Juling's Blog

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  有時也會買整顆的鹹蛋來做三色蛋或金沙料理，除了做金沙料理，用鹹蛋來炒飯也不錯，可簡化調味，鹹蛋白就可代替鹽，而且炒過的鹹蛋，讓炒飯吃起來也有微金沙的味道，和新鮮蛋做的蛋炒飯，滋味完全不同，我加了蒜末及葱花炒，炒飯沒放很多料，依然香氣十足，蛋炒飯好吃，鹹蛋炒飯也不錯，可換換口味試試。

  前些日子找了朋友來家裡聚聚，喝茶聊天總要配些點心，雖然可買現成的餅乾，但自己做更有誠意，所以做了咖啡口味的餅乾，餅乾裡還加了cream cheese，有奶油及cream cheese，奶味也香濃，還有咖啡味很可口，當下午茶點心真的很不錯。

  今天來分享簡單的紅蘿蔔麵，我說簡單就表示無難度，即使新手也能輕鬆完成，完全不需要加水揉麵及擀麵，材料就只有紅蘿蔔絲和麵粉，我將這兩樣材料抓拌均勻，再入電鍋中蒸熟，蒸好的成品，嚐起來就像麵條的口感，也感覺不出是在吃紅蘿蔔絲，我只加些現成的醬料拌一拌，就像在吃拌麵，簡單又美味。

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   嚼勁咖哩包

  曾做過空心糖燒餅，之前做是用另一台比較小的氣炸烤箱，不同的烤箱設定的時間，可能會有些微微的差距，空心糖燒餅好吃，材料及做法也不麻煩，想吃就會常做，這次的材料有小小的更換，我把食譜中的植物油(液體油)換成奶油，沒氣炸烤箱，用一般烤箱也行，但設定的温度約220°C ~230 °C烤9~10分鐘，做法不難也好吃，大家都可以試試。

  平常煮玉米濃湯大多買玉米醬來用，但玉米醬是罐頭，味道肯定沒新鮮的好，有了調理機想做任何濃湯都很容易，直接用新鮮食材，就不需用到罐頭，這次要用多量的新鮮玉米粒來打濃湯，而且只加蔬菜，完全不用加麵粉或燕麥片，就有濃稠度，濃湯有滿滿蔬菜的鮮甜味，打好直接喝就很可口，我想增加些料，將煮好的玉米濃湯倒鍋裡，再加蛋液煮，然後加點火腿小丁，濃湯有料喝起來感覺也不會很單調，我用大量的高麗菜，來取代澱粉的添加，讓濃湯有稠度，整碗濃湯都是蔬菜的精華，自己做才能喝到最純的美味。

  櫛瓜可做許多料理的變化，如焗烤、串燒、切絲或片炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡，或是做甜點都可以，其原始風味也略似扁蒲，肉質細嫩，煮過外皮也不會變黃，在國外很常運用在甜點上面，我曾做過櫛瓜蛋糕及櫛瓜布朗尼，這次我想和椰子粉做搭配，做成椰子球，因為冰箱還有剩一塊Cream cheese想清掉，所以裡面也加了cream cheese，想說有加櫛瓜，那味道就帶點鹹味好了，但吃起來是微甜微鹹，鹹味並不重，糖比平常做椰子球少加一點，鹽就有多一點點，我還撒了點胡椒鹽，胡椒鹽可不加，我没撒很多，其實吃起來沒胡椒味，櫛瓜絲加了調味料會出水，所以烤好的口軟鬆軟，也不會乾乾的，櫛瓜本身没什麼味道，吃起來是不會有蔬菜味，加在椰子球裡也不會奇怪，我覺得很可口，冷熱也都好吃。

  妹妹又拿新鮮食材給我，這次是新鮮人參，還不曾用新鮮人參料理過，之前有煮人參雞湯都是買乾的參鬚，市場好像也不曾看過有在賣新鮮人參，也許有只是我没注意，妹妹給我的新鮮人參上面還帶些泥土，原本我拿了一塊新的菜瓜布來刷洗，但沖洗了幾遍，感覺還是沖洗不乾淨，於是就加水汆燙，想說有先煮過一遍，至少吃的也比較安心，湯也會比較清澈，第一次料理新鮮人參，我也不知道我的做法對嗎？但在加水汆燙時，煮出來的水好混濁，底下也有泥土沈澱，所以如没事先煮過，煮出來的雞湯一定會影響口感及味道。

   要做餅乾，不加油及麵粉也能做，這份南瓜酥材料裡沒油也沒麵粉，是利用蛋白做材料的結合，除了主要材料南瓜籽仁，我也多加些黑白芝麻及椰子粉，吃在嘴裡南瓜籽、芝麻及椰子味道都很澧郩，而且口感也很酥脆，完全不硬，做法不難，材料拌一拌就好，很好吃大家都可以試試看。