Juling's Blog

  家裡有買燕麥片，但早上沒吃燕麥粥的習慣，燕麥我都用在做點心比較多，我喜歡用燕麥取代麵粉來做蔬菜餅，加入的材料也可常變換，之前也曾做過蔬菜燕麥餅，加了蛋、牛奶、高麗菜及胡蘿蔔，這次用希臘優格取代牛奶，蛋和高麗菜還是一樣，沒加胡蘿蔔，而改加洋葱及辣味鰻魚罐頭，加了一顆洋葱量又有鰻頭罐頭，口感及味道都有提升，而且我還在表面刷醬烤一下，燕麥餅變得好好吃。

  小妹要求想多學些素料理，所以最近比較有做素食，我買了2包的乾素肉料，不久前做了素雞肉丸子及素G排等，家裡的乾素肉料還剩一些，我秤了還有180g，於是想用這些材料來做素火腿，我照自己想的做，雖然和市售的素火腿不太一樣，但很好吃，我用紅糟醬調味而不是加色素，做出來粉粉紅紅的色澤挺美的，用了海苔捲包，外型更圓也美，有海苔味也香，拿來夾饅頭或漢堡包不錯，素火腿可用電鍋蒸，也可用烤箱烤，文章内我兩種都有試，大家如果有興趣可選一種做，好吃值得自己嘗試做。

  有時我也會買鷹嘴豆，除了可做料理，也可拿來打鷹嘴豆漿，現早上都喝熱飲，就可用不同的豆子變換口味，這次加入伯爵茶包一起煮，也加了點牛奶，打出的鷹嘴豆漿，有茶香也有點奶香味，有像在喝奶茶的感覺，但這感覺更健康些，濃稠的鷹嘴豆漿會自己凝固，之前就曾做過鷹嘴豆腐及豆花，豆子比例不同，凝固後的軟硬度就會不同，雖然這次打豆漿我只加了60g的鷹嘴豆，但打好的豆漿也蠻稠的，當天沒喝完的，試著裝入小布丁杯再放冰箱，沒想到隔天一看，小布丁杯內的伯爵鷹嘴豆漿也有凝固，但較軟，感覺像凍飲狀態的軟度，我用小湯匙舀著吃也不錯，想要布丁的口感，我想鷹嘴豆可增加些到80g或90g，應該就會更像布丁的軟度，下次我再來試。伯爵鷹嘴豆漿

  之前用過乾素肉料來做厚G排，這次將材料換成豆包來試，素的食材選擇較少，我只想到還可用豆包來做，除了豆包，其他加的東西都差不多，我加了蛋和木薯粉，還用沙拉醬來取代香油，感覺用沙拉醬會比加香油味道更好，沙拉醬帶些甜味，凝固後也會軟軟的，烤好的素G塊我覺得還不錯，豆包感覺也更營養，烤好可直接吃，有淡淡的鹹味，想要外層酥一點，可用油再煎過，或是加些蕃茄醬炒一下，做成酸甜口味，口味可自己變化，要加什麼醬再炒過都可以，這些做好的素G塊是要給吃素的小妹，所以我直接拍照，沒再煎過，小妹要吃怎麼樣的口感或口味，再自己處理。

  痞客邦在改版升級中，所以從12月初到現在，部落格出現很多問題，也變得怪怪的，文章分類也改不回去，我以前習慣的排列順序，還有相簿也有問題，反正就是用的很不順手，一切都還在摸索，所以發文速度也變慢，還好之前有存檔幾份食譜文章，可暫時撐些時間，不然可能會停更久才能發文，改版後覺得變難用及要重新適應不同的版本，也希望自己早日進入狀況。
  想做比較健康一點的餅乾，油和糖量有少一點，沒加蛋只有加水，奶油量減半也加了些植物油，拌成麵團再擀開，上面撒些芝麻及南瓜子再烤，做好的餅乾脆脆的，甜味也淡淡，咀嚼中有芝麻及南瓜子的香氣，我覺得還不錯。

  蠻喜歡吃日式小菜海帶捲，味道甜甜的又很入味，所以我都買海帶結來煮，照自己喜歡的口味煮，加醬油、糖、味霖及烏醋，還有嫩薑絲，一起煮的嫩薑絲，吃起來像是加了醋薑一起煮，味道很不錯，煮好的海帶結入味又軟，我很喜歡吃，這道冷熱皆宜，也很下飯，

  我還蠻喜歡吃巴斯克乳酪蛋糕，口感較濕潤綿密，做法也相對簡單，而且比較不會做失敗，想做些口味的變化，剛好有買南瓜，就來做南瓜巴斯克乳酪蛋糕，加了和cream cheese等量的南瓜泥，感覺口感又更加的濕潤，入口即化，這次嘗試在蛋糕裡加了點味噌提味，直覺味噌和南瓜及cream cheese味道很搭，也許你會覺得乳酪蛋糕加味噌很奇怪，但吃了做好的乳酪蛋糕，味道美極了也不會甜膩，我喜歡這樣的組合，如果想要中間有流心餡的感覺，可少烤幾分鐘，但蛋糕中間會有點下陷。

  蠻喜歡口感Q韌的韓國麵包，之前我也曾自己做過，不是買現成的預拌粉，而是自己試出不用預拌粉，也能做好吃的韓國麵包，冷了口感也不會乾硬，也不會太韌，這口感比市售的韓國麵包軟些，其實做法並不難，和泡芙的做法很像，因為家裡的奶油剛好用完了，所以想試試用植物油來做，雖然少了奶油的香氣，但口感一樣Q軟好吃，如果喜歡上色再深一點，或是口感再Q韌些，可增加烤的溫度或烤的時間。