡,我覺得好吃也想和大家分享,在此先祝大家新年快樂。

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千張韭菜豆芽1.JPG

 之前買了一包千張,除了拿來包餛飩,也拿來炒菜用,千張很薄,稍加熱就熟,口感也軟軟的,不像腐竹久煮還是韌韌的,甚至比新鮮乾腐皮還軟,所以可以和蔬菜一起料理,我和韭菜、豆芽做搭配,豆芽稍炒就熟,加上加熱時也會滲出一些水份,剛好可以軟化千張,像平常炒豆芽,將剪成粗條狀的千張,一起加入拌炒就行,有加了千張的韭菜豆芽,嚐起來爽脆中多了千張軟滑又有點微微Q度的口感,平凡的家常炒豆芽,也變得更美味,千張除了可以拿來包餛飩,加入清炒蔬菜裡也不錯,千張又比豆皮耐放,用起來也簡單方便。

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母子蝦2.JPG

  過年快到了,是不是在傷腦筋要準備些什麼年菜呢?過年就是要吃好料,所以大家也會準備些較澎派(妻操台語發音)的料理,今天要po的是一道適合當年菜的蝦料理,用大蝦和小蝦來做組合,將小蝦仁剁成泥,再填在大蝦上,感覺像是蝦媽媽蝦寶寶依偎在一起,所以取為母子蝦,也應景過年全家團圓在一起,做法不難,口味清爽好吃也討喜,大家可以試試。

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紅棗黑糖麵包1.JPG

  明天又要回台灣囉!忙了好一陣子,總算又把三個冰箱給塞滿,做了一些東西,也堆積了一些照片,等回台灣再來慢慢整理及寫文章,之前妹妹去大陸遊玩,買了不少的紅棗給我,上個月有帶回來,量不少又没想到要用紅棗做菜,所以把紅棗當果乾加入麵團裡,做好的麵包棗味很香濃,我覺得好吃,老公也喜歡,後來又多做了一些凍存,準備給老公當早餐,我搭配黑糖來做,覺得用黑糖更好吃,要回台灣過年真開心,老爸也好樂我要回台灣陪他過年。

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千張餛飩1.JPG

  每次回台灣總會帶些食材回來,有看到新奇的,或是美國没有的,都會心動想買,上個月有帶千張回來,第一次買千張,這和我常用的乾腐皮又不一樣,包裝上有說明可以拿來包餛飩,於是就先試試來包餛飩,用豆腐衣包餛飩,光用想像的,也覺得會比用一般餛飩皮包的好吃,嚐過後感覺還不錯,我喜歡這樣的口感,以後包餛飩又多了一個選擇,用千張皮包,煮了水也不會變濁和稠,所以就可一鍋到底,而不用另外煮熟餛飩,再加到湯裡,感覺也更簡便,美國買到的餛飩皮都是冷凍的,皮硬又不好包,現有了千張,以後要包餛飩就更方便了。

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糯米蒸肉2.JPG

  粉蒸肉下飯又好吃,老公愛吃我也常做,有時沒買蒸肉粉時,我就會用糯米代替,雖然嚐起來和蒸肉粉不一樣,但裹了糯米蒸也一樣好吃,蒸好的糯米比肉還好吃,肉汁都被糯米吸收,軟軟的很入味。

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福菜滷筍絲1.JPG

  月中又要回台灣,最近也都忙著在煮東西凍存,每次回台灣總會帶些食材回來,讓家人吃的更有變化,上個月回來就帶了老公愛吃的筍絲及福菜,想說農曆年不在家過,也要多準備些好料給老公吃,於是煮了一鍋福菜滷筍絲,再分裝凍存,還没試過凍存筍絲,也不知解凍後,筍絲的口感,會不會變差,老公說只要可以吃的到滷筍絲,就算解凍後口感差些也無妨,他說太久没吃了要慢慢享受,還好買的筍絲味道不會很重,最怕煮筍絲那味道,在屋内久久散不去,覺得這筍絲還不錯,口感也脆嫩好吃,下次如果有去億客來超市還會買。

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