~Juling's blog文章分類總目錄,分類索引持續增加中~

Juling's blog FB粉絲專頁


Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

韭菜蝦仁鍋貼.jpg

  下個月初又要回台灣,這個月也都在忙碌中渡過,每天都待在廚房裡忙整天,除了要做些料理、點心凍存,也要滿足家人的口腹之慾,問兒子我回台灣前,有想要媽咪做些什麼給你吃嗎?兒子說想吃鍋貼,雖然可以買水餃皮來簡單包,但美國賣的水餃皮都是冷凍的,也不知在冷凍櫃裡放了多久,買過幾次來包水餃,餃子皮硬硬的不好包,皮厚也沒很好吃,而且鍋貼皮應該要用燙麵才對,用餃子皮來包只是取其方便省事,從家裡開車去亞洲超市買餃子皮,來回車程加上買東西,最快也要1小時,這時間足夠自己做鍋貼皮,想想還是自己動手揉麵擀麵,做好吃的鍋貼給兒子吃,我用全燙麵來做鍋貼皮,因為是全燙麵,麵皮就更快熟,捏合處口感也不會乾乾韌韌的,只用了300g的麵粉,就包了50個鍋貼,所以擀的皮也薄,皮薄餡多當然美味,兒子說比冷凍鍋貼好吃百倍,感覺也比台灣吃到的還要好吃,内餡也加了蝦仁,兒子也愛吃蝦,都是他喜歡的食材,加上是我親手做,兒子當然喜歡。

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

紫薯夾心鬆餅1.JPG

  一般做鬆餅都是加泡打粉來調麵糊,泡打粉版的鬆餅,口感接近蛋糕,如不想加泡打粉,也可以用酵母來做鬆餅,酵母版的鬆餅,口感像麵包,還可以包餡,兩者都好吃,嚐起來風味不同,有時早餐想多些變化,麵團不一定要用烤箱烤成麵包,改用鬆餅機做成鬆餅,嚐起來外脆内軟也美味,有了鍋寶日式多功能鬆餅機,讓我的早餐也多了很多變化,鬆餅除了當早餐,要拿來當點心也不錯,做鬆餅感覺也比麵包容易多了,没麵包機用手揉也ok。

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

香蒜麵包1.JPG

  家人都喜歡香蒜麵包,所以也想做一些凍存,雖然蒜麵包就是加些蒜奶油烤而已,但還是可以再做變化,我加了點青花菜和奶油、蒜打碎,再擠到麵包上來烤,雖然吃起來和一般蒜麵包味道都一樣,但多了綠綠的顏色,感覺就有更可口 ,一般人做蒜麵包都是加巴西利打蒜奶油,但巴西利我很少買也不常用,買了只用一點點,剩的丢掉也浪費,所以用青花菜代替,一樣都是綠綠,而且家裡隨時都有,就不用特別去買巴西利,對我來說也方便 。

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自製咖哩醬1.JPG

  明天是中秋節,祝大家佳節愉快😊,平常煮咖哩飯,都是買現成的咖哩塊來煮,但我不是很常煮,所以家裡不會隨時備有咖哩塊,有確定要煮才會買,不然買了没用也會過期,最近超市白花菜經常都在特價,有時一顆只要美金1元,真的很便宜,没特價時一顆要美金3元,便宜時就會多買來做料理,所以想用白花菜來煮咖哩醬,之前就曾用白花菜煮過義式白醬,要做咖哩醬當然也可以,蔬菜多多的咖哩醬,自然的甜味及沒太多的添加,就是健康的保證,當然也美味,我也用燕麥取代芶芡,燕麥也比太白粉健康,有了鍋寶全營養自動調理機 ,不是只能煮豆漿,我拿來煮濃湯也好用,煮咖哩醬就像在煮濃湯,一大顆白花菜量也不少,煮醬只用到半顆,剩的没打算做其他料理,於是也用白花菜取代馬鈴薯來煮咖哩飯,本來就很愛吃白花菜,這一鍋白花菜多多的咖哩吃的很過瘾,如果不想煮咖哩飯,咖哩醬也可用來淋汆燙過的蔬菜,白花菜、青花菜燙熟,就直接淋上白花菜煮的咖哩醬也好吃,花菜搭配咖哩味道很合,這比用咖哩塊煮出來的醬,還要清淡不油膩,很適合搭配青菜,沾麵包吃也ok,再多加點水煮稀一點點,要當濃湯喝也不錯。

