經常和妹妹去吃平價牛排，就喜歡吃黑胡椒醬和蘑菇醬，雙醬混合，讓麵蛋也美味，不用吃牛排，只吃鐵板麵也美味，自己煮醬也不難，平常比較少買蘑菇，但冰箱隨時都有杏鮑菇，所以我要用杏鮑菇取代蘑菇來煮醬，再加入黑胡椒，煮好的醬，味道就像雙醬混合，淋在麵條上，再搭配汆燙的青花菜及荷包蛋，就是鐵板麵，既使家裡没鐵板也可以做，量有多煮些，就可讓妹妹也品嚐。
黑胡椒杏鮑菇醬
材料A：杏鮑菇 300g 洋葱 1顆 香腸 2條(或培根2片) 蒜 5瓣(切末)
材料B：奶油 1Tbsp 麵粉 2Tbsp(中筋或低筋皆可)
調味料：蕃茄醬 3Tbsp(量可增減) 萬家香壽喜燒 5Tbsp 鹽 1/4tsp 黑胡椒粗粒 3tsp(量可增減)
做法：
1. 杏鮑菇切小片狀，如果是大杏鮑菇一切四，再切片，如果是小杏鮑菇對切，再切片，洋葱切碎或切小小片狀，香腸切碎。(醬我沒加高湯煮，所以加香腸增加肉的香味，可以用培根或火腿，我家裡只有香腸，香腸培根可不加。)
2. 鍋中入少許油，炒香蒜末及洋葱。(油量不多火就不要太大，我用鍋寶聚油鍋炒，油量不需很多就很好炒。)
3. 如果油太少不好炒，可酌量加1~2大匙水，將洋葱炒熟。
4. 接著加入杏鮑菇繼續拌炒。
5. 香腸也加進去炒。
6. 加入調味料稍炒香。(用粗粒的黑胡椒，會比細粉狀的黑胡椒香，也可以用鰹魚醬油，不同的醬油鹹味不同，量就自己試吃調整。)
7. 再加入2杯水煮，水滾後大概再煮5分鐘讓材料味道濃縮一點。
8. 煮醬的時間調麵粉，我想用麵粉芶芡，融化奶油和麵粉混勻，麵粉大概是奶油的二倍量。
9. 麵粉混至看不到乾粉，我麵粉大概倒，目測量大概2大匙，用奶油較香，家裡沒奶油可用植物油來混麵粉，慢慢加進去攪勻，直到看不到乾粉。(我用抹土司的雪印奶油)
10. 醬煮了幾分鐘，試味道差不多了。
11. 就加入剛拌好的奶油麵粉拌煮，這樣煮麵粉就不會結塊不散。(如用太白粉水芶芡，想要有奶油香味，可用奶油炒洋葱，或是切一小塊奶油一起進去煮。)
12. 煮至醬汁變濃稠，萬一覺得太濃稠可再加點水，味道不夠也可再補。
13. 黑胡椒杏鮑菇醬味道很濃郩，黑胡椒味道也很夠，拿來拌麵就像是混合黑胡椒醬和蘑菇醬，我用杏鮑菇取代蘑菇，煮好的醬口感也不錯，軟軟滑滑的。
14. 我想做鐵板麵，家裡沒有像牛排店的鐵板，所以直接煮一煮拌一拌，煮一鍋水，水滾後我先汆燙青花菜，滾水裡有加點鹽，喜歡吃脆或軟，自己決定要煮多久。
15. 煮熟青花菜，撈起來再來煮麵條，任何麵條或義大利麵皆可，我家裡只有白麵條。
16. 熟麵條盛盤，淋上煮好的黑胡椒杏鮑菇醬，再搭配青花菜及蛋，沒鐵板所以將蛋煎熟，不敢吃太生的蛋，所以蛋有煎至九分熟，自己做的鐵板麵也很好吃，醬裡有加切碎的香腸，吃起來就有咀嚼到肉的口感，沒再加一片肉排也好吃，加了不少量的黑胡椒，味道很濃郩，有辣味但不會很辣。
**鍋寶煎大師聚油不沾雙鍋附蓋四件組
