Juling's Blog

  有時我也會買鷹嘴豆，除了可做料理，也可拿來打鷹嘴豆漿，現早上都喝熱飲，就可用不同的豆子變換口味，這次加入伯爵茶包一起煮，也加了點牛奶，打出的鷹嘴豆漿，有茶香也有點奶香味，有像在喝奶茶的感覺，但這感覺更健康些，濃稠的鷹嘴豆漿會自己凝固，之前就曾做過鷹嘴豆腐及豆花，豆子比例不同，凝固後的軟硬度就會不同，雖然這次打豆漿我只加了60g的鷹嘴豆，但打好的豆漿也蠻稠的，當天沒喝完的，試著裝入小布丁杯再放冰箱，沒想到隔天一看，小布丁杯內的伯爵鷹嘴豆漿也有凝固，但較軟，感覺像凍飲狀態的軟度，我用小湯匙舀著吃也不錯，想要布丁的口感，我想鷹嘴豆可增加些到80g或90g，應該就會更像布丁的軟度，下次我再來試。伯爵鷹嘴豆漿

  冬天早餐都改喝熱飲，所以我經常自己打飲品，有機器自己打變化也多，家裡本來就會買一些不同的豆類和米類，自己隨意搭配，就有不同的熱飲可喝，我喜歡喝冰的紅豆沙牛奶，熱的我就調整不同的組合，這次混合了紅豆、黃豆及紫米，另外再多加紅棗及龍眼乾，這兩樣食材本身都有甜味，打好的豆漿有微微的甜味，沒再加糖也好喝，如果喜歡再甜一點，自己再加糖，材料比例都可隨自己喜好調整，豆類總用了60g，喜歡紅豆味多一點，所以紅豆加的比黃豆多，你要相同比例也行，打好的豆漿濃稠度像米漿，喜歡再稀一點的，也可自己再加牛奶或開水，我喜歡這樣的稠度，家裡沒龍眼乾也可以用葡萄乾代替，一樣會有些甜味，但沒龍眼乾的味道，這樣組合打出來的紅豆熱飲我很喜歡，搭配自己做的叉燒肉包就是美味的早餐，前幾天有煮叉燒肉醬，所以拿一些做包子，想要多些營養，又炒了些蛋混入叉燒肉醬裡來當包子餡。

  天氣轉涼就比較想喝熱飲，平常都自己做包子或麵包當早餐，配的飲料也可自己打，既然是自己打，那就可做更多不同的變化，家裡本來就有一些五穀雜糧，就用現有的食材，每一種都抓一點，就可組合成八寶豆漿，用的材料不同，打出來的豆漿味道也會不一樣，所以天天都有不同的美味，熱熱的豆漿搭配自己做的包子就是我的早餐。

  在網上發現一份豆漿食譜，材料組合很特別，居然還加了巧克力，想不出黃豆、栗子、杏仁堅果加巧克力，煮出來的豆漿會是什麼樣的滋味，感興趣就會想嘗試，家裡只有黃豆和杏仁，後來又去全聯買了栗子和巧克力，因為買的栗子是即食的，材料只有黃豆是乾的，所以我有事先浸泡黃豆，這樣我就可以用濃湯模式來打只需16分鐘，當然不想浸泡也行，那就用豆漿模式打，但豆漿模式需要30分40秒，我有將黃豆充份浸泡就可省將近一半時間，少打些時間也省電，打好的栗子豆漿比我預期的好喝，雖然栗子和巧克力味道都淡淡的，但誰也不搶了誰的味道，搭配的剛剛好，感覺有比純豆漿好喝，我很喜歡這份食譜，下次再做想試試用白巧克力，栗子豆漿冷熱皆可，喜歡喝冰的，可前一天先打好，放涼了再收冰箱，有調理機天天都有不同口味的豆漿可喝，今天搭配的是自製的芝麻黑糖花捲，早餐就可以吃的營養又健康。