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

滷肉大餅2.JPG

   老公說黑貓包好吃,黑貓包雖然在新竹蠻有名的,但我並不喜歡,覺得内餡又油又鹹,感覺裡面肥肉很多,但老公卻很喜歡,說內餡像在吃肉燥,很有味道,他問我會做肉燥的内餡嗎?於是自己滷了肉燥,滷的當然也比炒的入味,而且口感更軟,我用一半絞肉和一半肉燥來調内餡,有加新鮮絞肉才會成團,因為冰箱裡已做了一些高麗菜肉包,為了區別,我就改做肉燥大餅,說實在的,我覺得烤的大餅,比用蒸的包子好吃,外皮的口感更好,下個月又要回台灣,這個月也忙著做不同的料理及早點凍存,要準備的量不少,所以就要多些變化,肉燥大餅就是其中一種,内餡有加肉燥確實更香,自己做的,雖然和黑貓包的内餡不同,但我更喜歡自己做的,因為餡不油膩,味道也不會太鹹,給老公吃才比較健康,年紀大了口味還是要清淡些。

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

西米水晶月餅1.JPG

 想做水晶月餅,但一般都是用水晶月餅專用粉來做,這種材料在台灣的烘焙材料行都買的到,但在國外就沒有,於是想試試用西谷米來做水晶月餅,想說曾用西谷米做過水晶粽子,應該也可以用西谷米做月餅,我用西谷米再加些樹薯粉,做好的水晶月餅口感好Q,溫溫狀態吃很好吃,有加西谷米及樹薯粉的點心,都是軟Q的口感,但這只適合現做現吃,放久了會變硬,如要恢復軟Q口感,就要再蒸過或是微波加熱,才能恢復軟Q的口感,雖然再次加熱後有變軟,但還是和剛蒸好的狀態有差,所以現做現吃最美味,一次量也不要做太多,我是用整顆西谷米直接做,就需要放些時間讓西谷米吸水,如要時間快一點,將西谷米打成粉再來做,會節省很多時間。

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

烤飯團1.JPG

  週末小孩都較晚起床,所以我也有較多的時間,可以做些不同的早餐, 鍋寶日式多功能鬆餅機還蠻實用的,裡面附有5種不同的烤模,可做的變化相當多,上週末就用鬆餅機做了爆漿三明治&土司邊做高麗菜煎餅,昨天又做烤飯糰給家人當早餐,烤過的飯糰,外層有些像鍋巴,很有口感,但又没鍋巴這麼硬,我覺得好吃,加了些沾水果的梅粉及香鬆來拌飯,裡面再包入鮪魚和葱蛋,當早餐營養夠,也有飽足感,而且味道還很豐富,原本做好的三角飯糰就巳經很好吃了,再烤過,那美味又再加一級,雖然飯糰放平底鍋上煎也行,但用鬆餅機我覺得更輕鬆,不用在瓦斯爐前顧著,也不用翻面,只要設定好時間就夠了,烤過的飯糰,每一個顏色都很平均,口感也都剛好,就算讓小孩自己操作也ok,所以我會比較喜歡用鬆餅機來做烤飯糰,既然有買機器,當然就用鬆餅機來做。

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

菠蘿蛋黃酥1.JPG

  為了中秋節,特別醃了鹹蛋要做蛋黃酥,今年想做不一樣的蛋黃酥,外層餅皮是菠蘿麵皮,簡單一點,就直接包一層菠蘿皮就好,裡面就不再包油酥油皮,這樣也可少些熱量,而且做法更簡單,很喜歡吃蛋黃酥,但裡面包了一顆蛋黃,一天量最多也只能吃一顆,感覺有點吃不過瘾,於是做了迷你版的菠蘿蛋黃酥,鹹蛋黃只包半顆,棗泥餡也減量,這樣想多吃一顆也没問題,香酥的菠蘿皮,讓蛋黃酥更好吃。

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

蘇式椒鹽月餅2.JPG

  還有一個星期就是中秋節,也做些月餅及蛋黃酥應景,不想都做甜的,所以也做些鹹口味的蘇式椒鹽月餅,讓中秋節的應景點心,有更多的選擇,微甜微鹹還有濃濃的黑芝麻香,喜歡黑芝麻的我,覺得這餅好吃,嚐起來也不會覺得甜膩。

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()