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紅燒杏鮑菇.jpg

  很愛杏鮑菇,所以很常買,幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇,我喜歡的煮法,夏天都儘量簡單,也不用加很多配料炒,就直接用電鍋紅燒杏鮑菇,之前也曾分享過,用電鍋煮無水無油的照燒杏鮑菇,切條加醬料煮到收汁,無油清淡,收汁後入味也好吃,但有加油和無油,吃起來還是有差,加點油煮的,口感更滑溜,既然想加油,那我就加蔥油,味道也會更香,家裡有買小磨坊的金黄葱油,平常都用這罐來代替香油,所以就不用再買香油,覺得蔥油也比香油更香,今天這道就用蔥油取代植物油,如果沒蔥油,就用一般植物油就可以,這次的做法也有點不同,杏鮑菇我不切,就直接整條紅燒,所以也不要買太大條,會受熱較均勻,如果買不到小一點的,就剖半再煮,杏鮑菇本身沒這麼粗,受熱會比較均勻,大家可以試試看,整條紅燒會比切小塊再紅燒好吃,杏鮑菇本身的含水量也會更高,口感就''、更多汁,雖然我是用鍋寶電鍋做,但這道要在瓦斯爐上做也可以,火不能開太大,也要在爐火前顧著,換了鍋寶電鍋也有段時間了,真心覺得買鍋寶電鍋比大同的划算,價格比大同的便宜,又有兩種内鍋可替換著用,這一陣子天氣熱,用電鍋煮東西,讓我輕鬆很多,看到照片上多汁的杏鲍菇,有沒有很想吃,做法很簡單,大家都可以試試,試了絕不會讓你失望,太好吃了。

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芋頭牛軋夾心餅.jpg

  曾用棉花糖做過牛軋夾心餅,不論是用Ritz餅乾或是蘇打餅乾,都很好吃,但口味的變化,大概就是原味、巧克力味,我一直有在想,或許可以將芋頭餅和牛軋夾心餅做結合,同樣都是用餅乾夾,只是內餡不同,一個夾芋泥餡炸過,另一個夾了較軟的牛軋糖餡,如果我在軟牛軋糖餡裡,也加入芋泥一起煮,這樣就有軟Q的芋泥餡,有這個想法很久了,昨天終於動手做做看,做好的成品和我想的一樣,表示這方法可行,芋頭餅有軟Q餡,不炸過也好吃,我還在餡裡加油蔥酥,感覺更好吃,超愛油蔥酥的香氣,混在芋頭餡裡不只對味也調和了甜膩感,總歸一句就是好吃。

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卡士達餡餅.jpg

  家裡有冷凍的抓餅,就可簡單做點心,我常買義美的香酥抓餅,這是原味沒加葱,甜鹹都可運用,之前曾用抓餅做過 簡易蘋果派香蕉捲韭菜盒子家常炒餅,不想直接煎來吃,就可加些變化,這次想做甜口味的餡餅,裡面包了有加起司片煮過的卡士達醬,味道微甜微鹹,煮好醬簡單用抓餅包就可以,想和我一樣,做大一點,就用二張抓餅皮來包,要做小一點,用一張或半張抓餅也行,雖然我是用氣炸烤箱烤,但要用炒鍋或平底鍋煎也行,只是平底鍋煎,需要一些油量,而氣炸烤箱可以不加油,或只在表面刷少許油,有刷油口感會酥些,但沒加油烤也一樣好吃,熱熱吃,會有較多酥脆感,但內餡太燙不好入口,放涼雖然少了些酥脆感,但軟Q的口感也不錯,自己可決定怎麼吃,事先煮好卡士達醬放冰箱,想吃時,隨時拿出抓餅來包就行,將餅皮再攤薄些會更快烤熟,我也喜歡皮薄餡多,要當點心或早餐都行。

