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香蔥肉醬大餅2.jpg

  在台灣沒買麵包機,所以揉麵團就要靠萬能的雙手,想自己做就不會選擇麵包,因為做麵包比較需要揉麵團的功夫,不是隨便揉一揉就可以,所以自己動手做,就會選擇簡單也省力一點的,想用氣炸鍋做發麵大餅,想試點不同口味,於是在全聯買了一罐肉醬,在美國買不到肉醬罐頭,所以都加肉鬆,這次用肉醬做,感覺風味完全不同,大餅更有香氣及味道,用氣炸鍋做感覺也比用烤箱烤好吃,而且比用炒菜鍋做更不麻煩,剛氣炸熟,趁熱剝一塊嚐嚐看,大餅的外皮還有些像煎過的感覺,這份食譜做起來的大餅是鬆軟的口感,所以老爸也可以吃,一次做了兩個大餅,把多的分裝放冷凍,隔天或下次要吃,只要拿出來解凍就可以吃,就算沒再加熱也一樣鬆軟好吃,放冷藏大餅會變硬,所以要放冷凍,才能保有不加熱也是鬆軟的口感,放冷藏就要再加熱過。

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優格巴斯克蛋糕2.jpg

  大家對巴斯克乳酪蛋糕應該都不陌生,相信也有很多人做過,烤的表面焦焦的起司蛋糕,雖然外表不好看,卻很美味,我不喜歡表面這麼焦黑,所以降低溫度來烤,這款蛋糕做法很簡單,只要將材料拌一拌就好,材料中有鮮奶油,但在台灣我很少會用到鮮奶油,買一瓶又會有剩,於是將材料中的鮮奶油換成優格,美味不減,但熱量卻少多了,而且口感也不變,材料取得更容易,没烤這麼焦黑感覺也更可口。

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氣炸牛肋條1.jpg

  牛肋條除了用滷的,也可以用煎的方式料理,今天想用氣炸鍋加熱,來取代用炒菜鍋煎,第一次嘗試,不知何種溫度較合適,所以分別用180°C和190°C氣炸,牛肋條本身油花分佈較多,所以含油量也較多,我先用180°C加熱,牛肋條被氣炸出好多的油,第二次用190°C,當然溫度更高出油也更多,牛肋條的口感有比用180°C氣炸的稍硬些,但不會硬到不好咬,只是感覺更有嚼勁,兩相比較我更喜歡用高溫氣炸的牛肋條,雖然口感稍硬些,但感覺更不油,如果喜歡較軟及多汁,那就要用180°C氣炸,但多汁吃在嘴裡的感覺較油,兩種溫度都可以試,才能比較出之間的差別,下次就知道自己喜歡那一種,這篇主要是分享氣炸牛肋條的溫度,調味料可用自己喜歡的醬料。

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筍丁肉燥QQ粽1.jpg

  端午節快到了,雖然在台灣買粽子超方便,選擇也多,但還是應景包點粽子,老爸不愛吃粽子,他胃不好也不宜多吃,糯米也確實較不好消化,既然要做,那就來點特別的,這可能是獨家,因為我還没看過,有人在粽葉裡包肉圓,曾用西谷米做過QQ口感的水晶甜粽,所以這次想做QQ口感的鹹粽,於是就想到可以在粽葉裡包肉圓,我只要調整外皮到可以用手包的狀態,這份食譜幾乎都是用地瓜粉來做,可以想像它的口感是很軟Q,比一般的彰化肉圓口感還Q,這Q度已接近新竹肉圓的口感,糯米粽和肉圓相比,我更愛吃肉圓,打開粽葉看到的不是一般的糯米粽,而是一顆粽子形狀的肉圓,相信吃的人也會多份驚喜,內餡除了絞肉',香菇,也加綠竹筍,現正是綠竹筍的產季,筍子很清甜,加入内餡裡也可豐富口感,肉圓包入粽葉裡來蒸,還多了份粽葉的香氣,吃膩了糯米粽,也不想吃太油膩,QQ的肉圓粽會是一個不錯的選擇,和大家分享這份食譜,也祝大家端午佳節愉快,現看近還是不清楚,所以一篇文章要分好幾天寫,雖然我有檢查過一遍,但在看不清楚狀態下,文章內可能有錯字,如果你們有看到我寫錯字可告知一下,我就可改正。

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韓國麵包做法25.jpg

  術後才過一個禮拜,還不敢用眼太多,尤其是看近的,現兩眼出現老花,看近不清楚,所以寫字、看電腦感覺都吃力,最近也很少在看電腦,醫生要我多訓練看遠看近,對退化的眼睛有幫助,為了減少看近用眼的疲勞,目前也只能久一點才po一篇。

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蘋果方塊1.JPG

  左眼手術成功,目前兩眼没視差,眼睛也沒什麼不舒服,看遠很清楚,但看近還是有問題,手術前靠左眼還可看的清楚,現兩眼看近都不清楚,才手術没多久,視力也還沒穩定,要等視力穩定也才能配老花眼鏡,所以目前要寫些東西也還是有些吃力,雖然已將平板的字體放大,但還是看的不是完全清楚,只能大概看,現就按時點藥,静待傷口癒合及視力穩定,等配了眼鏡,一切就可恢復正常,這是蘋果做的點心,底層是有堅果香酥酥的派皮,上層是軟軟的蘋果餡,我覺得比蘋果派還要好吃,做法也比蘋果派簡單。

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氣炸透抽兩吃1.jpg

  明天左眼要白內障手術,雖然已有一次經驗,但想到前次手術的經過也還是會緊張,希望明天手術一切順利,視力也可恢復正常,很喜歡魷魚、透抽這類的海鮮,但健檢膽固醇有點高,雖然只超標一點點,也不敢多吃,只能偶爾買來做料理,我在大潤發買一袋透抽,想用氣炸鍋來做透抽料理,有二條所以做二吃,一條做蒜香酥透抽,另一條簡單加烤肉醬烤,兩種做法都好吃,但我覺得透抽圈沾碎仙貝氣炸,再用炒香蒜末及葱花拌過,香氣更足,味道也更豐富,感覺只氣炸一條透抽,吃不太過瘾。

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奶油乳酪餐包(奶黃餡)2.JPG

  這款餐包麵團裡有加cream cheese,所以麵包本身口感很鬆軟,再加上有加鮮奶油煮的奶黃餡,餐包奶味香濃很可口。

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氣炸蘋果蛋糕3.jpg

  下星期二左眼也要做白内障手術,等左眼手術後,就可擺脱兩眼視差大的不適,最近這一個月幾乎都沒用電腦,我現在寫這些字也是用平板寫的,覺得用平板寫字較不吃力,畫面可隨意放大,看起來也較不吃力,家裡初一、十五都要拜拜,老爸說每次拜拜都要買蘋果,但他又不愛吃蘋果,覺得蘋果咬起來有點硬,家裡蘋果太多,只好拿來做蛋糕,這份蛋糕裡面幾乎都是蘋果,烤好拿給老爸吃,他居然說好吃,軟軟的好入口,他也不會排斥,和一般蛋糕口感不太一樣,我也覺得不錯吃。

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