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芝麻核桃酥.jpg

  用氣炸烤箱做過不少東西,但還沒試過做餅乾,這次想做,這款餅乾很簡單,不用打發奶油或蛋,所以也不需要工具,就用手抓拌就可以,因為材料是鬆粉狀,所以我用大支的量匙,就是一大匙的量匙,來塑形餅乾的形狀,半圓形的形狀也特別,我做了鹹口味,也加了些黑胡椒及五香粉,雖然有黑胡椒,但餅乾並不會辣,只是有黑胡椒的香氣而巳,餅乾内有滿滿的碎粒核桃,香氣足口感也佳,乾酥鬆的口感也美味,想做甜的也行,就是增加糖量,再減少鹽量,黑胡椒及五香粉也不用放,想吃甜的或鹹的就自己調整材料。

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韓式燒肉.jpg

  曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒,這次想用電鍋做,但沒買叉燒醬,而是買了其他牌子的韓式烤肉醬,做好的燒肉也像叉燒,味道都甜甜的,中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價,於是買了新的牌子來試試看,有多嘗試也才能比較,這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬,要買二瓶才有特價,所以買了原味和辣味各一瓶,再混合著用,辣味有點辣,所以我量有少放些,另外也補點醬油調合甜味,電鍋的不沾内鍋容量也大,放了肉條也還有空間,於是也多加了半斤鳥蛋一起煮,這樣還可多一樣菜,煮完肉,鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁,後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔,就直接放入鍋內煮,讓鍋內的油及醬汁充份利用,也可讓內鍋變乾淨,煮出來的地瓜馬鈴薯,還有一點烤肉醬的味道,蠻可口的,這要取代米飯當主食也行,想要更豐富些,只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜,就是簡便的一餐,這兩瓶韓式醬料還不錯,味道我也喜歡,煮出來的燒肉好吃。

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一口鳳梨酥.jpg

  老爸雖然牙口不好,但他也愛美食,為了讓他好入口,我都會將點心做小一點,不只蛋黃酥是迷你的,鳳梨酥我也做一兩口大小,其實一口鳳梨酥我很常做,但都沒有拍照整理寫文章,就是想格內已有好幾篇鳳梨酥文章,這只是做縮小版,就不用po出來,但妹妹說這一口鳳梨酥,比傳統方正的鳳梨酥都還要好吃,不止外皮很酥,一兩口大小,吃起來更不甜膩,而且市面上也沒人在賣圓球狀的鳳梨酥球,就是特別才要po,既然妹妹和老爸都認為,一口鳳梨酥超級好吃,於是在中秋節前也整理po出來,除了做蛋黃酥,這也可以多一樣選擇,圓球狀在中秋佳節也討喜,象徵月圓及圓滿,而且這一口鳳梨酥,還不用另外買模具就可以做,也省了事後要洗一堆方模或圓模,做法也相對簡單省事,雖然做了迷你版,要分比較多份,但可減少烘烤時間及事後的清洗,兩相比較做迷你版還是比較輕鬆。

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黑八寶土司.jpg

  我現都自己做土司,比較喜歡吃厚片的,市售的土司都沒有我想要的厚度,除非事先跟麵包店訂,整條不要切,所以自己做,就可隨意切出我想要的厚度,而且還可做市售沒有的口味,我都做好就放冷凍,要吃時直接取出用氣炸烤箱加熱,用冷凍厚片烤,我都設定180°C,只需4分鐘,烤好的厚片,外酥內鬆軟很好吃,用氣炸烤箱也比用烤麵包機方便,都不用怕烤太焦或是切太厚放不下,而且連整條土司,也都可以用氣炸烤箱來烤。

