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優格蛋糕1.jpg

  老爸之前膽道發炎,出院時醫生就有叮嚀,老爸的飲食盡量少油清淡些,所以在煮老爸三餐時,也儘量用清蒸取代油炸或煎,吃的東西也儘量低糖低鹽或低油,雖然不需要完全限制油鹽糖,但老爸年紀大了,也不適合重口味,所以照顧老爸的三餐也都自己煮,而沒買現成的,想想好久沒做點心給老爸吃了,考量到他牙口不好,加上要少油,所以用優格取代cream cheese來做輕乳酪口感的蛋糕,雖然優格做的蛋糕,奶香味没cream cheese做的香濃,但入口即化的口感,味道也清爽,老爸說喜歡吃,吃起來濕潤也不會乾乾的,老爸反而不愛重乳酪蛋糕,以前曾做過,他說還是喜歡鬆軟口感的蛋糕,重乳酪相對也較甜膩,這次用了鍋寶小烤箱來做,在台灣一切簡單,這台是之前買鍋寶電子鍋送的,小雖小要烤蛋糕也可以,在台灣没添購太多器具,所以一樣用抛棄式的鋁箔烤模,大小剛好,用起來也方便,不常做就不需要添購太多的烤模,原味優格也可改用希臘優格或加味的優格,這次只是先試試看老爸喜不喜歡,所以買單盒的原味優格,原先很想買蜂蜜或莓果口味的優格,確定老爸要吃,下次買有加味的優格,蛋糕也會有更多的口味變化。

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西大發1.jpg

  女兒這次回台灣也點名要吃西大發的珍奶包,因為從網路上經常都有看到在介绍西大發的珍珠奶茶包,是可以吸的到奶茶的包子,我也很好奇,想嚐嚐看是什麼樣的滋味,剛好女兒想吃,就決定去買,有吃過,如果自己想做,也才會知道做的像不像,西大發的包子種類還不少,甜鹹口味都有,也不知那種好吃,於是甜、鹹各挑選幾種來買,知道城隍包也是西大發的招牌,所以鹹的就選了城隍包、麻辣肉包及竹筍肉包,甜的口味比較多種,除了珍奶包,也買了奶黃包、爆漿黑糖包、絕代雙餡包及紅豆麻糬包,店內有現蒸熱的及冷的可選,冷的已包裝封好,如果不是要現吃,買包裝封好的,回家就放冷凍,要吃時隨時拿出來熱一熱就好,我們只有珍奶包買熱的,其他都買冷的,因為不確定回家會想先吃那種口味,想說自己回家蒸或微波也不麻煩,最先想吃的就是珍奶包,所以買熱的,回家馬上切開看,結果奶茶的部份都已呈現果凍狀,從買好到回家也才15分鐘,包子摸起來還溫溫的,但内餡就巳結凍,所以想要有爆漿的感覺,除非就在現場吃,不然回家還是要再加熱過,才會有液體流動的感覺,覺得內餡稍凉就結凍,應該是奶茶裡面加了果凍粉或吉利丁之類的東西,才會這麼快結凍,如果不加果凍粉之類的東西,我想液體狀的餡很難包,而且水水的餡也會讓包子皮濕軟,就會不好吃,所以加果凍粉也是必需的,吃過珍奶包,也發現訣竅,回美國我也要來試試看,自己做珍奶包給兒子吃,其他甜的,口味較一般,西大包的鹹包子肉餡都不是用絞肉,而是切小塊狀的肉,所以很有口感,肉餡也包很多,雖然對我來說,味道還是覺得鹹了點,不過口味調的都不錯,但女兒說味道剛好,也許是我自己平常都吃的較淡,雖然覺得味道鹹了點,但有比黑貓包不鹹,也没黑貓包這麼油,所以有比黑貓包好吃,我和女兒都覺得,下次還會再買麻辣肉包,吃了八種口味,最愛麻辣肉包,雖然名字是麻辣,但没有想像的辣,辣度對於不常吃辣的我,可以接受,有點微辣,感覺也更涮嘴,他們的麻辣肉包好吃。

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香酥椰蓉麵包1.JPG

  很喜歡椰子口味的點心,當然也包括椰子麵包,雖然已做過不少款椰子麵包,但還是可以再做變化,這款麵包特別之處在於表面的椰蓉材料是液體狀,除了奶油,牛奶加的量也不少,水水狀的椰蓉材料,淋在麵團表面再去烤,烤好的麵包,表面的椰蓉酥酥的,紙模周圍的麵包,泡到奶油牛奶,軟軟的奶味又濃,我覺得好吃,很愛椰子口味的麵包。

