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起司菠菜蛋餅1.JPG

  美國疫情還沒緩和,航班也很多都取消了,也不知道什麼時候才能回美,雖然老公要我繼續留在台灣,他比較安心,但我有些想家了,想回家做好多東西給老公兒子吃,這份食譜是之前在美國做的,在美國就會做比較多的東西,有人捧場,做再多都不用擔心吃不完,老爸食量不大,牙口不好也不是每樣東西都能吃,所以有做東西幾乎都是我要負責,我也越來越懶的動手做,之前已寫好的文章就先po吧。

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杏鮑菇肉棒.jpg

    術後也有一段時間了,看遠的越來越清楚,但老花並沒改善,反而有加深的感覺,在看不清楚的狀態下,越吃力看也越傷眼睛,眼晴感覺都一直處在疲勞的狀態,看近也越來越模糊,點藥水感覺改善有限,巳造成我生活上很大的不便,後來和醫生討論,因為看不清楚,除了沒看報紙,連手機電腦也很少用,這樣下去也不行,目前已配了200度的老花眼鏡(剛配好三天),雖然還不是都很清楚,但感覺已沒這麼吃力,醫生說還有改善的空間,所以就配200度就好,一般字體應該都可以讀,有感覺戴老花眼鏡在寫文章,比用放大鏡眼鏡更不吃力。

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咖啡鳳梨酥1.JPG

 這份食譜是去年做的,當時廠商邀約有多做一些食譜起來,但食譜没完全用到,既然文章內容也寫了,而且我覺得這份食譜也不錯,想想還是po出來,雖然我是用綺麗健康油做,但用其他植物油代替也行,老爸很愛咖啡味的點心,所以想做點心給老爸吃,也會先想,什麽點心可以做咖啡口味,突發奇想也想試做咖啡口味的鳳梨酥,市面上不曾看過有咖啡口味的鳳梨酥,我想咖啡味的餅皮,搭配鳳梨餡,應該也可以才對,咖啡和鳳梨味道也合,想要鳳梨酥有更多的味道,於是在餡裡也加些紫蘇梅肉,讓冬瓜鳳梨餡多些迷人的酸味,而且老爸也愛吃蜜餞,本來就是要做給他吃,當然會以他的喜好做考量,用植物油來做也方便,不用打發,只要拌一拌,做法相對也簡單,但要加點泡打粉,增加些膨鬆度,才會接近奶油打發的口感,量不用多,只要1/4小匙就好,因為鳳梨酥的餅皮,本來就不是很膨鬆,老爸說第一次吃到有咖啡味的鳳梨酥,內餡還有紫蘇梅肉,感覺還不錯。

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氣炸古早味蜂蜜蛋糕2.jpg

  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心,三妹送我一罐蜂蜜,我用蜂蜜做了古早味蛋糕,將糖量減少一些,然後用蜂蜜代替,古早味蛋糕是用燙麵,所以含水量較多,加上蜂蜜也有保濕的作用,所以口感軟綿又濕潤,很適合老爸吃。

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咖啡布丁2.jpg

  老爸最愛的點心就是布丁,而且是咖啡口味,我幾乎每二、三天就要做一次,老爸一天要吃三個,每餐飯後的點心都是布丁,我也曾做過原味給他吃,但他還是覺得咖啡口味較特別,因為市面上買不到咖啡口味的布丁,我用電子鍋蒸布丁,簡單又不會失敗,設定好溫度時間,每次的成品都一樣軟嫩,我用10人份電子鍋一次就可蒸8杯,可疊兩層來蒸,一次做這麼多杯,才夠老爸吃,這份食譜比例,可做直徑8.5公分的布丁杯8杯,如果是用8人份電子鍋就只能放一層,量就要減半或分二次蒸。

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氣炸玉米筍1.jpg

  市場有賣帶葉的玉米筍,我有買一些,想試試用氣炸鍋來料理,以往都買剝好的,第一次買帶葉的,直接氣炸熟,品嚐玉米筍的原味,不用加任何調味料,直接吃就很好吃了,美國買不到帶葉的玉米筍,趁在台灣期間多買些美國沒有的食材來試。