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用電鍋做高麗菜飯.jpg

   夏天真的不愛下廚,想偷懶就很常用電鍋,前幾天才用電鍋做素油飯,雖然油飯好吃,但糯米較不好消化,也不太適合常吃,還是習慣吃一般米飯,所以這次要煮高麗菜飯,雖然這是大家都會煮的家常菜,我也常用電子鍋做,但除了電子鍋,電鍋也可以做,一般電鍋做法,是將材料在炒鍋裡炒至七八分熟,再用電鍋蒸熟,但這方法做出來的高麗菜飯,高麗菜的口感較軟爛,雖然不脆的高麗菜也好吃,但我個人更喜歡較脆口的高麗菜,最好米飯也不要太軟爛,用蒸的就無法做出脆口的高麗菜,今天我一樣要用電鍋做,但有多一個選擇,因為鍋寶電鍋有附2種內鍋,除了可用蒸的,我也可以用不沾内鍋做,像全程用炒鍋做,我可以決定何時再放高麗菜,而且高麗菜量可以放很多,就愛吃高麗菜很多的菜飯,電鍋是恆溫,又不用顧爐火,一鍋到底,做法相對也比炒鍋簡單,夏天想偷懶,煮一鍋菜飯,好吃也營養,這次還買了蔥油來炒料,煮出來的高麗菜飯香氣倍增,真的好吃。

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用電鍋炒油飯.jpg

  端午節時買了一些糯米,包完粽子還有剩,想清掉這些糯米,於是想煮油飯,因為小妹很愛吃油飯,我自己一人吃不了這麼多,就可以給她,她吃素,我也只能做素油飯,平常煮油飯,都是先將糯米煮成飯,再和配料拌炒成油飯,這次換個方式來煮油飯,我直接用電鍋從生米開始炒,雖然也可以用炒鍋炒,但用電鍋更輕鬆煮,而且溫度也更好控制,不用擔心會炒焦,炒好的油飯粒粒分明,口感也更加軟Q,雖然我是做素油飯,但如果想煮葷的也ok,只要將肉絲或其他葷料,一起放進去炒就可以,肉類部位選較耐煮的,里肌肉煮久會比較硬些,所以可以用梅花肉或五花肉。

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用電鍋做拌飯拌麵醬.jpg

  再來做簡單的電鍋料理,自從用鍋寶電鍋做了幾道無加水料理,就愛上只用調味料紅燒的料理,沒多加水,但有多加些油,雖然油量多用了些,但料理煮好,還是可經過撈油,來減少料理的含油量,所以料理本身吃起來並不油,油量多些一起煮,食材的口感就像煎炸過再紅燒那樣,料理豆乾特別好吃,想再煮豆乾,但這次加入更多的食材一起煮,因為想做拌飯拌麵醬,有豆乾和肉還不夠,我也多加了愛吃的麵腸還有香菇,豬肉我買梅花肉來切丁,而不是用絞肉,當然會更有口感,鍋寶電鍋的不沾内鍋是15人份,可煮的量不少,還放的下食材,所以也切了一顆洋蔥一起煮,不同食材都能增加不同的美味,我没買竹筍,不然醬裡加筍丁也好吃,用了豆瓣醬及沙茶醬調味,微微辣味又有沙茶的香氣,加上食材的口感都不同,所以口感也豐富,煮好趁熱撈油,吃起來爽口不油膩,撈完油就可盛碗上桌,但我又多加了一樣增加美味的秘密武器,這秘密武器加不加都可以,所以我沒有寫進去食譜的調味料裡,因為不加也吃,但加了我更喜歡,想知道我加了什麼秘密武器,把文章做法看完就知道。

