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鹹蛋炒飯.jpg

  有時也會買整顆的鹹蛋來做三色蛋或金沙料理,除了做金沙料理,用鹹蛋來炒飯也不錯,可簡化調味,鹹蛋白就可代替鹽,而且炒過的鹹蛋,讓炒飯吃起來也有微金沙的味道,和新鮮蛋做的蛋炒飯,滋味完全不同,我加了蒜末及葱花炒,炒飯沒放很多料,依然香氣十足,蛋炒飯好吃,鹹蛋炒飯也不錯,可換換口味試試。

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奶油乳酪咖啡小西餅.jpg

  前些日子找了朋友來家裡聚聚,喝茶聊天總要配些點心,雖然可買現成的餅乾,但自己做更有誠意,所以做了咖啡口味的餅乾,餅乾裡還加了cream cheese,有奶油及cream cheese,奶味也香濃,還有咖啡味很可口,當下午茶點心真的很不錯。

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蒸紅蘿蔔麵.jpg

  今天來分享簡單的紅蘿蔔麵,我說簡單就表示無難度,即使新手也能輕鬆完成,完全不需要加水揉麵及擀麵,材料就只有紅蘿蔔絲和麵粉,我將這兩樣材料抓拌均勻,再入電鍋中蒸熟,蒸好的成品,嚐起來就像麵條的口感,也感覺不出是在吃紅蘿蔔絲,我只加些現成的醬料拌一拌,就像在吃拌麵,簡單又美味。

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   嚼勁咖哩包

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空心糖燒餅.jpg

  曾做過空心糖燒餅,之前做是用另一台比較小的氣炸烤箱,不同的烤箱設定的時間,可能會有些微微的差距,空心糖燒餅好吃,材料及做法也不麻煩,想吃就會常做,這次的材料有小小的更換,我把食譜中的植物油(液體油)換成奶油,沒氣炸烤箱,用一般烤箱也行,但設定的温度約220°C ~230 °C烤9~10分鐘,做法不難也好吃,大家都可以試試。

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玉米濃湯.jpg

  平常煮玉米濃湯大多買玉米醬來用,但玉米醬是罐頭,味道肯定沒新鮮的好,有了調理機想做任何濃湯都很容易,直接用新鮮食材,就不需用到罐頭,這次要用多量的新鮮玉米粒來打濃湯,而且只加蔬菜,完全不用加麵粉或燕麥片,就有濃稠度,濃湯有滿滿蔬菜的鮮甜味,打好直接喝就很可口,我想增加些料,將煮好的玉米濃湯倒鍋裡,再加蛋液煮,然後加點火腿小丁,濃湯有料喝起來感覺也不會很單調,我用大量的高麗菜,來取代澱粉的添加,讓濃湯有稠度,整碗濃湯都是蔬菜的精華,自己做才能喝到最純的美味。

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櫛瓜椰子球.jpg

  櫛瓜可做許多料理的變化,如焗烤、串燒、切絲或片炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡,或是做甜點都可以,其原始風味也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,在國外很常運用在甜點上面,我曾做過櫛瓜蛋糕櫛瓜布朗尼,這次我想和椰子粉做搭配,做成椰子球,因為冰箱還有剩一塊Cream cheese想清掉,所以裡面也加了cream cheese,想說有加櫛瓜,那味道就帶點鹹味好了,但吃起來是微甜微鹹,鹹味並不重,糖比平常做椰子球少加一點,鹽就有多一點點,我還撒了點胡椒鹽,胡椒鹽可不加,我没撒很多,其實吃起來沒胡椒味,櫛瓜絲加了調味料會出水,所以烤好的口軟鬆軟,也不會乾乾的,櫛瓜本身没什麼味道,吃起來是不會有蔬菜味,加在椰子球裡也不會奇怪,我覺得很可口,冷熱也都好吃。

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人參雞湯.jpg

  妹妹又拿新鮮食材給我,這次是新鮮人參,還不曾用新鮮人參料理過,之前有煮人參雞湯都是買乾的參鬚,市場好像也不曾看過有在賣新鮮人參,也許有只是我没注意,妹妹給我的新鮮人參上面還帶些泥土,原本我拿了一塊新的菜瓜布來刷洗,但沖洗了幾遍,感覺還是沖洗不乾淨,於是就加水汆燙,想說有先煮過一遍,至少吃的也比較安心,湯也會比較清澈,第一次料理新鮮人參,我也不知道我的做法對嗎?但在加水汆燙時,煮出來的水好混濁,底下也有泥土沈澱,所以如没事先煮過,煮出來的雞湯一定會影響口感及味道。

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芝麻南瓜酥.jpg

   要做餅乾,不加油及麵粉也能做,這份南瓜酥材料裡沒油也沒麵粉,是利用蛋白做材料的結合,除了主要材料南瓜籽仁,我也多加些黑白芝麻及椰子粉,吃在嘴裡南瓜籽、芝麻及椰子味道都很澧郩,而且口感也很酥脆,完全不硬,做法不難,材料拌一拌就好,很好吃大家都可以試試看。

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