Juling's Blog

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  家裡冰箱凍層隨時都有毛豆和玉米，冷凍蔬菜我只買這兩樣，可當料理的配料，也可拿來打毛豆漿，用毛豆打豆漿比用黃豆快，我覺得還更好喝，買了乾黃豆，一包都要用好久，反而用毛豆更方便，之前也曾打過毛豆漿，我還把毛豆外層的膜拿掉，這次就直接打，刀子夠利根本不用去膜，打好的毛豆漿好細，這次不是純毛豆，我混了些玉米增加香甜味，毛豆量多，喝起來只有毛豆味，但應該有增加些甜味，想直接喝或再加點糖都可以，不想喝熱的，可前一天打好，放涼再冰，隔天早上就有冰的毛豆漿可喝，早餐我都自己做麵包或包子，再配上自己煮的熱飲，吃的更健康而且也省荷包。

  小妹吃蛋奶素，所以我有時也會變化些素食料理，雖然素料店也有不少現成品，但我喜歡買材料來自己研發，我有時會買乾的素肉料來滷或煮湯，這是大豆和燕麥製品，煮過後真的有些像肉的口感，用手剝還會有絲狀，於是想用乾的素肉料來做素肉漿，自己隨便試，我只加蛋及少許粉，讓素肉絲變成漿狀，然後捏丸子烤，做好的丸子感覺有些像雞肉丸子，剝開有絲狀，口感及味道都不錯，蠻好吃的也不會硬，沒烤箱想做成餅狀，用油煎也行，想要味道更香，裡面還可加切碎的芹菜或香菜梗末，最近芹菜和香菜還是蠻貴的，所以沒買，不然素料理加芹菜及香菜味道更香，材料單純也沒過多的添加劑，有拿給小妹品嚐，她說口感軟Q好好吃，一點也不輸賣的，知道怎麼做她以後也要自己做。

  我是椰子控也是檸檬控，不論是椰子口味或是檸檬口味的點心我都愛，從沒想過椰子和檸檬也可做結合，在麵包麵團裡加入檸檬汁，打出來的麵團會這麼軟，烤過後也是特別的軟綿，椰子餡加了奶粉及檸檬汁，做出來有乳酸的味道，感覺像是有在内餡裡加了可爾必斯，再加上有檸檬皮屑的清香，這次的檸檬椰子麵包超級好吃，大家可以嘗試做做看。

  小妹吃素，幾天前她傳了一份，在youtube找到的素魚漿的影片給我看，她說我先試做看看，如果好吃她再做，看了影片的食譜，就是1條杏鮑菇+一包金針菇及100g馬鈴薯絲，然後加很多在來米粉揉成團就是素魚漿，感覺粉量有點多，而且在來米粉也不會有軟Q的口感，再看留言有人說做了口感很硬，於是就用自己的想法做。

  夏天我蠻常煮綠豆湯來喝，清涼消暑，有時不想吃太多糖，就會用綠豆煮鹹粥，綠豆粥吃了有食慾也消暑，要煮的像粥，我就會多加大麥仁(洋薏仁)，市售也有已混合好的包裝，我習慣分開買，可調整我喜歡的比例，再多加南瓜，煮好的南瓜綠豆粥就加鹽調味，但加了鹽只有鹹味，我習慣都會再加2小匙的糖，調合鹽的味道，讓鹹味更柔和，綠豆煮鹹口味也可以喔，南瓜綠豆粥冷熱皆宜，放凉再吃一樣好吃，天氣熱我反而不喜歡吃太燙，放些時間降溫再吃，感覺更消暑，如果你喜歡吃甜的，那就只加糖就好。

  我很喜歡吃軟Q的點心，剛好家裡還有一些小米，於是試著用小米做甜點，我將小米煮熟，再加些椰漿、牛奶及木薯粉拌，然後蒸熟，因為是第一次做，木薯粉和牛奶的量我大概抓，還好有成型，口感軟微Q還不錯。

  我很喜歡吃麵包，市售的麵包都有不少的添加劑，雖然這些添加劑都是合法的，但多吃對身體也不好，所以我都自己做，麵包的添加劑只有酵母，自己做口味變化更多，這次要做咖啡奶酥麵包，除了包咖啡奶酥，表面也有撒酥粒烤，讓味道及口感更加提升，做好的麵包也有分給妹妹吃，妹妹們說最愛吃大姊做的麵包。

  妹妹給我一袋百香果，想來做戚風蛋糕，以前曾做過燙麵蛋糕，水份含量較多，口感鬆軟又濕潤，很久没做蛋糕了，這次就來做百香果燙麵戚風，也可分給妹妹吃，淡淡的百香果味，還有鬆軟濕潤的口感，真的好吃。

  小妹告訴我，她將麵線煮熟，拌點麻油再氣炸，脆脆口感的麵線很好吃，再炒些料淋在上面，就像在吃廣炒麵，因為材料是麵線，所以我取名廣炒麵線，看到廣炒麵，就知道這道的口感是脆的，小妹說她家裡還有麵線，於是拿來給我，我就照她說的溫度烤，試了2種不同的烤法，有全烤至酥脆，和半脆半Q軟的狀態，沒烤到這麼透，時間就花少一點，然後再炒些料淋在脆麵線上，真的像在吃廣炒麵，以後想吃廣炒麵也不用特別去買專用的雞蛋麵條，小妹吃素，所以只炒了些蔬菜及菇類來淋，我有加金針菇，炒了料滑滑微稠，像是有芶薄芡的效果，就可以不用再加太白粉水，廣炒麵線口感不錯我喜歡。