Juling's Blog

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  我很喜歡吃麵包，市售的麵包都有不少的添加劑，雖然這些添加劑都是合法的，但多吃對身體也不好，所以我都自己做，麵包的添加劑只有酵母，自己做口味變化更多，這次要做咖啡奶酥麵包，除了包咖啡奶酥，表面也有撒酥粒烤，讓味道及口感更加提升，做好的麵包也有分給妹妹吃，妹妹們說最愛吃大姊做的麵包。

  妹妹給我一袋百香果，想來做戚風蛋糕，以前曾做過燙麵蛋糕，水份含量較多，口感鬆軟又濕潤，很久没做蛋糕了，這次就來做百香果燙麵戚風，也可分給妹妹吃，淡淡的百香果味，還有鬆軟濕潤的口感，真的好吃。

  小妹告訴我，她將麵線煮熟，拌點麻油再氣炸，脆脆口感的麵線很好吃，再炒些料淋在上面，就像在吃廣炒麵，因為材料是麵線，所以我取名廣炒麵線，看到廣炒麵，就知道這道的口感是脆的，小妹說她家裡還有麵線，於是拿來給我，我就照她說的溫度烤，試了2種不同的烤法，有全烤至酥脆，和半脆半Q軟的狀態，沒烤到這麼透，時間就花少一點，然後再炒些料淋在脆麵線上，真的像在吃廣炒麵，以後想吃廣炒麵也不用特別去買專用的雞蛋麵條，小妹吃素，所以只炒了些蔬菜及菇類來淋，我有加金針菇，炒了料滑滑微稠，像是有芶薄芡的效果，就可以不用再加太白粉水，廣炒麵線口感不錯我喜歡。

  蠻常用調理機自己做濃湯，這次想做蕃茄濃湯，我用很多的蔬菜來煮，因為要做的是蕃茄濃湯，所以蕃茄量最多，才能突顯蕃茄味，我還加了馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔，用少量奶油先炒香洋葱及蒜片，再加其他蔬菜，一起用調理機攪打和煮，因為蔬菜加的多，不用再加粉類，就有濃稠度，煮好的濃湯除了直接喝或沾麵包吃，也可當燴飯的湯底，炒些料或汆燙些料，加到濃湯裡就可澆飯，也可當義大利麵醬，加些料炒麵，我家裡剛好沒義大利麵條，用其他麵條來炒也ok，自己煮濃湯都是蔬菜本身的味道，吃的到健康與美味，有調理機讓我做料理很簡單。

  小女兒6月回來時，我們就比較常外食，她說離家不遠有新開一家法式甜點店，才開沒多久，平常都習慣自己動手做，不會去注意新竹有那些餐廳，小孩有回台時，我就可和她們去嚐鮮，女兒說這家是聖多諾黑專賣店，新竹好像只有這家有賣，我曾在網上看過有人介紹聖多諾黑，但沒吃過，有圓甜點就在博愛街，新竹動物園附近，從家裡騎機車去，5分鐘就到真的很近，我們是週末下午去，也許是週末，去到店裡客滿，需要等，店内提供內用的桌椅並不多，大概最多就可容納10~12人，也有些人只是專程來外帶聖多諾黑，老闆說需等20分鐘，不會等很久就決定内用。

  我很常買杏鮑菇，每次去市場或大潤發都會買一大包，我比較常買小的，可直接煮不用再切小塊，今天來分享用電鍋煮杏鮑菇，超級簡單，我很常這樣煮，不加水只加少許調味料，用電鍋也不用顧爐火，我的鍋寶電鍋有不沾内鍋，就可代替炒鍋，我加了蜜汁燒烤醬和辣味水餃醬汁調味，煮好的杏鮑菇味道很好，水餃醬汁本身有辣味及微微醋味，也有蒜味，和蜜汁燒烤醬混，味道很完美，蜜汁也不會太甜，這樣搭配很好吃，大家也可試試，沒同樣的電鍋，可用炒鍋在瓦斯爐上加熱，一樣要加蓋燜煮，爐火不用開太大，但有電鍋更簡便。

  這份食譜在10多年前就po文過，那是小孩很喜歡的一款蛋糕，巧克力味道濃郩，吃起來口感像中乳酪蛋糕，也像在吃生巧克力，入口即化，很久沒做了，剛好最近有買無糖可可粉，就找出食譜再來做，材料有做了些調整，改成我更喜歡的口味，原本是用鮮奶油，我改用牛奶，糖也減量些，再加些咖啡粉，做成摩卡口味，嚐了做好的蛋糕，很好吃味道不會甜膩，這款蛋糕我還有不同的吃法，我切一小塊抹在烤好的土司上來吃，搭配土司一起吃又是不同的滋味。

  我又嘗試做了不同口味的麵包，雖然之前也曾用葱和味噌做貝果，但這次還要做味噌口味，不同於之前的貝果，除了麵團本身有加味噌，內餡也有，我做了巴斯克乳酪餡，就是調了巴斯克乳酪蛋糕的材料，再填入麵團中間，然後再烤，特別的是巴斯克也是味噌口味，多加了味噌，微甜鹹的味道，更不甜膩，吃一個麵包就嚐到2種美味，味噌麵包加味噌巴斯克乳酪蛋糕，我用希臘優格取代鮮奶油來調乳酪餡，口味相對也清淡多了，熱量也有少一點，味道蠻特別的，這也是外面吃不到的，不想做麵包，用2份的味噌巴斯克材料，就是食譜双倍的量，就可做一個6吋的味噌巴斯克乳酪蛋糕。

  平常都自己煮三餐，很少外食，女兒6月回台半個月，難得回來她就想品嚐台灣美食，在回台前就已找了好多家想吃的餐廳，這間就在她的口袋名單，她喜歡吃牛肉麵，每次回來都會找不同家試，要不是她告訴我，我都不知道離住家不遠有這家餐廳，女兒說這家經常客滿，所以我們找不是假日的時問去，晚餐5:30開始營業，我們提早出門，到餐廳才5:15，沒想到已有人坐在門口的長板凳上等了，門都還沒開，陸續又來了不少人，還好有提早出門，不到6點店內已客滿。