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蜜汁麵腸鑲肉1.jpg

  蠻喜歡麵腸軟Q的口感,在台灣買麵腸很便宜,但在美國很貴,所以我在台灣期間常買來煮,今天用麵腸加絞肉就可做宴客菜,我將麵腸切開,挖出一些麵腸,再將挖出的麵腸切碎和絞肉混合當餡料,填入麵腸裡,用氣炸鍋來料理,表面沾了蜜汁烤肉醬氣炸,做好的成品外表有些微焦,就像炭烤過的感覺,麵腸很有味道,我覺得很好吃,拿來宴客感覺也很精緻,用氣炸鍋來做簡單又方便。

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放大鏡1.jpg

  白内障手術已過了二個多月,右眼已開刀二個多月,左眼也有一個多月,術後恢復光明,遠的看的越來越清楚,但近的卻没改善,一樣不清楚,感覺老花度數有加深,己對我生活造成困擾,有問醫生可以配老花眼鏡嗎?醫生說我用的人工水晶體是多焦的,可經過訓練及點眼晴肌肉放鬆的藥水來獲得改善,現眼晴肌肉無法放鬆到可以對焦,所以近的還看不清楚,目前眼晴也還在點藥中,感覺在看不清楚的狀態下,越用眼看近的東西,眼晴肌肉就越無法放鬆,視力也變的更糢糊,感覺看没多久,眼晴就好疲勞,眼睛也會紅紅的。術後這段時間,不只很少看報紙,連電腦也不常看,就怕在吃力的狀態下,用眼傷害視力,因白内障手術也改變我的一些作息及習慣,一直以來就是夜貓子,不到三更半夜不睡覺,以前都是白天做東西,到晚上才整理照片及寫文章,常常都要寫到半夜二、三點才能po文,po了文章有時還不睡覺,又繼續上網追劇到三、四點才睡,長時間用眼過度,才讓我眼晴提早老化,有些後悔以前沒好好愛護眼睛,雖然術後遠的看的清楚,但狀況時好時差,問醫生有辦法改善嗎?醫生建議我多看遠看近,最好是去走山路,讓視野開闊有助於強化視神經,也可調節眼睛的肌肉對對焦也有幫助,所以現我都很早起床,每天5點左右天剛亮就出門去運動,太晚太陽太大也熱,就走不久,所以要趁早出門,我也怕曬黑,雖然不是去走山路,但大多在公園裡繞圈走,住家附近的公園環境很不錯,運動一個多小時才回家,現為了眼睛好,作息變得很正常,也徹底改變我以往的生活習慣,每天在公園走,讓眼晴多看遠處,雖然開始運動才過了三星期,明顯有感覺看遠比之前更清楚,但近的還是看不清楚。

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氣炸珍珠石斑1.jpg

  使用氣炸鍋也有好幾個月了,越用越上手,已是我做料理不可缺的一樣工具,還沒用氣炸鍋料理過魚類,所以今天就要來氣炸整條魚,在市場買了珍珠石斑,雖然名字叫石斑,但這不是石斑,而是和吳郭魚一樣都屬於淡水慈鯛科,價格比吳郭魚稍微高一點點而巳,我買一條大約700g重110元,回家直接整條氣炸,老爸喜歡吃清蒸魚,所以我包上鋁箔紙再氣炸,多了一層鋁箔紙隔絕,魚就不是直接接觸到熱風,所以氣炸好的珍珠石斑,嚐起來濕潤軟嫩,就像清蒸的,如果想要像煎炸過的感覺,就不能包鋁箔紙,而要整條直接氣炸,也要在魚的外表多抹些油,我將魚側身立著氣炸,整條魚受熱就會很均勻,也可不用翻面,簡單只加些鹽及胡椒粉調味,品嚐魚本身的鮮甜,用氣炸鍋料理魚真方便。

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