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峥蜜燕麥椰子球.jpg

  椰子球是我喜歡的點心,可以用全蛋黃做,也可以用蛋白做,雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感,但一次要用好多顆蛋黃,剩了太多的蛋白又很麻煩,所以這次用全蛋做,椰子粉剩的量不太夠,就補了燕麥,之前也曾做過有加燕麥的椰子球,口感還不錯,還有我也'用蜂蜜取代糖,也加入核桃及果乾,我把家裡有剩的東西都用一用,不然都剩一點點也佔地方,加了很多東西,感覺比一般的椰子球有口感,味道也豐富,而且做法更簡單,也不用打發蛋,我直接將所有材料拌一拌,就捏丸子,再用氣炸烤箱烤,不用預熱,只要12分鐘就有好吃的椰子球,大家也可以試試。

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韓式牛肉燥.jpg

  平常要準備給老爸吃的三餐,都會用剪刀再剪小塊一點,尤其是肉類更需要剪小塊,他牙口不好,怕他咬不動,也怕他吃太大口噎住,所以都會將食物剪碎,再給他吃,不然就買絞肉來做料理,每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉,這次想做牛肉燥給他換換口味,用牛絞肉做較沒口感,所以想用牛肋條來做,將牛肋條切丁來滷,一定會比牛絞肉好吃,要讓老爸吃到更軟爛的口感,我全用氣泡水來取代水,加了氣泡水來滷,不只肉質更軟爛,也加快煮爛的時間,平常都用可樂或蘋果西打,但汽水有甜味,也無法加太多,加上我想用韓式燒烤拌醬,這醬本身偏甜,根本無法再加汽水,用氣泡水就不會影響到原本的調味,家裡剛好有氣泡水機,冬天較少喝冷飲,打的氣泡水我都拿來滷肉,所以氣泡水機我冬天也有在用,大家可以試試,全部都用氣泡水來滷肉,真的比用水滷出來的好吃。

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蘿蔔絲肉丸子.jpg

  過年有自己做蘿蔔糕,買了二條蘿蔔都刨絲了,但做蘿蔔糕不需要這麼多的蘿蔔絲,於是用多出來的蘿蔔絲,又做了蘿蔔絲肉丸子,這可當點心吃,我有氣炸烤箱,不用油鍋炸,想多做一道料理也不麻煩,又可加菜,做好的丸子我直接當點心吃,有肉有蔬菜也有澱粉,只吃這丸子也會飽,丸子是軟的口感,但裡面的蘿蔔絲是脆的,嚐起來軟中帶脆,還有香菜及葱的香氣,我喜歡也覺得好吃,簡單又輕鬆的料理,大家也可以試試。

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芋頭排骨酥.jpg

  除夕要拜拜,老爸說多準備些,所以也做了不少的菜,有些菜就可留到初二再吃,初二妹妹們都會回來,人多也需要多煮些,有些菜可提前做起來,先拜拜用,初二就可少做些菜,也不會忙不過來,今年過年有氣炸烤箱可用,再搭配電鍋及電子鍋,做菜'''就可輕鬆些,在大潤發買了一盒排骨,平常一盒可分二次,過年煮的量要多一點,所以就一次用完,如果食譜的量你們覺得太多,可減半來做,我用氣炸烤箱來做排骨酥,免油炸,讓我輕鬆不少,做好的排骨酥也更不油,除夕就直接拜氣炸好的排骨酥,拜完放冰箱,初二再加芋頭塊,用電鍋蒸,就變成另一道料理,剛氣炸好的排骨酥,就像油鍋炸的口感,微酥又有嚼勁,初二再蒸過,口感就變軟爛,軟爛的口感更適合老爸吃,搭配綿綿的芋頭一起吃很美味,文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。