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起司牛肉捲.jpg

  雖然我在美國辦的好市多會員卡,在台灣也能用,但我只開幕時和妹妹去過一次,就沒再去了,除了比較遠,也是家裡人口少,不需買到大量,所以都沒再去,妹妹告訴我,她每次去好市多都會買現烤的起司牛肉捲,她和小孩都很喜歡吃,雖然我沒吃過,但聽妹妹形容,我想自己做起司牛肉捲應該不難,於是去全聯買牛肉,全聯賣的都不會很大盒,一盒量大概都在260~300g左右,我挑了一盒接近300g的,喜歡内餡的牛肉多一點,想增加牛肉的量也行,我只買一盒,就用這些量做,之前也曾買過牛排切絲來炒,但炒出來的口感時好時差,總覺得在瓦斯爐上炒,很難控制我想要的熟度,没炒熟又會有血水,所以今天的做法有些不一樣,這樣料理牛肉,熟度很輕鬆控制,而且完全無難度也不會失敗,我先用低溫氣炸舒肥牛肉至八分熟,再切片和炒熟的洋葱彩椒拌,就是内餡,內餡裡的牛肉,還是只有八九分熟,包好的起司牛肉捲再烤過,内餡裡的牛肉差不多就熟了,趁熱吃最美味,融化的起司絲,包裹著軟嫩的牛排及洋葱彩椒,不只味道好,口感也豐富,覺得自己做的牛肉捲很好吃,如果你家裡也有氣炸烤箱,也可以試試,先用低溫熟成牛肉,再來做後續處理,用低溫只是需要多些時間,但可以保證不會失敗,我留了2個,明天是週末,妹妹會過來,我再熱給她吃,就可和好市多的做比較,好吃最重要,像不像倒是其次。

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用電鍋做紅燒雞腿.jpg

  雖然天氣熱會比較不想下廚,但仍然可以做些簡單的,不用花很多時間下廚,就可讓全家飽餐一頓,現什麼都漲價,還是自己煮比較省荷包,之前用電鍋做出美味的叉燒,電鍋也不是只能做叉燒而已,電鍋同樣可以簡單煮其他肉類,這次要煮雞腿,我一樣沒多加水,只用調味料本身的水份而巳,但有多加2大匙油,所以煮出來的雞腿就不是滷的,而是紅燒的,有加點油,醬汁也不容易焦,這次我還想多加馬鈴薯一起紅燒,鍋內的東西不是只有雞腿,所以多加油並不會讓料理變油,雖然醬汁有含油,但煮好剩的醬汁,仍然可撈掉浮油再用,而且用油煮過的馬鈴薯,表面不會糊掉,還是可以保持完整,這就是加油和加水的差別,水和油煮出來的口感也不太一樣,有油會像煎過的較乾鬆,煮好夾出雞腿及馬鈴薯,剩餘的醬汁可先倒入碗内,撈掉浮油後再用,或是直接加入蔬菜煮,也可以另外汆燙些蔬菜及冬粉,再將熟了的蔬菜及冬粉,倒入內鍋和醬汁一起拌,不夠鹹時,補些調味料就好,簡單就可完成有肉有菜的一餐,想豐富一點就再多煮些別的,就算不想再煮,這樣吃也不會沒營養,自己煮還是比較省,有鍋寶電鍋你也可以輕鬆下廚,鍋寶電鍋真的好用。

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起司酥餅.jpg

  冰箱還有剩些披薩起司絲,快過期了,所以想用掉,於是想用這些起司絲做餅乾,這是我第一次嘗試,自己亂亂想的,覺得在餅乾麵團裡加起司絲,烤出來的口感,應該是酥中帶軟Q,餅乾部份是酥鬆的口感,而烤過後的起司絲是軟Q的口感,但真正烤出來的餅乾,並不是我想的那樣,烤過的起司絲是酥脆的口感,但和餅乾的酥又不一樣,吃起來感覺也特別,沒想到披薩起司絲也能做餅乾,做出來的餅乾好吃也特明,由於是第一嘗試也沒經驗,我做了錯誤的決定,原本想讓餅乾受熱更均勻,所以用了網狀的烘焙墊,結果加熱後,起司絲軟化往下流,就卡在網狀的洞洞裡,烤好就黏在烘焙墊,拿起餅乾起司絲就脱落,結果餅乾背面好多小洞洞,吃起來不影響口感及味道,只是背面有點醜,所以要做這款餅乾只能用烘焙紙或是不是網狀的烘焙墊,沒有洞的烘焙紙或是烘焙墊,烤出來的餅乾底部就會是平整的,酥香可口的起司酥餅,蠻好吃的,大家也可以試試。

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