  家裡冰箱凍層隨時都有毛豆和玉米，冷凍蔬菜我只買這兩樣，可當料理的配料，也可拿來打毛豆漿，用毛豆打豆漿比用黃豆快，我覺得還更好喝，買了乾黃豆，一包都要用好久，反而用毛豆更方便，之前也曾打過毛豆漿，我還把毛豆外層的膜拿掉，這次就直接打，刀子夠利根本不用去膜，打好的毛豆漿好細，這次不是純毛豆，我混了些玉米增加香甜味，毛豆量多，喝起來只有毛豆味，但應該有增加些甜味，想直接喝或再加點糖都可以，不想喝熱的，可前一天打好，放涼再冰，隔天早上就有冰的毛豆漿可喝，早餐我都自己做麵包或包子，再配上自己煮的熱飲，吃的更健康而且也省荷包。

  蠻常用調理機自己做濃湯，這次想做蕃茄濃湯，我用很多的蔬菜來煮，因為要做的是蕃茄濃湯，所以蕃茄量最多，才能突顯蕃茄味，我還加了馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔，用少量奶油先炒香洋葱及蒜片，再加其他蔬菜，一起用調理機攪打和煮，因為蔬菜加的多，不用再加粉類，就有濃稠度，煮好的濃湯除了直接喝或沾麵包吃，也可當燴飯的湯底，炒些料或汆燙些料，加到濃湯裡就可澆飯，也可當義大利麵醬，加些料炒麵，我家裡剛好沒義大利麵條，用其他麵條來炒也ok，自己煮濃湯都是蔬菜本身的味道，吃的到健康與美味，有調理機讓我做料理很簡單。

  天氣熱就想喝或吃冰涼的東西，自製會比買的安心，而且也省荷包，於是用調理機煮了椰漿芋頭飲，再煮些西谷米加進去，就是椰漿芋頭西米露，想喝濃一點就裝碗用湯匙舀著吃，想喝稀一點，再混些牛奶就可用吸管吸，西谷米小小顆，一般吸管也可以吸，用調理機做法超簡單，煮出來的口感很綿細，芋味很濃，也有椰漿味，我喜歡混些牛奶，用吸的喝很過癮。

  紅扁豆是西式的食材，我們比較常在十穀米裡面看到，一般南北雜貨行都買的到，價格也不貴，我買一斤才45元，紅扁豆營養價值高，可混在穀物裡煮飯，也可拿來做點心，今天想分享紅扁豆糕，做法也算簡單，紅扁豆浸泡過，再加水打匀，然後炒熟炒稠，再凝固定型，就可切片吃，可吃冷的，也可煎過再吃，最神奇的是，煎過還可保持片狀，煎過後的紅扁豆糕，吃起來口感有些像蘿蔔糕，因為我有油葱酥，連味道都有些像，軟軟的口感還不錯，煎過後表皮也像蘿蔔糕有層微微的脆皮。

  最近幾天氣溫比較低，就想喝熱飲，我有調理機自己打熱飲很方便，調理機不只可打豆漿，也可做濃湯，豆漿用買的很容易，但濃湯就要自己打，所以調理機我用來打濃湯比豆漿多，而且打濃湯也比豆漿省時，變化又多，早上單純當熱飲配麵包，沒喝完的，中午又可當燴飯的湯底澆汁，我只要汆燙些或炒些肉類和蔬菜，再加入濃湯裡，就有燴飯可吃，或是煮些蔬菜及水餃，加入濃湯裡，就是美味的濃湯餃。

  氣溫較低早餐就會想搭配熱飲，有調理機後就常自己打飲品，有時會買南瓜來做料理，就會利用剩的南瓜，再來煮熱飲，之前曾用南瓜和黃豆做南瓜豆漿，這次搭配糯米、小米及牛奶煮南瓜羹，濃稠度就像一般羹湯，小米及糯米並沒加很多，不會像粥一樣稠，所以文章才寫南瓜羹，而不是南瓜粥，較喜歡羹場的濃度，沒小米可全用糯米，我家裡有小米及糯米，就各加一些，南瓜羮味道很清甜滑順，我拿來搭配饅頭，饅頭口感較乾些，味道也較沒甜味，沾著南瓜羹吃，饅頭感覺有變好吃，或是在南瓜羹裡加些蘇打餅乾一起吃也不錯，自己用調理機煮並不會花很多時間，有不同的熱飲做搭配，早餐就可以吃的更有變化。