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咖啡起司蛋糕.jpg

  我和妹妹都很愛咖啡味的點心,她們說吃過咖啡戚風蛋糕或咖啡捲,就是沒吃過咖啡乳酪蛋糕,市售的乳酪蛋糕,大多是原味或巧克力口味,也好久沒做乳酪蛋糕,這次的乳酪蛋糕加入較多量鮮奶油及蛋,這2樣食材幾乎和cream cheese等量,所以做出來的乳酪蛋糕是布丁的口感,一入口即化很好吃,台灣買到的cream cheese一盒有250g也有225g,就用一盒的量225g或250g都可以,我的做法也超簡單的,就算是新手也容易,而且不需要什麼工具,我是用鍋寶氣炸烤箱烤,文章內操作的溫度是以這台氣炸烤箱為準,如用一般烤箱,烤溫還要再高些或是增加些時間,烤好可用竹籤或是蛋糕測針試,插插看只要沒沾黏濕濕的麵糊,就是烤熟了,氣炸烤箱的溫度有比較高,所以我的設定都比一般烤箱低些,我才會說如用一般烤箱要加溫或多烤些時間。

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蓮藕燕麥糕.jpg

  蓮藕粉富含澱粉、蛋白質、礦物質等,是營養價值很高的食品,除了沖熱水加糖吃,也可做點心或代替太白粉芶芡,藕粉做的點心Q軟有彈性,今天來和大家分享,簡單又健康的點心~燕麥糕,材料及做法都很簡單,用電鍋蒸就可以,燕麥片營養又有飽足感,加入藕粉讓糕點成型,而且還有Q軟的口感,我想吃甜的,加了些龍眼乾及紅棗,有些甜味糖也可少加些,或者什麼都不加,做好再沾些醬料吃也行,甜鹹皆宜,冷的吃口感更好,即使冰涼後吃,也不會影響口感。

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香葱燕麥蛋鬆.jpg

  我沒泡燕麥牛奶或煮燕麥粥來當早餐的習慣,會買燕麥片,大多只拿來做餅乾或土司用,因為也沒很常做,買一大包或一大罐就會用很久,怕燕麥片會放到過期,就會想些別的吃法,這道我還蠻常做,這樣的吃法,會比煮燕麥粥更喜歡,做法及材料都很簡單,而且也可做不同變化,炒好的燕麥片,口感酥酥的,可直接用湯匙舀著吃,也可夾土司或饅頭,我還喜歡包入潤餅裡,去買現成的潤餅皮或用蛋餅皮煎一煎,再包入炒高麗菜、燕麥蛋鬆及花生粉,就是簡單的潤餅,自己簡單吃,就沒準備很多樣,加了燕麥蛋鬆我覺得還不錯吃,想和大家分享燕麥的不同吃法,燕麥蛋酥要拌飯吃也可以。

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杏鮑菇素肉條.jpg

  昨中秋節要做忌,就要煮一桌菜,我買了一包杏鮑菇,做了素肉條,小妹吃素也能吃,這不只可配飯也能當零嘴吃,有嚼勁吃了很唰嘴,一斤的杏鮑菇煮好縮水只有這一盤,感覺吃不過瘾。

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台式月餅.jpg

  包了一些蛋黃酥送禮,棗泥餡還有剩,於是想再做台式月餅,我沒買轉化糖漿,就做台式月餅,我的做法也相對簡單可偷懶,只需準備一個塑膠袋,就可少洗好多鋼盆,餅皮材料不需工具,直接拌成團就可以做,這次有試著換了部份材料,烤好有增加美味,原本材料中加的蛋液,我改用全蛋黃,剛烤好放涼吃,皮酥酥的,隔天吃就是一般月餅軟皮,所以可吃到2種口感,還有奶粉的部份,我用起司粉取代奶粉,增加了鹹香味,感覺也少了甜膩感,內餡改包麻糬,想多吃也不怕膽固醇,今年鹹蛋黃價格漲不少,一顆本錢就要11~12元,我換成麻糬成本省很多,而且我也覺得更美味及有變化,大家都可以試試看,做月餅沒想像的難。

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瓠瓜炒米粉.jpg

  經常炒米粉,喜歡吃蔬菜多多的米粉,所以有炒米粉都會加很多蔬菜,剛好有買瓠瓜,就用瓠瓜炒,炒米粉的瓠瓜就不適合煮太軟爛,水份多也會影響米粉的口感,所以我會將瓠瓜先醃過再炒,瓠瓜也不適合用刨絲的,而是要用刀切,也不要切太細,醃過後的瓠瓜已脫生,就不用久炒,口感還帶些微微脆感,炒米粉很好吃,味道也清甜,我沒加肉,只加了瓠瓜和蟹味棒,這樣的炒米粉我喜歡吃。

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火龍果土司.jpg

  色彩能增加食慾,不論是料理或點心,多些顏色賞心悦目,看起來就美味,食物本身中有帶有顏色,就可拿來運用,這次想嘗試做火龍果土司,雖然做出來的土司,顏色沒想像的紫紅,但天然的色素吃了就是安心,純粹只是想試,加火龍果會做出什麼樣的土司,試過一次,下次就知道該如何調整,加火龍果只是增加顏色,火龍果本身也没特殊的味道,所以如果不說有加火龍果,會感覺像是加了草莓調味粉做出來的顏色,我有加葡萄乾,直接吃不再抹醬也行,大家看了會想吃紅紅的火龍果土司嗎?

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紅糟肉.jpg

  曾用烤箱及電子鍋做過叉燒,就算家裡沒烤箱也沒電子鍋,要用電鍋做也行,因為家裡剛好没有現成的叉燒醬,所以我用紅糟醬做紅糟肉,改天有買叉燒醬會再做一次,紅糟肉也好吃,冰箱有的醬料就先用,用電鍋做很簡單,但肉塊要先煎過,才會有像烤的感覺,而且也有香氣,將肉塊包鋁箔紙來蒸,才能避免水蒸氣滴落而沖淡味道,蒸好的紅糟肉嚐起來就像烤過的感覺,肉入味又軟嫩,大家都可以試試。

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滷牛肝.jpg

  我已好多年都不曾買豬肝來做料理,怕膽固醇也不敢多吃,妹妹昨天拿了一塊牛肝來給我,說妹婿去新埔買的,市場都没見過有人在賣牛肝,所以我也是第一次料理牛肝,既然有食材那就做,把牛肝當豬肝來煮就可以,想用滷的比較簡單,也不用在熱熱的廚房久待,滷過的較耐保存,我也可以分些給其他妹妹,一天吃個3~4片,不過量就不用擔心膽固醇問題,吃了滷過的牛肝,牛味十足有感覺比豬肝好吃。

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