Juling's Blog

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  冰箱冷凍還有過年拜拜買的乾魷魚，乾魷魚的口感較韌，我沒有很愛吃，所以都一直放在冰箱凍層沒處理，想要試試烤乾魷魚，直接烤一定會硬到咬不動，於是我用鹽水泡軟再烤，用鹽水浸泡可加速魷魚軟化，怕烤過的口感還是太硬，所以我也用肉鎚拍鬆魷魚，就像在拍肉片這樣，想說肉片拍打後，口感變軟嫩，那魷魚依樣畫葫蘆是否也可行，我也不知道這樣做對不對，總要試試看，才會知道結果，是否和我想的一樣，自己亂亂做的烤乾魷魚，居然有像在吃夜市的烤鮮魷魚，比夜市的烤魷魚多了幾分嚼勁，但口感是軟的不會硬，魷魚的鮮甜味也還在，原本不感興趣的乾魷魚，自己亂亂做而試出一道好料理，大概没人會像我一樣用肉鎚拍鬆魷魚，我不知道這樣的做法是否正確，但做出來的烤魷魚很好吃，以後再也不用煩腦要如何清掉拜拜的乾魷魚了，大家也可以試試看。

  之前就曾做過多款燕麥餅乾，用燕麥片取代部份的麵粉，健康又好吃，口感也不錯，今天再來做燕麥餅乾，最近蛋較貴也不好買，所以這款餅乾是無蛋配方，而且不需要用到奶油打發，只要將材料拌一拌就可以烤，做法相對簡單，我一樣用家裡現有的食材來做變化，我是椰子控，家裡隨時都有椰子粉可做點心，燕麥再搭配椰子粉口感不錯，除了這兩樣，這次還加了肉鬆及黑芝麻，黑芝麻很平常我常加，但肉鬆卻是第一次嘗試，喜歡吃肉鬆，覺得加肉鬆增加些鹹香味也不錯，確實就像我想的，加肉鬆的味道很棒，也平衡了餅乾的甜膩感，烤好的餅乾香香酥酥的，真的好吃，自己做餅乾一點也不難，材料取得也容易有，有興趣可以試試看，做餅乾給家人吃。

  喜歡吃麵腸，所以很常買，我常做的料理方式，不外乎就是煎炒炸烤，想要少油一點，就會用烤的，今天就來分享烤麵腸，這道是我隨意亂做，但成品還蠻好吃的，所以也和大家分享，下個月就要回美，回去前不會再多買些醬料，而是看冰箱還有剩些什麼醬料，就隨意搭配，我用現有的烤肉醬加蕃茄醬來調醃料，烤過後，感覺還不夠上色，味道也可能不夠，因為麵腸較難入味，於是又調了不同的醬料，再抹在麵腸上，做第二次氣炸，第一次用了烤肉醬已有些味道，如果再用烤肉醬，又怕太鹹，我也還沒試吃，不知真正的味道如何，保險一點就不要弄到太鹹，於是第二次就用沙拉醬搭配蕃茄醬，再加點胡椒鹽調合，然後在麵腸上抹第二層，再烤一次，第二次上色多了，這就是我想要的顏色，烤出來的味道很不錯，沙拉醬讓麵腸表面的滋潤度更夠，烤了二次的麵腸也更有口感，越吃感覺越唰嘴，真的好吃喔。

  妹妹一直都有在救國團上有氧舞蹈課(zumba)，前年她說既然我還沒打算要回去，也可以跟著她一起去運動，原本對跳舞一點興趣都沒有，只是想著運動可減肥，那就去試試看吧，老師教的還不錯，讓我對跳舞也產出興趣，原本一星期我只報名2小時，到了第二期我就增加課程到一星期五小時，除了有氧舞蹈，我也多報名了排舞課及單人社交舞，都是選相同的老師在教，上了一年多的課，在救國團也認識了一些好朋友，尤其是排舞課的同學，大家就像好姊妹可以談心，原本在台灣朋友就不多，去上課不只可健身，朋友也變多了真好。