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迷你蛋黃酥.jpg

  我很喜歡吃蛋黃酥,每年中秋節前也都會自己做蛋黃酥,就是愛鹹蛋黃,喜歡吃但又不敢多吃,就怕吃太多鹹蛋黃會膽固醇過高,因為我的膽固醇就在標準邊緣,再愛吃也要有節制,於是今年想做迷你蛋黃酥,將內餡都減半,雖然減量,但還是完整的一顆,這和切半顆來吃,感覺就是不同,吃了切半的蛋黃酥,總感覺不過瘾,還想再把另一半也吃掉,但我做迷你的,我吃了一顆,感覺也像在吃一般大小的蛋黃酥,內餡減半感覺也較不甜膩,老爸有胃酸的問題,並不適合吃太多的甜食,迷你蛋黃酥對他來說量更適合,雖然格内已有蛋黃酥食譜,但這次做迷你版,我有調整外皮的量,所以也po出來,想做正常版或迷你版就都找的到食譜,我一樣用氣炸烤箱來烤,正常版和迷你版,烤的時間也不同。(想做正常版的蛋黃酥,請參考鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥)

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奶黃抹茶米月餅.jpg

  最近這一陣子,看到You tube有不少人在做米月餅,第一次聽到有米月餅,也好奇這月餅的口感如何?材料家裡都有,於是就來做做看,其實做法不難,只是要將糯米粉和在來米粉炒熟,這米月餅也不用再烤過,包餡成型就可以吃,我自己炒奶黃餡來包,就可以不用去買現成的餡,這份食譜甜度不高,和一般月餅相比甜度算低,所以做好最好放冰箱保鮮,我昨天才做,昨天和今天都有試吃,兩相比較,覺得冰過比常溫好吃,這米月餅的外皮,吃起來口感有一點粉粉的感覺,搭配内餡一起吃,粉粉的感覺就少一點,這也許是粉炒過特有的口感,没吃過是可以嘗鮮自己做來吃吃看。

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鹹香雞腿%26;杏鮑菇高麗菜.jpg

  雖然我很愛下廚,但天氣熱,人也變懶,在廚房待沒多久,就滿身大汗,衣服濕透,所以也都偷懶,儘量少用到瓦斯爐,而改用電鍋,因為電鍋我可移到有冷氣的地方來用,今天買了雞腿來煮,我加了像在做鹹豬肉的調味料,調味料差不多,只是豬肉換成雞腿,因為要用電鍋煮,味道會濃縮,所以調味料量有少放些,這是無水料理,不用另外再多加水,就只有調味料及雞肉本身的水份而巳,原汁原味,雞肉本身的鮮甜味也不會被稀釋,煮熟取出雞腿,鍋內還有些濃稠的醬汁,於是加了些杏鮑菇及高麗菜拌一拌,再繼續加熱,因為杏鮑菇加熱後也會出水,所以高麗菜内也不用再多加水,煮出來的杏鮑菇高麗菜,也是原汁原味,鮮甜味夠,只需再補點鹽就好,多加了蔬菜煮,內鍋變乾淨,連事後清洗也變輕鬆。

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炒蚵仔麵線.jpg

  有買蚵仔,平常都煮豆豉蚵給老爸配飯,這次想炒蚵仔麵線給老爸吃,家裡有五木的銀絲麵,我就用銀絲麵來取代麵線,這麵也像麵線一樣細,其實煮出來的口感也像麵線,就用家裡現有的材料,也不用再去買麵線,我反而比較喜歡用銀絲麵來煮,麵本身沒鹹味,也比較好調味,加了蚵仔炒也好吃,換個花樣煮,讓老爸吃不一樣的東西,而不是每次都吃豆豉蚵,老爸說蚵仔炒麵線他也喜歡吃,看老爸每天都很開心,我的心情也跟著很好。

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用水餃皮做口袋餅.jpg

  市售的水餃皮,其實用處不少,不是只能包餃子用,曾用餃子皮做過蔥油餅、韭菜盒子、福州包及燒賣,今天要用水餃皮做口袋餅,你們大概想不到,水餃皮也可以做口袋餅,文章內有水餃皮加熱,鼓成胖胖的口袋餅影片,就是這麼神奇,有興趣大家都可以去買水餃皮來試,真的蠻有趣的,內餡的部份就很隨意,想要炒什麽餡來裝都可以。

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