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夏威夷豆南棗核桃糕.jpg

  最近有買到加了夏威夷豆的南棗核桃糕,有多加夏威夷豆,南棗核桃糕感覺更好吃,買的本來打算要留著拜拜用,因為太好吃了,結果都被我吃光光,於是也想自己做夏威夷豆南棗核桃糕,之前在美國就做過很多次南棗核桃糕,這份食譜完全無難度,就算是新手來做也不會失敗,也不用測量煮糖的溫度,所以也不想換其他的食譜來做,就同樣用這份食譜,一般南棗核桃糕是用玉米粉做,但這份食譜是用鳳片粉,還好我在烘焙行有買到材料,有鳳片粉就可以做南棗核桃糕,這次還多加了點鮮奶油(全聯有賣很小瓶的動物性鮮奶油),雖然量沒加很多,但吃起來有感覺味道更好,不敢多加,也怕加太多口感變太軟,畢竟是第一次嘗試加入鮮奶油,這次加的量可以,做出的成品口感軟硬適中,是我喜歡的軟度,所以下次還有再做,我還是會維持相同的比例,雖然再過幾天就過年了,如果想做還是可以做,這份食譜真的很簡單,做出來的成品,一點也不輸市售的,大家可以試試看,這一份材料,至少可以做出3斤半的夏威夷豆南棗核桃糕。

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嫩蛋丸子豆腐蒸.jpg

  因疫情的影響,這次在台灣待了超過一年,一年沒回去,雖然也常和老公小孩視訊,但還是會想他們,在台灣待久了也會變懶,家事及三餐大多外勞在做,我就沒有天天下廚,外勞是印尼人,不吃豬肉,所以要煮豬肉料理,當然就我煮,有時也會煮些不同的,讓老爸換換口味,沒常煮人也變懶,所以越煮越簡單,今天再來分享一道超級簡單的料理,雖然簡單,但煮出來也很豐富,有肉有豆腐,還有蛋及蔬菜,材料都是軟的口感,牙口不好的老爸也能吃,我用電鍋蒸,所以也是一道清淡少油的料理,大家也可以試試。

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海苔豆包捲.jpg

  以前想做豆包捲,都是用炒鍋來做,要先煎炸,再加醬汁紅燒,這次要用氣炸烤箱做,做法更是簡單,完全無難度,煎炸和紅燒一起完成,只要10分鐘就好,也不需顧著,我只加些調味料拌豆包,再加海苔及香菜捲起來,就可直接氣炸,做好的豆包捲,濕潤又入味,我覺得好吃,雖然材料簡單,但想當年菜也行,大魚大肉,搭配點清淡一點料理也不錯,而且做法非常簡單,簡單的料理我想大家都愛。

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香酥鷹嘴豆.jpg

  家裡剛好有買鷹嘴豆,想拿一部份來做香酥鷹嘴豆,第一次嘗試,溫度及時間還在摸索,所以量沒做很多,做好的鷹嘴豆香酥可口,蠻好吃的,下次再做,就可以用烤籠,可以旋轉,就不用一直翻動,量也可以多做些,自己做香酥鷹嘴豆不麻煩,大家有興趣也可以試試。

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簡易蘋果派.jpg

  家裡經常都有拜拜剩的蘋果,老爸每次都說要拜蘋果,但他自己都不吃,嫌蘋果太硬,他只喜歡吃軟軟口感的水果,雖然我不會不喜歡吃蘋果,但有其他選擇時,我就不會吃,所以家裡的蘋果常常都放到口感變差,不脆就不好吃了,這時只能拿來做點心,將蘋果煮軟才會好吃,這次想做蘋果派給老爸吃,不是一般用派盤做的大蘋果派,而是小一點的蘋果派,可能說蘋果捲更貼切,今天是簡易做法,所以蘋果派的餅皮,我用了市售義美香酥抓餅,這也是我常買的抓餅,我覺得好吃,加上這不是蔥抓餅,就很適合取代甜點的餅皮,我將抓餅麵團擀薄一點,再包入蘋果餡,用氣炸烤箱烤熟,餅皮吃起來的口感,軟Q還帶些微酥脆,加上酸甜的蘋果餡,非常可口,我覺得一點也不輸麥當勞油炸的蘋果派,這不油膩我更愛,做法簡單又好吃,大家都可以試試,炒好的蘋果餡,放冰箱保存一星期沒問題,所以不一定内餡就要一次用完,現做現吃更美味,反正餅皮也是現成的,隨時想做都不麻煩,就不需要一次做很多起來放,隔餐再加熱,有試過隔餐再加熱,餅皮一樣軟Q,但少了微酥脆的口感,因為是重覆加熱,也怕烤太久變硬,所以我只烤熱而巳。

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