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杏鮑菇牛肉粽.jpg

  雖然端午節還沒到,但我已開始在包粽子,今年想包不一樣的內餡,還沒包過牛肉粽,所以這次買了牛肋條,再搭配花生、杏鮑菇及栗子,用快鍋煮粽子,牛肋條軟爛入味,杏鮑菇的口感也不錯,我有切的比較大塊,軟Q又有嚼勁,我用辣味韓式燒烤拌醬及萬家香烤肉醬炒料,所以牛肋條是烤肉的味道,糯米用了炒牛肉的醬汁,也加了多量的油葱酥,用想的也知道好吃,現幾乎都用快鍋煮粽子,感覺更方便也輕鬆,雖然是用水煮的,但吃起來也像北部粽,糯米部份像炒的,很有味道,牛肉粽好吃我喜歡。

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無油杏鮑菇素肉乾.jpg

  市售的素肉乾雖然好吃,但都蠻油的,不論是豆製品或是用香菇頭做的肉乾,都很油,含油多當然熱量也高,嘴饞想吃時,我就會自己用杏鮑菇做,用杏鮑菇做比香菇頭更方便,而且我也超愛吃杏鮑菇,做法一點都不難,只需要將杏鮑菇烤至八分乾就可以,烤越乾口感也越韌,也會縮的更小,自己可以決定要烤多乾,我覺得八九分乾就很夠了。

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沙拉醬土司.jpg

  做麵包總少不了蛋和奶油,但如果沒有這些材料,我就會試著找替代品,而不是就捨棄不加,蛋和奶油可用什麼取代,或許可用沙拉醬來試試看,沙拉醬就是油和蛋打出來的,雖然成份不是奶油,但麵包裡也可加沙拉油,沙拉醬含油量也不低,原本想加100g的沙拉醬,後來減至80g,算算熱量和一顆蛋加40g的奶油差不多,決定了沙拉醬的量,就可調整牛奶的量,有加沙拉醬,麵團很軟很好打。

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奶茶大理石麵包.jpg

  兒子是奶茶控,有買一些沖泡的奶茶包帶回美國,所以做了奶茶大理石麵包給他吃,濃濃的奶茶香,感覺就像在吃麵包配奶茶,奶茶包我也是隨便買,市售有不同的牌子都買來試,你們想用任何牌子的奶茶粉沖泡包都可以,味道感覺都差不多,兒子說這款麵包好特別,他還是第一次吃到這種口味,確實這口味外面買不到,只能自己做,看到兒子吃的開心,以後還可再做其他的奶茶味點心給他吃。

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雞肉薯餅.jpg

  早餐喜歡吃麵包,整個的麵包或土司輪流吃,土司除了單純抹奶油及果醬,有時也自己做三明治,不想吃太多肉及太油,我會將雞胸肉絞碎,再加入馬鈴薯絲來做肉餅,先用氣炸烤箱烤熟再煎,這樣做不怕不熟,成品也不會太油,多加了薯絲的肉餅,還更有口感,感覺也比純肉做的健康,夾入土司內就很好吃,想要更豐富些,還可加入蕃茄、生菜、蛋或起司片。

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雞蛋牛奶黑糖蒸糕.jpg

  有時想簡單一點做,就會用免揉麵團的做法,不用揉麵,但會加入較多的水份,想要口感更軟,我還加了2顆蛋,想說有多加蛋,就沒加油,但沒油的成品還是有差,剛蒸好吃非常鬆軟,但放到隔天吃,感覺就有些像發糕,於是再做第二次,相同的比例,但多加了一些油,有加油的好吃多了,放到隔天吃,雖然也還是要再加熱,但口感比沒加油的绵細,而不是較粗的口感,還是要有點油才會好吃,不用揉麵相對簡單,用雷鍋蒸就可以,這次也直接用電鍋發酵,簡單做也可以有美味的點心吃。

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滷高麗菜.jpg

  美國的高麗菜葉片較厚,口感也較硬,炒出來的口感,不像台灣的高麗菜這麼好吃,稍微炒一下,口感就很清脆,而是有點脆硬,需要多炒些時間,所以有時我會用滷的,加些水份及調味料燜煮,就像在做白菜滷,只是將白菜換成高麗菜,煮蔬菜我喜歡素素的吃,不想再多加肉類,所以用豆腐乳,當湯底的調味料,加了梅子豆腐乳,湯底的味道變甘甜,加入高麗菜煮也會變好吃,用滷的就是要吃軟的,高麗菜的葉片是厚的就沒差,這樣煮真的好吃多了,用台灣的高麗菜煮一定更好吃。

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花生巧克力司康.jpg

  老公很愛吃花生醬,我看食物櫃裡有花生醬及nutella,於是簡單做了有双層夾心的司康,因為他愛花生味,除了有做夾心,在司康的麵團裡也有混點花生醬,拿了做好的司康給老公吃,他說花生的味道很濃郩,很香很好吃,我知道司康的熱量也不低,雖然老公不胖,但甜食也不能吃太多,還是要有節制,所以量就没有做很多,少量品嚐就好,吃完還可再做其他的點心。

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檸檬醬.jpg

  有多買了一些檸檬,拿了幾顆來煮冰糖檸檬醬,檸檬片在冰糖裡燉煮,久煮的檸檬片已蜜漬的很徹底,吃起來感覺就像在吃市售的柚子皮蜜錢,酸酸甜甜的,但不會苦,煮出來的檸檬糖漿,質地就像蜂蜜這麼濃稠,這和新鮮的檸檬汁味道不太一樣,冷熱飲皆合適,熱熱的喝還有潤喉的效果,加到紅茶或綠茶裡也不錯。

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