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黑芝麻糊2.JPG

  很喜歡黑芝麻的香氣,平常除了做黑芝麻口味的點心,也用調理機來做芝麻糊,喝起來香氣足又暖胃,雖然現在還不冷,但早晚也涼,早上打一杯芝麻糊配麵包也不錯,有調理機想做什麼飲品都容易, 鍋寶全營養自動調理機馬力強,打出的芝麻糊,嚐起來不會有渣渣的口感我喜歡,我不愛喝太濃稠的芝麻糊,這是我喜歡的比例,你們想要更濃更稠,當然也可以,自己做的好處,想喝多少濃淡及稠度都可以自己調整 ,就隨自己的喜好,增減黑芝麻及糯米,我有先將黑芝麻炒熟再來打,也多加了幾顆紅棗,所以香氣和味道都足夠,如果你也和我一樣喜歡黑芝麻的香氣,也可試試黑芝麻糊。

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    西谷米丸子

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早安公雞農場晨食.jpg

  上月中大女兒有回台灣,回台前她也上網找尋新竹有那些想吃的東西或想去的店,但還是以距離住家車程約15分鐘以内的先考慮,平常買早餐都就近,所以都在民生路上,經常都會去買水哥飯糰,口味選擇多也好吃,女兒第一天回來就吃了水哥飯糰,第二天她問我東南街遠嗎?可以去嗎?想想離竹蓮市場也不遠,吃完還可逛竹蓮市場,後來就決定去這家,早安公雞農場晨食環境看起來乾淨舒適,感覺還不錯,女兒說喜歡熱壓土司,點了老農夫烤雞腿排土司,我點了醬燒牛肉烏冬壽喜麵,另外再點一份功夫油條蛋煎餅及兩杯飲料,這裡的蛋餅口感是脆的,和一般早餐店軟軟的口感不同,像煎了脆脆的葱油餅,加蛋再捲包油條,他們的油條也很酥,配在一起吃,我覺得比一般早餐店的油條蛋餅好吃,我喜歡還會再來買,熱壓土司是女兒點的,我只嘗一口,雞腿肉醃的很入味,嚐起來也多汁,我點炒烏冬麵,這是用壽喜醬炒的,本來就喜歡味道帶些甜味的壽喜醬,所以覺得炒烏冬麵也好吃,牛肉炒的也嫩,點三樣兩人吃感覺就已足夠,喜歡抹茶有點抹茶牛奶及抹茶豆漿,飲料有冷熱可選,甜度也可選擇,這家整體感覺不錯,下次會再光顧,上網查了才知道,原來這是加盟店全省都有。

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奶油乳酪鬆餅1.JPG

  有鬆餅機早餐也更有變化,自己做鬆餅還蠻好玩的,變換不同的材料,就有更多口味可嚐,這次想加奶油乳酪,雖然材料中已加了泡打粉,但我還是將蛋白打發再拌,做好的鬆餅特別的膨鬆,口感很軟綿,剛烤好,外層還有些酥脆,因為有加奶油乳酪,所以很可口,有打發蛋白,也還是需要加泡打粉,打發的兩顆蛋白,還是不夠支撐這麼多量的麵粉,所以泡打粉不能不放,不然鬆餅會不夠鬆軟。

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  原先七月初是預定關西團,但選的那團人數不夠,後來只好換到關東地區,行程都在山上,所以拉車時間也長,第一天從機場開到溫泉旅舘就花了四小時,所以也沒排景點,第二、三天又都碰到下雨,第三天更是下一整天,而且雨超大,還好第四天放晴,就把握機會多拍照,導遊說還算幸運可以看到富士山,雖然拍的照片不多,但還是拍到一些父親快樂的表情,從照片就可以看出他有多開心,所以也選一些照片製成影片,這樣更方便觀看,下雨天推輪不方便,有些景點我和老爸就待在車上,妹妹有下去拍照,所以文章內也附上我們没參觀到的景點照片,五天除了天公不作美,其他還算滿意,這次一樣碰到好導遊和司機,吃的餐食也不錯,有點可惜拉車太長,而沒什麼時間可以逛街購物,沒拍很多照片,又没時間逛街購物,有點小失望,不過看到父親玩的開心這就夠了。

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桂圓紅棗小米漿2.JPG

  老爸已出院回家,狀況一切ok,也拿了些抗生素,回家繼續吃藥,11/8回診,大概在醫院躺太久都沒下床,加上吃的也少,感覺他很虚弱,全身無力,回到家也一樣躺床休息,不過在家會舒服一點,還好這次有驚無險,老爸一切平安,回想起上星期的情况,真的會怕,平安就好,醫生有說老爸飲食儘量清淡少油,雖然最近可能不會做新的食譜,但電腦裡還有一些存檔,我可以先用,這是在美國做的食譜,我都用調理機自己做飲品配麵包,除了用豆類,米類也可以,曾做過米漿及糙米漿,我覺得還不錯,所以又試著用小米,還多加了桂圓及紅棗一起煮,這兩種食材都有淡淡的甜味,也可取代部份的糖,既使不想加糖也不會淡而無味,煮稠一點就當粥吃,小米少加些,稀一點就可當飲品,喝了感覺也會增加飽足感。

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