  困擾我好幾個月的視力問題解決了，寫文章就不會這麼吃力，這篇文章内容較多，我寫了好幾天都還沒寫完，今天終於可以完成，下個月就回美，趁還在台灣的時間，多做點好吃的，給妹妹們吃，所以這次做了很多的包子，照片上的材料看起來量很多，那些都是下面食譜3倍的量，内餡我取一半的粗絞肉，煮成肉燥，再和剩的絞肉混，拌出來的内餡味道更香，而且口感也和全用生絞肉拌的不同，包子的麵團一樣用燙麵的做法。

  最近這幾個月視力變差，總覺得看東西霧霧的，沒有很清楚，戴了眼鏡也似乎沒改善，問眼科醫生是否度數又加深，電腦驗光的結果，度數又差不多，尤其看近更是不清楚，戴了老花眼鏡依然視茫茫，寫文章感覺越來越吃力，平常都用平板先寫再電腦po文，平板可放很大，感覺就没這麼困擾，但看電腦完全不行，就是看不清楚，戴了老花眼鏡還要加放大鏡輔助，才看的清楚，電腦的字不可能無限放大，情況也感覺越來越來糟，尤其這一兩個月更是明顯。

  二年多前做了白内障手術，術後雖然有老花，但戴了老花眼鏡也都看的清楚，到最近發現不只近看不清楚，連看遠的視力也變差，總感覺眼前的畫面都霧霧感，去看了眼科醫生，有跟醫生說視力變差，看東西不清楚有霧霧的感覺，平常就有乾眼的問題，醫生以為是乾眼造成視力模糊，點了一陣子的藥水，狀況似乎不見好轉，我問醫生，我的白內障有可能復發嗎?散瞳檢查確定我的問題是續發性白内障，醫生告訴我，續發性白內障並不是真的白內障再復發，正確來說，是指水晶體的後囊上皮細胞增生，且增生的範圍干擾到視野，導致視力下降，需要雷射處理，清除後囊的增生細胞，醫生說要幫我轉診到台大或馬偕，後來我選了台大，離住家較近比較方便，拿了轉診單就到台大。

  我很少買市售的零食豆乾，不是口感太硬，就是味道太鹹或太油，我有血壓問題，不適合重口味，所以想吃零食豆乾，就自己買新鲜豆乾簡單做，要當零食吃，口感就要有嚼勁些，而且豆乾也不能太厚，才像在吃零食，我會把豆乾片薄一點，煎過再紅燒，煎過的豆乾表面會有層硬皮，因為我已切薄片，煎過後的口感就帶些韌度，所以有嚼勁，但又不會像市售的豆乾這麼硬，自己做的味道，甜鹹度就可以調整，調味料也是想加什麼都可以，

  最近都用燙麵來做麵包或土司，只需一次發酵就好，而且材料只需牛奶，也可以不用加蛋，以往做麵包總喜歡加蛋，來增加麵團的口感，讓麵包更鬆軟，但現在缺蛋，蛋真的不太好買，所以要做麵包，我都改用燙麵的做法，除了可省時，做好的土司含水量更高，當然口感也更鬆軟，我覺得比加蛋的配方，還更好吃。

  從小在新竹長大，對新竹肉圓有份偏愛，尤其愛吃肉圓Q軟的外皮，今天想和大家分享的水晶糕片，也算是從肉圓延伸出來的一道料理，因為是用太白粉和木薯粉做，光看使用的材料，就知道口感是Q軟的，顏色也會有些微微透明感，像水晶般，我先將水晶糕片蒸熟，，再切片來炒，感覺就像在吃炒過的肉圓皮，搭配配料一起吃，比吃肉圓還美味，肉圓就只有外皮和肉餡，但這一盤有滿滿的料，吃了更過癮，如果你也愛吃QQ的肉圓，就一定要嘗試做做看，真的很好吃。